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Crack de natal

Crack de natal

Christmas Crack! Bolachas salgadas revestidas com caramelo e chocolate. O que não é amar?

Crédito da fotografia: Irvin Lin e

Não sei se isso se chama "crack" por causa da maneira como se quebra em pedaços grandes e maravilhosos, porque é feito com biscoitos ou porque é muito viciante. Apesar de tudo, sou um fã.

Com esta guloseima clássica de Natal, os biscoitos Saltine ganham duplo banho: primeiro em caramelo e depois em chocolate.

O resultado é um deleite salgado, crocante e coberto com chocolate que é quase impossível de parar de comer.

Vídeo! Como fazer o Natal crack

A agitação constante enquanto você faz a mistura de caramelo dá a você um doce acabado que é mais próximo da textura de bombons do que o toffee inglês. Você tem um sabor profundo de caramelo, mas as mordidas são bastante suaves e fáceis de mastigar. A crocância vem dos próprios biscoitos.

Você pode colocar nozes e polvilhar nozes, flocos de coco ou granulados coloridos festivos por cima, se quiser, mas sou um purista quando se trata do meu crack de Natal. Eu gosto do jeito que está.

A única coisa que devo considerar é uma pitada de sal marinho crocante de Maldon em cima do chocolate para torná-los ainda mais crocantes e salgados. Mas tenho medo de que, se fizer isso, não pare de comê-los!

Receita de crack de natal

Sinta-se à vontade para adicionar 1/2 xícara de nozes picadas ou flocos de coco por cima depois de despejar o chocolate derretido.

Você pode usar chocolate mais escuro com porcentagens mais altas de cacau, mas esses chocolates às vezes se tornam quebradiços e se separam da camada de cracker.

Recomendamos resfriar este doce durante a noite na geladeira, pois resfriar no congelador pode fazer com que a camada de chocolate e a camada de biscoito se separem quando você "quebra" o doce. Se você precisar congelar, deixe os biscoitos aquecerem por cerca de 10 minutos antes de quebrá-los.

Ingredientes

  • 28 a 35 biscoitos salgados (cerca de uma manga, o suficiente para forrar sua bandeja)
  • 1 xícara (220 g) de açúcar mascavo escuro embalado
  • 1 xícara (225 g ou 2 palitos) de manteiga sem sal
  • 1/4 colher de chá de sal kosher
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 2 xícaras (10 a 12 onças) de chocolate semidoce
  • Forma para rolo de gelatina (10 x 15 polegadas)

Método

1 Pré-aqueça o forno a 400F. Forre uma forma de rolo de gelatina de 10 x 15 polegadas com papel alumínio antiaderente (de preferência) ou papel alumínio regular, certificando-se de que a folha cubra completamente o fundo e as laterais da bandeja. Se estiver usando papel alumínio regular, borrife levemente com spray de cozinha. Forre os biscoitos salgados em uma única camada na parte inferior.

2 Faça o molho de caramelo: Coloque o açúcar mascavo, a manteiga e o sal em uma panela média. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até a manteiga derreter. Continue a cozinhar, mexendo ocasionalmente, por mais 3 a 5 minutos, apenas até a mistura começar a ferver e começar a escurecer. Retire do fogo e junte o extrato de baunilha.

(Observação: você não está realmente fazendo caramelo verdadeiro aqui, então não precisa ser tão preciso ou se preocupar com a temperatura do caramelo. Apenas certifique-se de que ele ferva e espere que escureça um pouco, depois continue .)

3 Despeje a mistura de açúcar mascavo quente sobre os biscoitos salgados. Espalhe para cobrir uniformemente os biscoitos.

4 Leve a assadeira ao forno e leve ao forno por 5 minutos.O caramelo ficará quente e borbulhante.

5 derreta o chocolate: Coloque o chocolate em uma tigela própria para micro-ondas. Cozinhe no microondas em intervalos de 30 segundos na potência máxima, mexendo entre cada tempo de cozimento, até que o chocolate derreta.

6 Despeje o chocolate sobre os biscoitos assados: Assim que as bolachas estiverem assadas, retire do forno e deixe esfriar por 1 minuto, até que o caramelo não esteja mais borbulhando. Em seguida, despeje o chocolate derretido sobre os biscoitos. Use uma espátula para espalhar o chocolate uniformemente por cima.

7 Resfrie os biscoitos durante a noite: Deixe os biscoitos esfriarem à temperatura ambiente e depois vá para a geladeira e esfrie durante a noite.

8 "Quebrar" os biscoitos: Os biscoitos formarão uma única folha depois de esfriar. Retire da panela e retire o papel alumínio com cuidado, tomando cuidado para não rasgar o papel alumínio. (Se algum pedaço de papel alumínio rasgar e ficar preso no caramelo, quebre-o e descarte.) Corte o doce em pedaços do tamanho de um lanche usando uma faca de chef (você pode usar as mãos também, mas acho mais fácil com um faca).

Guarde em um recipiente hermético na geladeira por cerca de uma semana.

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