Receitas incomuns

Caçarola de feijão verde do zero

Caçarola de feijão verde do zero

Caçarola clássica de feijão verde com cobertura de cebola frita, do zero! Fácil de fazer à frente. Muito melhor do que enlatado!

Crédito da fotografia: Megan Keno

Nossa família, como qualquer outra família no Dia de Ação de Graças, conhece bem a caçarola de feijão verde, com sua cobertura crocante de cebola frita e recheio rico e cremoso. Verdade seja dita, é um dos meus favoritos, junto com o molho de cranberry gelatinoso.

Mas com o passar dos anos, passei a esperar mais da minha caçarola de feijão verde do que apenas abrir algumas latas de feijão, sopa e polvilhar com algumas cebolas fritas preparadas.

Aqui está minha versão totalmente do zero - você nunca mais vai olhar para a caçarola de feijão verde da mesma forma novamente.

Vídeo! Como fazer caçarola de feijão verde

Cobertura de cebola frita caseira - melhor do que a francesa!

Fritar suas próprias cebolas dá a elas uma textura crocante que não pode ser batida por nada de uma lata. As cebolas são embebidas em leitelho e depois cobertas com migalhas crocantes de Panko, ervas e farinha antes de serem fritas até ficarem douradas.

Dito isso, se você quiser ter um atalho neste feriado mais movimentado, o French’s Fried Onions é um ótimo substituto. Trader Joe’s também faz uma marca que realmente gostamos!

Molho de creme de cogumelo caseiro - melhor do que enlatado!

Eu também faço meu próprio molho de creme de cogumelos. Cogumelos Button e Crimini são sempre uma boa escolha aqui, mas experimente Chantrelles amanteigados se você quiser algo um pouco mais decadente. Misturar os cogumelos é uma forma de dar um sabor diferente a este prato e fazer com que se destaque.

Não sugerimos trocar este molho de creme por molho de creme enlatado. A caçarola simplesmente não é tão boa!

Um prato de ação de graças inovador

Este prato pode ser feito com antecedência e guardado na geladeira até a hora de esquentar. Para manter as cebolas fritas crocantes, guarde-as separadamente em um recipiente hermético sobre o balcão. Espere para cobrir a caçarola até pouco antes de assar.

É difícil voltar para a versão enlatada depois disso!

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Caçarola de feijão verde da receita do zero

Avançar: Guarde as cebolas fritas em um recipiente hermético em temperatura ambiente e leve à geladeira o recheio preparado. Espere para cobrir a caçarola com as cebolas até pouco antes de assar. O tempo de cozimento pode ser um pouco mais longo.

Ingredientes

Para as cebolas fritas:

  • 1 cebola roxa em fatias finas
  • 1 1/2 xícara de leitelho
  • 1 xícara de farinha multiuso
  • 1 xícara de migalhas de Panko
  • 2 colheres de sopa de ervas secas misturadas - salsa, endro, tomilho, o que você quiser!
  • Sal para tempero
  • Óleo vegetal para fritar

Para a caçarola:

  • 2 libras de feijão verde, aparadas e cortadas em pedaços de 2 polegadas
  • 1/4 xícara (1/2 barra) de manteiga salgada regular
  • 1 libra de cogumelos crimini ou botão, aparados e fatiados
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 colheres de chá de tomilho fresco (ou 1 colher de chá de tomilho seco)
  • 2 a 3 colheres de sopa de farinha multiuso
  • 1 1/4 xícara meio a meio
  • 1 1/4 xícara de caldo de galinha com baixo teor de sódio
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado

Método

1 Prepare a cebola para fritar: Em uma tigela, misture as cebolas roxas cortadas em rodelas e o leitelho. Misture bem as cebolas e coloque-as na geladeira por pelo menos 15 minutos.

Em outra tigela pequena, misture a farinha, o panko e as ervas secas.

2 Aqueça o óleo para fritar: Encha um forno holandês ou outra panela funda com cerca de 5 centímetros de óleo vegetal e aqueça a 375F ou até cintilar, mas não soltar fumaça (diminua o fogo se começar a ver nuvens de fumaça). Para verificar se o óleo está quente o suficiente, acrescente uma pitada da mistura panko; se começar a borbulhar e fritar, você está pronto para ir.

Coloque uma assadeira forrada com toalhas de papel perto do fogão para escorrer as cebolas fritas.

3 Frite as cebolas: Trabalhando em punhados, retire as cebolas do leitelho e coloque-as na mistura de farinha / panko.

Abaixe delicadamente as cebolas revestidas no óleo quente e frite até dourar bem. Retire as cebolas do azeite com uma escumadeira ou pinça à prova de calor e coloque sobre as toalhas de papel para escorrer.

4 Pré-aqueça o forno a 375F. Coloque uma peneira sobre a pia e prepare uma tigela com água gelada.

5 Escalde o feijão verde: Leve uma grande panela com água salgada para ferver. Adicione o feijão verde e ferva por 5 a 6 minutos até ficar macio, mas ainda ligeiramente crocante.

Escorra e depois choque os feijões verdes na tigela com água fria para interromper o processo de cozimento. Quando esfriar, escorra novamente e reserve.

6 Cozinhe os cogumelos: Derreta a manteiga em uma frigideira grande e acrescente os cogumelos. Tempere com sal e cozinhe até ficar macio e macio. Adicione o alho e o tomilho.

7 Faça o molho cremoso: Polvilhe a farinha sobre os cogumelos e mexa até que os cogumelos estejam revestidos. Junte o meio a meio e o caldo de galinha.

Leve a mistura para ferver e deixe o molho engrossar. Junte o queijo parmesão e o feijão verde.

8 Monte e asse a caçarola: Transfira o feijão verde cremoso e a mistura de cogumelos para uma caçarola de 3 litros ou 9x13. Espalhe por cima a cebola frita e leve ao forno por 15 a 20 minutos, até a caçarola começar a borbulhar. Servir quente.

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Assista o vídeo: RECEITA Feijão verde cremosoE gostoso!!! (Outubro 2020).