Receitas tradicionais

Chouriço e Ovos

Chouriço e Ovos

A receita excelente da minha mãe para chouriço mexicano (linguiça picante) com ovos mexidos.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Na infância, comíamos alguns dos alimentos americanos padrão no café da manhã - creme de trigo, aveia, waffles, ovos fritos, panquecas (sem cereais revestidos de açúcar nesta casa!) - e algumas coisas que nunca vi em nenhum de meus amigos 'casas - huevos, e meu favorito chouriço com ovos.

Minha mãe é hispânica por ascendência e aparência, e embora ela não fale um pingo de espanhol, ela ainda cozinha o que foi ensinado por sua mãe, avó e parentes, crescendo em Tucson, Arizona.

Assim, só nós do nosso quarteirão comemos chouriço, ou salsicha mexicana mexida com ovos. Eu nem sabia que chouriço era o nome da salsicha e não do prato até os meus vinte anos.

O que é chouriço?

Uma salsicha de porco picante. Enquanto a versão espanhola costuma ser temperada com páprica e alho, o chouriço mexicano é temperado com pimenta malagueta.

Já vi chouriço servido em restaurantes mexicanos com mais frequência como linguiça, como bacon. Preparamos o nosso com os ovos e adicionamos também algumas passas, cuja doçura dá algum equilíbrio ao picante chile do chouriço.

Se você não encontrar chouriço mexicano

O chouriço pode não estar disponível onde você está. Temos uma receita de chouriço simples que pode ser feita em casa.

Moa meio quilo de porco, não muito fino. Adicione 1 colher de chá de sal, 1 colher de sopa de pimenta vermelha em pó; amasse 1 dente de alho grande bem com 2 colheres de sopa de vinagre de maçã, adicione à carne e misture bem.

Receita de chouriço e ovos

Ingredientes

  • Azeite virgem extra ou gordura de bacon
  • 1/3 xícara de cebola picada (cebola verde, vermelha ou amarela) opcional
  • 1/4 libra de salsicha mexicana de chouriço, removida do invólucro da salsicha
  • 3 colheres de sopa de passas - embebidas em água quente por 10 minutos e escorridas
  • 5 a 6 ovos
  • Sal
  • Tortillas - opcional
  • Coentro - opcional


Chouriço da Whole Foods. Whole Foods tem uma receita padrão e temperos para fazer chouriço e pode fazer alguns para você mediante solicitação, se você não vê-lo exibido.

Método

1 Cozinhe as cebolas: Aqueça uma frigideira grande em fogo médio alto. Aqueça uma colher de sopa de azeite ou gordura de bacon na panela. Adicione a cebola picada (opcional) e cozinhe até ficar macia.

2 Adicione o chouriço e as passas: Depois de amolecer, passe a cebola para o lado da assadeira e acrescente pedaços de chouriço na assadeira. Use uma espátula de madeira para quebrar os pedaços de linguiça. Adicione as passas.

Mexa até que a linguiça esteja cozida, embora não necessariamente dourada. Se você não estiver usando chouriço magro, escorra o excesso de gordura da assadeira antes de continuar.

Se não estiver usando chouriço magro, cozinhe o chouriço primeiro, drenando o excesso de gordura e depois leve para um prato enquanto cozinha as cebolas na gordura restante. Costumamos cozinhar com chouriço magro, por isso o excesso de gordura não é um problema.

3 Adicione os ovos:Quebre os ovos, um de cada vez, na panela. Quebre as gemas e misture os ovos à salsicha. Adicione uma leve pitada de sal.

Mexa constantemente até que os ovos comecem a endurecer, mas ainda úmidos. Retire do fogo.

Sirva imediatamente com um acompanhamento de tortilhas de milho aquecido e coentro como guarnição.

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Assista o vídeo: Receita: Ervilhas com chouriço e ovos escalfados - Praça da Alegria (Outubro 2020).