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Cenouras Vitrificadas Clássicas

Cenouras Vitrificadas Clássicas

Essas cenouras glaceadas são fatias de cenoura salteadas em manteiga e açúcar e depois cozidas em caldo até que o molho se reduza a um glacê. Um lado perfeito e simples!

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Receita Clássica de Cenouras Esmaltadas

É tradicional servir cenouras carameladas quentes, mas elas também ficam boas em temperatura ambiente.

Ingredientes

  • 1 libra de cenouras descascadas
  • 2-3 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 1 colher de chá de sal
  • 1/3 xícara de caldo de frango (use caldo de vegetais para opção vegetariana)
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 1/4 colher de chá de pimenta branca (opcional)

Método

1 Prepare as cenouras: Corte as cenouras em discos de 1/8 a 1/4 de polegada ou na diagonal. Tente cortar os pedaços de modo que fiquem do mesmo tamanho uns dos outros, para que cozinhem por igual.

2 cenouras salteadas na manteiga: Derreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio-alto e acrescente as cenouras. Misture bem e reduza o fogo para médio. Polvilhe o sal sobre as cenouras e misture novamente. Refogue por 3-4 minutos.

3 Adicione açúcar, pimenta e caldo: em seguida, adicione o açúcar e a pimenta branca (se estiver usando) e misture bem. Adicione o estoque. Tampe a panela e cozinhe por mais 3 minutos.

4 Reduza o líquido a um esmalte: Descubra a panela e aumente o fogo para médio-alto. Jogue as cenouras uma ou duas vezes para mantê-las em movimento e cozinhe longe a maior parte do líquido. Desligue o fogo e experimente. Adicione mais sal e açúcar a gosto.

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