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Salada Circassiana De Frango

Salada Circassiana De Frango

A Circassian Chicken Salad é uma clássica salada de frango sem maionese com molho cremoso de nozes e páprica, alho, cebolinha e salsa.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Dê as boas-vindas ao autor convidado Hank Shaw, do Hunter Angler Gardener Cook, que compartilha uma de suas saladas de frango favoritas conosco. ~ Elise

Não tenho certeza de onde ouvi falar dessa variante de salada de frango pela primeira vez, mas faço isso há anos.

Presumivelmente, ele se originou nas montanhas do Cáucaso, onde vivem os circassianos. Eu já conheci um circassiano, embora suspeite que ele pode ser algo como um armênio. Ou não. Quem sabe?

O que eu sei é que existem muitas receitas para este prato por aí, mas o que os une são nozes, alho, páprica e frango escalfado.

Esta receita é uma ótima maneira de fugir das típicas saladas de frango à base de maionese e é maravilhosa como um sanduíche ou simplesmente servida com pão crocante e um picles ou dois. Depois de feito, ele permanece bem na geladeira por pelo menos 3-4 dias.

Receita de Salada de Frango Circassiana

Ingredientes

  • 1 libra de peito de frango sem pele
  • 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem ou óleo de noz
  • 4 colheres de chá de páprica
  • 1 ½ xícara de nozes picadas, divididas
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 colheres de sopa de cebola verde picada
  • 1 colher de chá de pimenta de Caiena, ou a gosto
  • 2 colheres de sopa de salsa picada, dividida
  • 2 fatias de pão, sem crostas
  • 1 litro de caldo de galinha
  • Sal e pimenta do reino
  • O suco de um limão

Método

1 Pique os peitos de frango: Leve o caldo de frango para ferver e adicione os peitos de frango. Adicione um pouco de água se não houver líquido suficiente para cobrir a carne. Cozinhe suavemente por 10 minutos e desligue o fogo.

2 Aqueça páprica em azeite ou óleo de noz: Enquanto isso, aqueça o azeite de oliva ou de noz em uma pequena panela em fogo baixo e adicione o colorau. Mexa bem para combinar. Aqueça até sentir o aroma da páprica e, em seguida, desligue o fogo.

3 Mergulhe o pão no caldo: Rasgue o pão em pedaços e coloque em uma tigela. Com uma colher, despeje cerca de uma xícara ou duas do caldo de galinha e despeje sobre o pão.

4 Faça pasta de nozes: Coloque uma xícara de nozes em um processador de alimentos. Adicione o alho, a pimenta de Caiena, cerca de uma colher de chá de sal, 1 colher de sopa de salsa e o pão de molho. Pulsar para fazer uma pasta espessa e relativamente grossa.

Se precisar de um pouco mais de caldo de galinha para soltar, adicione uma colher de sopa de cada vez.

Mexa o óleo de páprica, despeje no processador de alimentos e bata para combinar. Adicione sal a gosto.

5 Monte a salada: Rasgue os peitos de frango em pedaços. Coloque na tigela com a 1/2 xícara de nozes restantes, a cebolinha e 1 colher de sopa de salsa.

Adicione a pasta de nozes e colorau do processador de alimentos à tigela e mexa delicadamente para combinar tudo completamente. Adicione pimenta preta e suco de limão a gosto.

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Assista o vídeo: Frango ao Molho de Palmito (Outubro 2020).