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Chorizo ​​Mac and Cheese

Chorizo ​​Mac and Cheese

Macarrão assado com molho de queijo cheddar e pepper jack e chouriço mexicano.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

O chouriço mexicano tem sido um dos alimentos básicos da nossa família desde que me lembro.

É picante, macio e geralmente um vermelho alaranjado vibrante do chili com o qual a carne é misturada.

Quase sempre há algum na geladeira; minha mãe costuma usar essa salsicha para misturar com ovos mexidos no café da manhã.

Esta semana experimentamos uma versão com chouriço de mac and cheese. (Como se macarrão com queijo normal não fosse bom o suficiente, hah!)

Sim, sim, isso acabou ótimo! Picante, cremoso, queijoso.

Joguei alguns pedaços de abacate sobre o meu para se divertir, o que funcionou bem para equilibrar o sabor picante do chouriço, mas está bom por si só. Supondo que você goste de calor.

Você usa chouriço mexicano na sua cozinha? Se sim, o que você faz com isso? Por favor deixe nos saber nos comentarios.

Receita de chouriço com queijo

Para esta receita usamos o chouriço da marca El Mexicano, pois é muito macio, quase como um patê. Integra-se melhor com o molho do que outros estilos de chouriço mexicano.

Esta receita faz uma pequena caçarola, você pode facilmente dobrar os ingredientes para uma grande caçarola.

Ingredientes

  • 2 xícaras de macarrão de cotovelo
  • 1 xícara de leite
  • 1 colher de chá de amido de milho
  • 4 onças de queijo cheddar ralado (cerca de 1 xícara)
  • 4 onças de queijo ralado de pimenta jack (cerca de 1 xícara)
  • 6 onças de chouriço mexicano
  • 1/2 xícara de cebola roxa picada
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • 2 colheres de chá de suco de limão
  • 2 colheres de sopa de pão ralado
  • 1 colher de sopa de manteiga

Método

1 Misture o amido de milho com os 2 queijos em uma tigela e reserve. O amido de milho ajudará a evitar que o molho de queijo fique muito pegajoso.

2 Aqueça o leite: Coloque o leite em uma panela pequena e aqueça até formar um vapor. Mantenha aquecido enquanto prepara a receita, não deixe ferver.

3 Cozinhe o macarrão: Coloque 2 litros de água salgada com 1 colher de sopa de sal em uma panela grande e aqueça até ferver. Quando a água estiver fervendo, coloque o macarrão na panela. Volte a ferver e cozinhe, descoberto, por cerca de 2 minutos a menos do que o especificado na embalagem do macarrão, para que fique al dente, cozido, mas ainda firme na mordida.

4 Cozinhe o chouriço e a cebola: Enquanto a água esquenta e o macarrão cozinha, prepare o molho de chouriço.

Retire o chouriço do invólucro e coloque em uma panela de fundo grosso médio em fogo médio-alto. Quando o chouriço começar a chiar, reduza o fogo para médio. Cozinhe o chouriço, mexendo sempre, por 2 minutos.

Adicione a cebola roxa picada e cozinhe a mistura até que a cebola amoleça, cerca de 3-4 minutos.

5 Escorra o macarrão, pré-aqueça o forno: Quando o macarrão estiver cozido, mas ainda um pouco firme, escorra e reserve. Pré-aqueça o forno a 375 °.

6 Faça o molho de chouriço: Adicione a farinha à panela com o chouriço e misture bem. Tudo vai se agrupar. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe, mexendo sempre e raspando o fundo da panela, por 2 minutos.

Adicione o leite quente uma colher de sopa de cada vez, mexendo sempre. Quando todo o leite tiver sido adicionado, aqueça a mistura para ferver suavemente e cozinhe por 2 minutos.

Misture o queijo ralado ao molho de chouriço.

7 Adicione o macarrão cozido ao molho de chouriço. Junte o suco de limão.

8 Coza: Despeje o macarrão com queijo em uma pequena caçarola. Verifique se o topo está nivelado. Polvilhe o topo com a farinha de rosca e salpique com a manteiga. Asse até que o pão ralado esteja dourado, cerca de 20 a 25 minutos.

Se quiser, sirva com abacates picados, crema fresco e coentro fresco picado.

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Assista o vídeo: Dairy Free Chorizo Mac N Cheese. RaqC (Outubro 2020).