Receitas tradicionais

Pão de abobrinha de chocolate

Pão de abobrinha de chocolate

Pão de abobrinha de chocolate rico, úmido e com miolo macio. Feito com cacau em pó para uma intensidade extra de chocolate.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Após a derrocada do ano passado, o ano em que plantamos 2 abobrinhas e 2 forminhas de hambúrguer (para sustentar três pessoas), este ano pensamos em abordar o jardim de forma mais inteligente e plantar apenas uma abobrinha e uma assadeira de hambúrguer.

Hah!

Mais uma vez, estamos começando o verão com uma besta de abobrinha produzindo loucamente mais do que podemos comer. Felizmente, temos receitas como esta que usam muita abobrinha, e temos amigos e vizinhos que aceitam de bom grado os assados ​​feitos com elas.

Este pão de abobrinha de chocolate, por exemplo, usa 4 xícaras inteiras de abobrinha ralada na hora, para dois pães. Isso é pelo menos um ou dois dias de produção de nossa planta.

Por que quatro xícaras quando a maioria das receitas de contas de abobrinha pede três?

Porque o resultado fica ainda mais úmido. E se você está enterrado em abobrinhas de jardim, por que não?

Algumas notas sobre esta receita. A abobrinha ralada, de abobrinha colhida fresca do jardim, deve estar bem molhada, o que torna este pão tão maravilhosamente úmido.

Abobrinhas frescas da estação funcionam melhor

Recomendamos fazer pão de abobrinha apenas com abobrinhas compradas (ou cultivadas) na temporada, verão e início do outono, caso contrário, a abobrinha que você compra na loja provavelmente é enviada de longe e está muito seca quando chega até você.

A abobrinha do nosso jardim está tão úmida que temos de escorrer por uma peneira depois de ralá-la. Se por algum motivo sua abobrinha ralada não estiver úmida, seu pão de abobrinha não ficará úmido. Nesse caso, você pode precisar adicionar um pouco de água à receita ou borrifar um pouco de água sobre a abobrinha ralada até que fique úmida.

Cacau natural sem açúcar versus processamento holandês

Esta receita pede cacau sem açúcar normal, não processado na Holanda. Este cacau é ligeiramente ácido (ao contrário do holandês processado, que é neutro em acidez) e reage com o bicarbonato de sódio alcalino da receita para fornecer um pouco do fermento do pão. (Consulte este artigo da Wikipedia para obter mais explicações.)

Para esta receita, usamos um pó de cacau sem açúcar natural Ghiradelli. O sal e o café solúvel estão aí para intensificar o sabor do chocolate.

Estamos usando extrato de amêndoa, mas você pode usar facilmente o extrato de baunilha, apenas use cerca de 4 vezes mais, então, em vez de 1/2 colher de chá de extrato de amêndoa, use 2 colheres de chá de extrato de baunilha.

Se quiser, você pode jogar algumas gotas de chocolate na massa. Eu fiz isso e não acho que realmente acrescente nada a este pão de abobrinha, é achocolatado o suficiente por si só. Mas para algumas pessoas, você nunca pode ter chocolate suficiente, certo?

Olha quem devorou ​​o primeiro pão! Vizinhos Emily, Andrew, Caleb e Matthew.

Receita de pão de abobrinha de chocolate

Esta receita faz 2 pães; você pode facilmente dividir a receita ao meio para fazer apenas um pão.

A receita pede 4 xícaras de abobrinha ralada, que renderá pães especialmente úmidos. Fiz com 3 xícaras, o que também ficou muito bom, mas não tão sublime quanto com 4 xícaras.

Ingredientes

  • 4 xícaras de abobrinha ralada (cerca de um quilo e meio de abobrinha)
  • 2 1/2 xícaras de farinha multiuso
  • 1/2 xícara de cacau sem açúcar (use cacau sem açúcar natural, NÃO processado holandês)
  • 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de canela
  • 1 1/2 xícara de açúcar branco granulado
  • 2 ovos
  • 3/4 xícara de manteiga sem sal (12 colheres de sopa ou 1 1/2 palitos), derretida
  • 1/2 colher de chá de grânulos de café instantâneo
  • 1/2 colher de chá de extrato de amêndoa

Método

1 Drene o excesso de umidade da abobrinha ralada: Coloque a abobrinha ralada na hora em uma peneira sobre uma tigela para coletar o excesso de umidade à medida que escorre, enquanto prepara os outros ingredientes e prepara a receita.

Se por algum motivo sua abobrinha estiver seca, hidrate a abobrinha picada mergulhando-a primeiro em água e depois coloque na peneira.

2 Pré-aqueça o forno, prepare formas de pão: Pré-aqueça o forno a 350 ° F, com uma grade no meio. Unte duas formas de pão de 9x5 polegadas com spray de cozinha ou manteiga.

3 Misture a farinha, o cacau, o bicarbonato, o sal e a canela: Bata vigorosamente a farinha, o cacau sem açúcar, o bicarbonato de sódio, o sal e a canela em uma tigela grande. Bata até que não haja mais aglomerados e os ingredientes estejam bem misturados.

4 Bata o açúcar e os ovos, adicione a manteiga derretida, grânulos de café instantâneo, extrato de amêndoa: Em uma tigela grande separada, bata o açúcar e os ovos até ficar homogêneo, cerca de um minuto. Você pode fazer isso com uma batedeira em velocidade média ou manualmente com uma colher de pau. (Sou preguiçoso e uso um mixer, mas é fácil de fazer manualmente.)

Adicione a manteiga derretida, grânulos de café instantâneo e extrato de amêndoa e bata até ficar homogêneo.

5 Misture as abobrinhas na mistura de ovos com açúcar e adicione a mistura de farinha: Misture a abobrinha ralada na mistura de ovos com açúcar.

Adicione a farinha à mistura de abobrinha em 3 adições, mexendo para combinar após cada adição.

6 Divida a massa em forminhas e leve ao forno: Trabalhe rápido e divida a massa entre as duas formas preparadas. (Trabalhe rapidamente porque, uma vez que os ingredientes secos se misturem com os ingredientes úmidos, o fermento começa.)

Leve ao forno. Asse por 50 minutos a 350 ° F ou até que um espeto inserido no centro saia limpo e facilmente.

7 Legal: Remova para um rack. Deixe esfriar na assadeira por 5 minutos e, em seguida, passe uma faca sem corte nas bordas para separar o pão da assadeira. Retire das formas de pão e deixe esfriar completamente sobre uma gradinha.

Observe que se você tentar fatiar o pão de abobrinha de chocolate antes que ele esfrie completamente, ele ficará bastante quebradiço. Também é mais fácil cortar com uma faca de pão.

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Assista o vídeo: Torta de abobrinha na frigideira (Outubro 2020).