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Sorvete de canela

Sorvete de canela

Sorvete caseiro de canela à base de creme, natas, leite, açúcar e canela.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Já é temporada de sorvete? É hora de retirar a sorveteira! Dê as boas-vindas ao colaborador de Nosso Site Garrett McCord, que compartilha sua receita de sorvete de canela. Fizemos isso outro dia e foi simplesmente fabuloso. ~ Elise

Quando eu era criança, achava que canela era o oposto de menta. Eu havia raciocinado que essa era uma regra básica e irrefutável do universo.

Canela possuía calor por meio de especiarias, como evidenciado obviamente pelos doces Red Hots e pela sensação quente e sabor da canela imbuída quando eu a polvilhava sobre a compota de maçã ou aveia.

Fazia sentido que o calor da canela fosse, portanto, o oposto da hortelã que induz o frio. Simplificando: canela = quente.

Agora, como adulta, acho um truque intrigante da mente fazer sorvete de canela. Uma guloseima gelada com um brilho perfumado e picante que meio que se enterra em seu estômago e brasa em seu corpo.

Quente e frio, tudo embrulhado em uma colher congelada! Este sorvete é uma excelente alternativa à baunilha quando servido com torta, bolo ou compota de frutas frescas.

Receita de sorvete de canela

Ingredientes

  • 2 colheres de chá de canela em pó
  • 1 xícara de leite integral
  • 3/4 xícara de açúcar
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 2 xícaras de creme de leite
  • 6 gemas de ovo

Método

1 Aqueça a canela até ficar perfumada: Coloque a canela em uma frigideira pequena e seca, em fogo baixo. Mantenha a frigideira mexendo apenas até a canela ficar perfumada. Retire do fogo (note que muito tempo na panela vai queimar a canela).

2 Aqueça o leite, açúcar, sal e canela e 1 xícara de creme de leite em uma panela média em fogo médio mexendo para incorporar a canela ao líquido.

3 Prepare a peneira sobre a tigela com o creme restante sobre a tigela de gelo: Enquanto a mistura de leite esquenta, coloque uma tigela sobre outra tigela cheia de gelo. Coloque o copo de creme restante na tigela que já está fria e coloque uma peneira por cima.

4 Temperar os ovos, adicionar à mistura de creme de canela: Em uma tigela separada, misture as gemas. Despeje lentamente a mistura de leite morno nas gemas, mexendo sempre para evitar que os ovos mexam. Despeje a mistura de volta na panela.

5 Aqueça até cobrir uma colher: Mexa a mistura constantemente em fogo médio com uma colher de pau ou espátula resistente ao calor, raspando o fundo enquanto mexe. Quando o creme ficar espesso até que a mistura engrosse e cubra a colher para que você possa passar o dedo na cobertura sem que a cobertura escorra.

6 Despeje o creme através da peneira no creme. Mexa até esfriar sobre o banho de gelo.

8 Resfrie bem a mistura e processe na sua sorveteira de acordo com as instruções do fabricante.

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Assista o vídeo: Aprenda a fazer uma torta de banana e um sorvete de canela (Novembro 2020).