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Tacos de café da manhã com chouriço e ovo

Tacos de café da manhã com chouriço e ovo

A primeira vez que comi um taco no café da manhã, foi um daqueles "Por que não pensei nisso antes?" momentos. É tudo o que você deseja comer no café da manhã, tudo bem embalado e arrumado em uma tortilha que você pode comer com as mãos.

Eu faço o meu com chouriço mexicano, ovos mexidos, abacate e queijo.

Chouriço mexicano x espanhol

O chouriço é minha escolha preferida para tacos de café da manhã, porque é repleto de especiarias e sabores que combinam bem com um taco. O chouriço é comum em muitas culturas diferentes, e há uma série de enchidos que recebem o nome de chouriço. Mas os mais comuns que você provavelmente encontrará em uma mercearia são mexicano e espanhol. Eles não são intercambiáveis.

  • Chorizo ​​mexicano, que é feito de linguiça de porco moída e aromatizado com pimentão mexicano, tende a ficar ligeiramente mais picante em temperos do que seu equivalente espanhol. Também é cru, por isso precisa ser cozido antes de servir.
  • Chouriço à espanhola é aromatizado principalmente com alho e páprica defumada e geralmente feito com linguiça de porco picada. Ele vem em duas versões primárias - uma mais doce e outra mais picante. Mas o mais importante, muitas vezes é curado e envelhecido a seco, em seguida, servido como um salame ou pepperoni (sem cozinhar), apropriado para uma tábua de queijos ou prato de charcutaria.

O melhor chouriço para tacos

Nos meus tacos de café da manhã, eu opto por Chouriço mexicano, porque gosto do sabor picante e da textura macia dos tacos.

Se você achar cru Chouriço espanhol, fique à vontade para usá-lo no lugar do mexicano nas tacos do café da manhã - mas saiba que será mais com alho, mais defumado e menos macio, porque a carne de porco é picada, não moída. Se você acabar com curado Chouriço espanhol, pique-o em cubinhos e misture nos ovos mexidos no final para esquentar.

Você também pode trocar facilmente o chouriço por bacon ou linguiça de porco. Os tacos também ficarão deliciosos, embora com textura e sabor diferentes.

Tenha em mente, no entanto, que independentemente de qual chouriço você escolher, o fator de tempero e sal pode variar um pouco - é por isso que pedi uma quantidade modesta de sal e pimenta para os ovos mexidos. Tempere, cozinhe e prove e depois tempere novamente, se necessário.

Tacos Make-Ahead!

Estes tacos de café da manhã são fáceis de fazer no café da manhã se você preparar alguns ingredientes na noite anterior:

  • Você pode dourar o chouriço à noite e refrigerar em uma tigela coberta.
  • Você também pode picar os tomates e retirar as folhas do coentro na noite anterior.
  • Você pode até preparar o abacate com até oito horas de antecedência; apenas certifique-se de jogá-lo no suco de limão, o que evitará que os pedaços de abacate dourem.

Se você preparar todos os ingredientes com antecedência, tudo o que precisa fazer pela manhã é mexer os ovos e esquentar as tortilhas, depois montar os tacos para um café da manhã fácil e quente.

Você também pode facilmente dobrar essa receita para alimentar os convidados ou uma multidão de brunch!

Personalize suas coberturas

Claro, para um brunch de fim de semana mais sofisticado, você pode aumentar a aposta e fazer um buffet de coberturas. Eu adicionei meus favoritos abaixo na receita, mas a lista é interminável.

  • Cebolas verdes ou vermelhas
  • Chalotas picadas
  • Queijo cheddar ralado ou pepper jack
  • Salsa ou pico de gallo
  • Alface picada, rúcula ou couve picada
  • Sour cream ou iogurte grego

Crie uma pasta e deixe seus convidados escolherem suas próprias coberturas para seus próprios tacos de café da manhã personalizados!

Que tipo de tortilha você deve usar?

Como tudo mais, a escolha da tortilha é com você. Gosto de uma tortilha que é feita com uma mistura de milho e farinha, como esta. A farinha confere “flexibilidade” à tortilha, enquanto o milho adiciona sabor.

