Receitas incomuns

Barras de Limão Clássicas

Barras de Limão Clássicas

Se você AMA limão, essas barras de limão clássicas são para você! A coalhada de limão azeda e aveludada é equilibrada por uma crosta crocante e amanteigada do shortbread. A felicidade fica a apenas 45 minutos!

Crédito da fotografia: Alison Bickel

Apresentado em 15 doces caseiros para sua cesta de Páscoa

As barras de limão são para a sobremesa o que o Tigger está para o Ursinho Pooh. Você teria dificuldade em encontrar um doce mais amigável, mais acessível, ensolarado ou mais extrovertido.

As barras perfeitas para mim e minha família embalam um franzido que é domado por uma crosta de biscoito amanteigada ligeiramente doce e crocante. A coalhada de limão é firme o suficiente para manter a forma quando cortada, mas ainda é rica e cremosa como um pudim.

Vídeo! Como fazer barras de limão

FAZENDO QUADRADOS DE LIMÃO FÁCEIS

As barras de limão são feitas em duas etapas: a crosta do shortbread e o recheio da coalhada de limão. Aqui está o que fazer:

  • Primeiro: Asse a crosta às cegas até que pareça seca e ligeiramente dourada nas bordas.
  • Segundo: Despeje o recheio diretamente sobre a crosta quente e asse até que esteja firme, mas não esponjoso. O recheio deve ter bolhas muito pequenas na parte superior e não deve balançar.

A coalhada assada pode ficar pronta em questão de minutos, por isso é importante ficar perto do forno durante o assado final até saber como a receita se sai em sua cozinha.

PRATO DE COZEDURA DE VIDRO VS METAL

Se você usar uma assadeira de vidro, use os tempos de cozimento mais longos de 25 minutos para a crosta e 12 minutos para a coalhada.

Se estiver usando uma assadeira de metal, tanto a crosta quanto a coalhada cozinharão mais rapidamente. Use os tempos de cozimento mais curtos de 20 minutos para a crosta e 10 minutos para a coalhada.

COMO CORTAR E SERVIR BARRAS DE LIMÃO

Isso é realmente apenas para linhas limpas. Se você não for exigente com a apresentação, deixe as barras esfriarem no balcão por cerca de 20 a 30 minutos e depois mergulhe!

Se, no entanto, você quiser aquela linha nítida e limpa de coalhada amarela brilhante com cada fatia, é melhor fazer o que sua mãe lhe disse e praticar a paciência:

  1. Resfrie as barras na assadeira de arame por 30 minutos, seguidos por 30 minutos adicionais descobertos na geladeira.
  2. Depois de esfriar, passe a faca ao redor da borda da panela. Use a tipóia de pergaminho para levantar toda a laje de barras de limão em uma placa de corte.
  3. Use uma faca longa para cortar o formato de barra de limão desejado - quadrados, retângulos ou triângulos. Para formas uniformes, apare a borda externa em 1/8 de polegada antes de cortar em barras.
  4. Ao cortar, não arraste a faca pelas barras. Pressione de cima para baixo. Limpe a faca entre as fatias.

Polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir. Se você polvilhar com açúcar muito cedo, o açúcar será absorvido pelas barras e terá uma aparência pegajosa.

COMO ARMAZENAR BARRAS DE LIMÃO

Se você está planejando comer suas barras de limão no mesmo dia, coloque-as em um recipiente sobre o balcão e mordisque o quanto quiser.

No entanto, se você quiser superá-los e levá-los para a casa de um amigo, é melhor seguir algumas regras.

Para levar para uma festa

  • Mantenha a panela inteira, sem cortar, na geladeira por três dias. Cubra com papel alumínio.
  • Corte e polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de ir para a festa!

Para armazenar em casa

  • Corte em formas.
  • Conservar na geladeira em camada única em vasilhame com tampa por até cinco dias. Se precisar colocá-los em camadas, coloque uma folha de papel manteiga entre as camadas.
  • Polvilhe com açúcar de confeiteiro conforme necessário.

COMO CONGELAR BARRAS DE LIMÃO

Se quiser congelar barras de limão para uso posterior, coloque as barras de limão assadas e resfriadas em uma única camada dentro do recipiente; cobrir com uma folha de papel pergaminho; em seguida, adicione uma segunda camada. Seguido por outro pedaço de pergaminho. O pergaminho impede a formação de cristais de gelo na coalhada. Não adicione mais de duas camadas, ou você pode amassar a coalhada de limão macia.

