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Bolo De Café Clássico

Bolo De Café Clássico

Adora bolo de café Starbucks? Esta versão é ainda melhor. Sirva-se de uma xícara de café e coma!

Crédito da fotografia: Cindy Rahe

O bolo de café é um daqueles bolos mágicos que só podem ser consumidos a qualquer hora do dia.

Curiosamente, o bolo de café contém zero café. Eu acho (e estou totalmente especulando aqui) que foi feito para ser servido com café, meio que na tradição do chá. Minha investigação na internet aponta para as origens dos bolos fermentados alemães, mas não está totalmente claro.

Um tema comum dos bolos de café é a incorporação de streusel, e para muitos de nós (pelo menos nos Estados Unidos), significa um rico bolo amarelo temperado com canela e coberto com a quantidade de crumble que o bolo aguenta!

Vídeo! Como fazer bolo de café

Bolo de café melhor que Starbucks

Minha inspiração para este clássico bolo de café com migalhas são as fatias perfeitas que você encontra atrás do vidro no Starbucks - mas maiores, melhores e com mais migalhas!

A massa do bolo inclui creme de leite, que não só adiciona riqueza, mas também ajuda a manter uma migalha macia. Há uma faixa de canela no centro do bolo e um cobertor de crumble por cima.

Para garantir aquela faixa distinta, colocamos cerca de metade da massa no fundo da assadeira, polvilhamos a camada de canela por cima, depois o restante da massa e, por fim, uma camada espessa de cobertura crumble.

Parte do crumble flutua no topo da massa em alguns pontos e dobra em outros, de uma forma que se assemelha a uma paisagem açucarada de colinas e vales com cheiro de canela que são quase impossíveis de resistir a descascar e comer direto da panela - ou talvez sou apenas eu!

COMO ARMAZENAR E CONGELAR BOLO DE CAFÉ

Esse é um daqueles bolos que só fica melhor depois de um ou dois dias no balcão. A textura melhora e a umidade permanece. Também congela bem!

Para congelar o bolo, deixe esfriar completamente e embrulhe em uma camada de plástico seguida de papel alumínio. A dupla camada ajuda a evitar que seque no congelador. Para descongelar o bolo, coloque-o na bancada até atingir a temperatura ambiente - se você tiver esse tipo de paciência! O bolo, mesmo meio congelado, continua delicioso.

COMO ADAPTAR ESTE BOLO

Esta receita é facilmente adaptável para incluir outras especiarias.

  • Adicione cardamomo e um pouco de raspas para um toque interessante.
  • Troque a canela e o açúcar pelo tempero da torta de abóbora.
  • Adicione 1/3 xícara de nozes picadas ou pecãs à cobertura ou massa.

Este bolo é ótimo servido como está. O crumble e a rica massa do bolo satisfazem perfeitamente sem enfeites, mas um montão de chantilly mal adoçado é sempre bem-vindo!

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Receita de bolo de café clássico

Ingredientes

Para a cobertura streusel:

  • 1 xícara (150g) de açúcar mascavo, embalado
  • 1 xícara (96g) de farinha multiuso
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • Pitada de sal kosher
  • 1/2 xícara (113g) de manteiga sem sal, muito macia

Para a camada de canela:

  • 1/4 xícara (50g) de açúcar
  • 1 colher de sopa de farinha multiuso
  • 1/2 colher de chá de canela em pó

Para a massa de bolo:

  • 3 xícaras (384g) de farinha multiuso
  • 2 1/4 xícaras (450g) de açúcar
  • 3/4 colher de chá de fermento em pó
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher de chá de sal kosher
  • 1 xícara (227g) de manteiga sem sal, muito macia
  • 1 xícara (227g) de creme de leite
  • 1/4 xícara de leite integral
  • 4 ovos grandes
  • 1 colher de sopa de extrato de baunilha

Método

1 Aqueça o forno e prepare a panela: Pré-aqueça o forno a 350 ° F e unte com manteiga ou borrife uma frigideira de 9x13 polegadas.

2 Faça a camada streusel: Em uma tigela pequena, misture a farinha, o açúcar mascavo, a canela e o sal. Use um garfo para amassar a manteiga na mistura até que esteja completamente combinada e quebradiça.

3 Faça a camada de canela: Em outra tigela pequena, misture o açúcar, a farinha e a canela. Coloque ambos de lado.

4 Comece a fazer a massa: Na tigela da batedeira, adicione a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato e o sal kosher. Usando o acessório de remo para sua batedeira, mexa baixo para combinar.

Adicione a manteiga amolecida e bata em velocidade média-baixa por 2-3 minutos ou até que toda a manteiga esteja misturada e a mistura fique parecida com areia úmida.

 5 Combine os ingredientes molhados e termine a massa: Em uma tigela média, misture o creme de leite, o leite, os ovos e a baunilha até incorporar. Adicione a mistura aos ingredientes secos. Bata a massa em velocidade média até obter uma massa lisa. Alguns pequenos caroços estão totalmente bem.

6 Prepare o bolo: Espalhe metade da massa na assadeira preparada. Polvilhe a camada de açúcar e canela por cima da massa em uma camada uniforme. Espalhe o restante da massa por cima (isso requer um pouco de paciência, pois a massa gosta de retirar a camada de açúcar e canela). Cubra a camada final de massa com a mistura crumble.

7 Asse o bolo: Asse por 55 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar sobre uma gradinha por 1 hora (ou até o bolo atingir a temperatura ambiente) antes de servir.

8 Guarde o bolo: Você pode fazer este bolo com um ou dois dias de antecedência. Retire o bolo da forma e cubra com filme plástico. Mantenha-o no balcão. Para congelar o bolo, embrulhe-o em plástico, seguido de papel alumínio.

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