Receitas incomuns

Salada Cítrica de Couve com Cominho e Coentro

Salada Cítrica de Couve com Cominho e Coentro

Salada de repolho desfiado colorido com laranjas e rabanetes e um molho de coentro de limão picante!

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Não é ótimo que algumas de nossas frutas e vegetais mais coloridos entrem na estação durante os dias mais sombrios do inverno? Agora é a hora dos cítricos - laranjas, limões, limas.

Minha mãe e eu plantamos uma tília há vários anos e ela finalmente decidiu produzir limão. Mamãe tem tantos que ela não pode dar. Nossas laranjeiras são adornadas e carregadas de frutas maduras.

E repolhos! Couves vermelhas e verdes festivas, meu vegetal de inverno favorito porque são baratos, duram semanas (senão meses) na geladeira e são tão versáteis - em uma sopa, escaldada, assada, com carne de porco, recheada ou em saladas como esta.

A inspiração para esta salada vem de uma receita de taco de cordeiro na revista Sunset. Eles usam suco de limão como tempero com cominho para o repolho ralado que acompanha seus tacos. Eu amo a interação de limão e cominho com repolho.

Nesta versão vamos levar a ideia um pouco mais longe e fazer uma verdadeira salada dela, com laranja, rabanete, cebola picada, coentro e um pouco de azeite junto com o suco de limão, além de coentro com o cominho. É uma delícia!

Salada de Couve Cítrica com Receita de Cominho e Coentro

Ingredientes

  • 6 xícaras de repolho em fatias finas, vermelho ou verde ou ambos
  • 3 cebolas verdes em fatias finas
  • 5 rabanetes fatiados
  • 2 laranjas grandes, suprimidas (seccionadas e membranas removidas)
  • 1/4 xícara de coentro fresco picado
  • 3 colheres de sopa de suco de limão
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 1/2 colher de chá de sementes inteiras de cominho esmagadas
  • 1/4 colher de chá de coentro moído
  • 1/2 colher de chá de sal

Método

Coloque todos os ingredientes em uma tigela grande e misture bem.

Sirva sozinho ou como acompanhamento de frango, peixe, frutos do mar ou carne de porco. Excelente servido em tacos de peixe ou com carne de porco desfiada.

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Assista o vídeo: Salada de couve-flor com abacate, salsinha, coentro e cebola. Bela Gil. Refazenda (Outubro 2020).