As barras de limão congeladas duram até um mês. Para descongelar, coloque-os na geladeira ou na bancada por cerca de 40 minutos. Polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.

RESOLUÇÃO DE PROBLEMAS DE BARRAS DE LIMÃO

Por que minha coalhada de limão está granulada?

  • No caso de barras de limão assadas, o culpado mais provável é a farinha não incorporada. Bata bem, meus amigos. Bata bem.

Por que minha coalhada de limão não endureceu? Por que minha coalhada está escorrendo?

  • Se você dobrou a receita e não ajustou o tempo de cozimento de forma adequada.
  • Você não deixou esfriar por tempo suficiente. A coalhada continua a firmar à medida que esfria.
  • Para esta receita, estamos adicionando farinha à coalhada e assando. Ambas as coisas ajudam a coalhada a manter sua forma.
  • Se você está curioso sobre a coalhada não assada, verifique nossa receita de coalhada de limão para obter mais informações.

Como posso deixar a camada de coalhada de limão mais firme?

  • A melhor maneira de firmar a coalhada de limão é esfriar. Coloque na geladeira.
  • Se você já assou, já resfriou e ainda não está firme, diga a todos que você pretendia fazer isso e sirva em uma tigela com um bocado de chantilly! OU comece de novo, adicione uma colher de sopa extra de farinha à coalhada e leve ao forno por mais tempo.

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  • É sempre uma boa ideia manter um pote de coalhada de limão à mão.
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Receita Clássica de Barras de Limão

Ingredientes

Para a crosta:

  • 2 1/4 xícaras (284 g) de farinha multiuso
  • 2/3 xícara (152 g) de açúcar granulado
  • 1 colher de chá de sal kosher
  • 1 xícara (2 palitos) de manteiga sem sal, fria

Para o recheio de limão:

  • 4 ovos grandes
  • 1 gema de ovo
  • 1 xícara (219 g) de açúcar
  • 1/3 xícara (43 g) de farinha multiuso
  • 2/3 xícara de suco de limão (de 3 limões)
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha

Método

1 Prepare a panela e pré-aqueça o forno: Forre uma assadeira 9x13 com papel manteiga, deixando papel manteiga suficiente para ficar nas laterais da assadeira. Você vai usar isso para levantar as barras da frigideira e cortá-las no final.

Pré-aqueça o forno a 350 ° F.

2 Combine os ingredientes secos: Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar e o sal.

3 Adicione a manteiga: Corte a manteiga fria em cubos. Misture os cubos na farinha. Aperte e amasse a farinha e a manteiga entre os polegares e os dedos até que a manteiga seja coberta com farinha e quebrada em pedaços planos de manteiga, entre os tamanhos de amêndoas e ervilhas amassadas. (Alternativamente, você pode blitz em um processador de alimentos 6 ou 7 vezes até que a manteiga tenha uma aparência visual semelhante.)

4 Asse a crosta: Despeje a crosta na assadeira preparada, pressione-a com firmeza até formar uma camada uniforme com os dedos e leve ao forno.

Asse por 20-25 minutos. A crosta está pronta quando parece seca e ligeiramente dourada nas pontas.

5 Quando a crosta tiver apenas cerca de 10 minutos para assar, faça o recheio: Em uma tigela média, bata os ovos, a gema e o açúcar. Misture a farinha até não ver mais aglomerados. Junte o suco de limão e a baunilha.

6 Asse as barras de limão: Quando a crosta estiver cozida, retire-a do forno e despeje a coalhada sobre a crosta quente. Volte ao forno.

Asse por 12 minutos em uma assadeira de vidro ou 10 minutos em uma assadeira de metal. O recheio está pronto quando não balança e tem muitas pequenas bolhas no topo. Todos os fornos são diferentes, então comece a verificar 2 minutos antes de pensar que está pronto. Não asse demais, ou o recheio ficará esponjoso.

7 Resfrie e corte as barras: Retire do forno e deixe esfriar por 1 hora, descoberto, na bancada ou na geladeira. Use a tipoia de pergaminho para levantar as barras e colocá-las em uma placa de corte. Corte em quadrados e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

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Assista o vídeo: Barrinha de Limão - Vaigordinho episódio 4 (Outubro 2020).