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Coentro pesto

Coentro pesto

Cilantro Pesto caseiro, feito com folhas de coentro frescas, amêndoas escaldadas, cebola roxa, chile serrano e azeite.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Ao longo dos anos, tentei cultivar coentro várias vezes. Cada vez que as plantas fugiam antes que eu pudesse usá-las muito.

Este ano, plantei um monte de sementes em outubro, quando o clima escaldante do verão em Sacramento esfriou e as plantas estão prosperando há meses!

À medida que o coentro fica mais maduro, os caules ficam mais espessos e as folhas ficam muito maiores, sinalizando “pré-bolt” e um bom momento para fazer o pesto de coentro.

Ao contrário do pesto de manjericão, este pesto não requer parmesão ou alho. Os sabores complementares são cebola roxa e chile serrano.

Além disso, amêndoas são usadas em vez de pinhões. As amêndoas parecem realçar o sabor do coentro, em vez de competir com ele.

Use o pesto com macarrão, como recheio, ou com frango em tacos. Parte desse lote foi misturado com um pouco de queijo cottage para um delicioso mergulho de tortilla chip.

Receita de coentro pesto

Você pode adicionar mais chiles serranos se você gosta de coisas quentes. Uma colher de chá cheia lhe dará um bom pesto quente.

Ingredientes

  • 2 xícaras, embaladas, de coentro, incluindo hastes
  • 1/2 xícara de amêndoas escaldadas
  • 1/4 xícara de cebola roxa picada
  • 1/2 colher de chá picado e sem sementes do pimentão serrano
  • 1 colher de chá de sal Kosher
  • 1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem

Método

1 Torrar as amêndoas: Aqueça uma pequena frigideira em fogo alto. Quando a panela estiver quente, adicione as amêndoas escaldadas em uma única camada. Mexa com uma colher de pau. Quando as amêndoas estiverem cheirosas e começarem a dourar, retire-as da frigideira.

2 Em um processador de alimentos, pulse o coentro, as amêndoas, a cebola, a pimenta e o sal até misturar bem.

3 Adicione o óleo lentamente: Com o processador de alimentos funcionando, adicione lentamente o azeite de oliva em um fluxo constante.

Adicione mais óleo conforme necessário para seu uso.

O que quer que você não use, você pode congelar. Forre uma forma de cubos de gelo com filme plástico e preencha os espaços individuais dos cubos com o pesto. Congele e retire da bandeja de gelo, coloque em um saco congelador selado para uso futuro.

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Assista o vídeo: Molho de Coentro para Salada Delicioso!!! (Outubro 2020).