Mas se você é fã de milho (ou quer manter o taco sem glúten no café da manhã), escolha uma tortilha de milho. No entanto, você pode querer dobrar as tortilhas (empilhe duas uma em cima da outra antes de rechear), para o caso de a tortilha de cima quebrar quando você pegá-la. As tortilhas de farinha não são tão suscetíveis a rachar.

A melhor maneira de aquecer tortilhas

Meu método preferido para aquecer tortilhas é em uma frigideira seca e quente. Eles levam apenas 15 a 30 segundos de cada lado, e a superfície fica um pouco nítida e carbonizada. Há muito tempo para fazer isso enquanto você embaralha os ovos.

Se você preferir uma tortilha mais macia ou quiser aquecê-las todas de uma vez, empilhe todas em um prato, cubra com uma toalha de papel ou pano úmido e leve ao microondas por 30 a 60 segundos. Deixe-os empilhados e cobertos enquanto prepara os tacos.

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Receita de tacos matinais com chouriço e ovo

O queijo Cotija é um queijo mexicano salgado e quebradiço, semelhante ao parmesão. Você pode encontrá-lo em supermercados bem abastecidos ou ficar à vontade para substituí-lo pelo feta ou pelo parmesão.

Ingredientes

  • 12 onças de chouriço mexicano, removido do invólucro, se necessário
  • 12 ovos grandes
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/4 colher de chá de pimenta
  • 6 colheres de sopa de leite integral ou o que você tiver em mãos
  • 12 tortilhas de 5 polegadas, de preferência mistura de milho e farinha
  • 1 xícara de tomate picado (cerca de 2 tomates médios)
  • 1 abacate picado
  • 3 a 4 colheres de sopa de queijo Cotija
  • 1/4 xícara de folhas de coentro picadas (opcional)
  • Sal e pimenta a gosto
  • Molho picante (opcional)
  • Rodelas de limão (opcional)

Método

1 Cozinhe o chouriço: Coloque o chouriço em uma frigideira grande e cozinhe em fogo médio, partindo a linguiça com uma colher de pau para dourar. Cozinhe o chouriço até dourar completamente, depois transfira para uma tigela forrada com papel toalha para escorrer.

2 Mexa os ovos: Limpe a frigideira com uma toalha de papel, mas não se preocupe em limpá-la. Qualquer óleo residual ajudará a dar sabor aos ovos. Em uma tigela média, bata os ovos com o sal, a pimenta e o leite e, em seguida, despeje na frigideira e leve ao fogo médio. (Veja nossa receita de Como Fazer Ovos Mexidos Fofos.)

Mexa delicadamente os ovos enquanto cozinham, raspando todas as laterais da frigideira para formar a coalhada.

3 Aqueça as tortilhas: Enquanto os ovos estão cozinhando, aqueça as tortilhas uma de cada vez em uma frigideira limpa e seca em fogo médio-alto. Aqueça até que o lado comece a queimar um pouco, cerca de 20 a 30 segundos, depois vire para o outro lado e repita. Mova as tortilhas quentes para um prato quando estiverem prontas e cubra com uma toalha de papel úmida.

Você também pode aquecer todas as tortilhas de uma vez no micro-ondas. Empilhe-os e embrulhe-os em papel toalha úmido e leve ao microondas por 30 segundos. Deixe a toalha de papel até a hora de usar.

4 Adicione a salsicha aos ovos: Quando os ovos ainda estiverem um pouco mole, mas prestes a formarem coalhada, adicione a salsicha de volta aos ovos para aquecê-los novamente. Mexa e retire do fogo.

5 Monte e sirva os tacos: Divida o recheio entre tortilhas ou deixe as pessoas montarem seus próprios tacos direto da frigideira. Polvilhe tomates, pedaços de abacate, queijo Cotija esfarelado e folhas de coentro (se for usar) sobre cada taco. Adicione sal e pimenta a gosto.

Sirva com molho picante e rodelas de limão ao lado.

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