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Salada de Batata Alemã

Salada de Batata Alemã

Esta é uma salada de batata clássica alemã! Batatas em fatias grossas temperadas com bacon, cebola, ervas e vinagrete de mostarda. Sirva quente, morno ou frio em seu próximo churrasco no quintal!

Crédito da fotografia: Coco Morante

Gosto de todos os tipos de saladas de batata, mas a alemã pode ser a minha preferida!

O que é salada de batata alemã?

Para salada de batata alemã, batatas fatiadas são misturadas com bacon, cebolas salteadas, ervas frescas e um molho de vinho branco com mostarda. É uma boa mudança da versão clássica à base de maionese, e você pode servi-la quente ou gelada.

Como fazer a melhor salada de batata

Eu sigo algumas regras para garantir uma excelente salada de batata.

  • Primeiro, eu me certifico de usar batatas cerosas, quanto menores, melhor. As batatinhas vermelhas que usei nas fotos pesam cerca de 2,5 kg e elas cozinham em apenas 20 minutos. Você pode usar o creme de leite ou batatas alevinos, se quiser - eles vão cozinhar ainda mais rápido!
  • Em segundo lugar, deixo as batatas esfriarem por pelo menos 20 minutos antes de manuseá-las. Eles são mais fáceis de lidar quando estão frios, e você pode facilmente descascar a pele com os dedos ou uma faca.

As batatas também são mais firmes e menos propensas a se desfazer quando são um pouco resfriadas, então você pode cortá-las facilmente em fatias iguais. (Não se preocupe se as fatias não tiverem bordas perfeitamente limpas - isso é parte do charme!)

Manteiga, óleo ou gordura de bacon?

Algumas receitas de salada de batata alemã usam manteiga ou óleo, mas acho que o bacon fornece muita riqueza por si só.

Para uma versão vegetariana, você pode cozinhar as cebolas na manteiga ou óleo. Basta adicionar sal ou então adicionar um punhado de alcaparras para um toque salgado e saboroso!

Como Servir Salada de Batata Alemã

Sirva a salada quente, morna ou gelada. É um acompanhamento perfeito para salsichas grelhadas (um emparelhamento clássico!), Ou qualquer um dos pratos típicos de churrasco, como hambúrgueres, bifes ou cachorros-quentes.

Salada De Batata Preparada

Você pode fazer essa salada com um dia de antecedência. Sirva frio da geladeira ou deixe atingir a temperatura ambiente.

As sobras podem ser guardadas por até cinco dias na geladeira.

Experimente essas outras saladas de batata!

  • Salada de batata clássico
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  • Salada de Batata Nova com Creme de Leite e Endro
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Atualizado em 11 de maio de 2020: aprimoramos esta postagem para torná-la brilhante! Sem alterações na receita original.

Receita de salada de batata alemã

Esta salada pode ser preparada com um dia de antecedência. Também pode ser facilmente duplicado ou até triplicado.

Variação vegetariana: Em vez de bacon, refogue a cebola na manteiga ou no óleo. Junte 2 colheres de sopa de alcaparras com as ervas frescas ou aumente o sal do vinagrete a gosto.

Ingredientes

  • 1 1/2 libra (cerca de 8) pequenas batatas vermelhas
  • 3 fatias (cerca de 4 onças) de bacon cortado em cubos
  • 2 cebolas vermelhas médias (3/4 libra), cortadas em cubos
  • 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
  • 1/3 xícara de vegetais com baixo teor de sódio ou caldo de galinha (comprado em loja ou caseiro)
  • 1 colher de sopa de mostarda amarela preparada
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
  • 1/3 xícara de ervas frescas picadas (gosto de uma mistura de cebolinha e salsa)
  • Cesta de vapor

Método

1 Cozinhe as batatas no vapor: Encha uma panela com 2,5 ou 5 centímetros de água e coloque uma cesta para vapor dentro. Leve para ferver em fogo médio-alto. Lave as batatas e coloque-as na cesta para cozimento a vapor.

Cozinhe as batatas no vapor, tampadas, por 20 minutos. Para testar o cozimento, use uma faca para furar uma das batatas; Cozinhe por mais alguns minutos se não estiver pronto.

Retire a cesta para cozimento a vapor da panela e deixe as batatas esfriar por 20 minutos.

2 Enquanto as batatas esfriam, faça o molho de bacon: Em uma frigideira grande em fogo médio, refogue o bacon até começar a soltar um pouco da gordura, cerca de 5 minutos. (Para bacon mais crocante, cozinhe por 8 minutos.)

Adicione a cebola e refogue por mais 5 minutos, até que a cebola esteja macia e translúcida e o bacon cozido.

Adicione o vinagre na frigideira. Misture com a cebola e o bacon e deixe reduzir por cerca de 2 minutos. Junte o caldo de legumes, a mostarda, o sal e a pimenta e desligue o fogo.

(Se as batatas ainda não estiverem prontas, desligue o fogo, mas aqueça brevemente novamente antes de misturar as batatas fatiadas na etapa 4.)

3 Descasque e corte as batatas: Use os dedos ou uma faca para descascar delicadamente as batatas. (Você também pode deixar as cascas se preferir uma salada de batata mais rústica.) Corte as batatas em fatias de 1/4 de polegada de espessura.

4 Junte as batatas e as ervas ao molho quente: Adicione as batatas e as ervas picadas à frigideira com o vinagrete. Mexa delicadamente até que as batatas estejam uniformemente cobertas com as ervas, cebolas e bacon.

5 Sirva a salada quente ou fria. Esta salada pode ser preparada com um dia de antecedência.

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Assista o vídeo: Fernanda Lima e Hilbert fazem salada de batatas com maionese. Rodrigo Hilbert. Tempero de Família (Outubro 2020).