Receitas tradicionais

Bolo De Carne Clássico

Bolo De Carne Clássico

O MELHOR Bolo De Carne SEMPRE! Aprenda a fazer bolo de carne com carne moída, linguiça de porco, cebola, aipo, alho, ovo, salsa e pão ralado. Você vai querer manter esta receita clássica de bolo de carne à mão.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Esta receita clássica de bolo de carne é uma das primeiras receitas que colocamos em nosso site há mais de dez anos. Bolo de carne é uma das coisas favoritas de meu pai para cozinhar e sempre que nós, crianças, sabemos que ele está fazendo seu bolo de carne caseiro, vamos para a casa dos meus pais para jantar.

Vídeo! Como fazer bolo de carne clássico

Como fazer bolo de carne com gosto incrível

O truque do meu pai para bolo de carne? Ele mistura linguiça de porco italiana (meio doce, meio picante) com carne moída. A receita original veio de uma edição antiga da Gourmet (abril de 1994) e meu pai tem mudado ao longo dos anos de acordo com seu gosto (inclusive usando linguiça italiana em vez de carne de porco moída). Não é um bolo de carne comum.

Bolo de carne caseiro vale o tempo

Demora um pouco mais de tempo de preparação para fazer o “sofritto” base de cenoura picada, cebola, aipo e alho, mas vale muito a pena! Como uma gigante almôndega italiana, em forma de pão. Bolo de almôndega.

Pode parecer que o sofritto é uma etapa extra demorada para o bolo de carne, mas você pode facilmente colocar os vegetais em um processador de alimentos ou mini-picador para acelerar o tempo de preparação. O tamanho menor da carne picada que você pode obter com o processador de alimentos também ajudará o bolo de carne a ficar melhor.

Quanto tempo para cozinhar bolo de carne

Como o bolo de carne é bem denso, embalado em uma forma de pão, leva um pouco de tempo para assar. Ele também precisa ser cozido em uma temperatura relativamente baixa para que a parte externa não termine de assar e comece a secar antes que o centro esteja pronto.

Asse este bolo de carne por cerca de uma hora a 350 ° F e, em seguida, verifique-o com um termômetro de carne inserido no centro do bolo de carne - o centro deve estar a pelo menos 155 ° F quando pronto.

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A linguiça italiana faz a diferença nesta receita de bolo de carne! Usamos uma combinação de picante e doce, mas se você tiver apenas um, escolha linguiça italiana doce.

Se você não tiver acesso a carne de porco picada ou linguiça italiana, misture meia colher de chá de cada uma das sementes de erva-doce, tempero italiano e molho picante na carne de porco moída normal.

Economize tempo de preparação cortando grosseiramente o aipo, a cenoura, a cebola, a cebolinha e o alho e batendo-os em um processador de alimentos ou mini-picador para que fiquem bem picados.

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 1 xícara de cebola picada
  • 1 costela de aipo picada
  • 1 cenoura, picadinha
  • 1/2 xícara de cebola verde finamente picada, incluindo a cebolinha verde
  • 3 dentes de alho picados (cerca de 1 colher de sopa)
  • 2 colheres de chá de sal (use 1 1/2 colheres de chá se usar salsicha italiana)
  • 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
  • 2 colheres de chá de molho inglês
  • 2/3 xícara de ketchup, dividido 1/3 e 1/3
  • 1 1/2 libra de carne moída (mandril)
  • 3/4 libra de linguiça de porco picante ou linguiça italiana (uma mistura de doce e quente, se você estiver usando links)
  • 1 xícara de migalhas de pão fresco (pegue algumas fatias de pão fresco e bata no liquidificador até obter migalhas)
  • 2 ovos grandes, ligeiramente batidos
  • 1/3 xícara de folhas de salsa frescas picadas

Método

1 Pré-aqueça o forno a 350 ° F, com uma grade no meio do forno.

2 Cozinhe os vegetais: Derreta a manteiga em uma frigideira grande de fundo grosso, em fogo médio. Quando a manteiga começar a espumar, adicione a cebola picadinha, o aipo, a cenoura, a cebolinha verde e o alho na panela e cozinhe por 5 minutos.

Tampe a panela e cozinhe por mais 5 minutos, até que as cenouras estejam macias, mexendo de vez em quando.

Polvilhe com sal e pimenta. Adicione o molho Worcestershire e um terço da xícara de ketchup. Cozinhe por mais um minuto e retire do fogo para esfriar.

3 Faça a mistura do bolo de carne: Depois que os legumes esfriarem ao toque, coloque-os em uma tigela grande com a carne moída, a linguiça italiana, os ovos, o pão ralado e a salsa. Use suas mãos (bem limpas) para misturá-los até que tudo esteja distribuído uniformemente.

4 Coloque na forma de pão, cubra com ketchup: Coloque a mistura do bolo de carne em uma forma de pão (4x8 ou 5x9) e pressione para compactar na forma. Ou você pode formar um pão independente em uma assadeira com bordas. Cubra a mistura do bolo de carne com o resto do ketchup.

5 Asse: Asse por 1 hora a 350 ° F ou até que um termômetro de carne inserido no centro do bolo de carne indique 155 ° F.

Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos. Em seguida, use uma espátula de metal para levantar delicadamente o bolo de carne da assadeira para um prato de servir.

6 Servir:Corte em fatias grossas para servir. O bolo de carne faz ótimas sobras, basta esfriar e reaquecer. Fatias também são boas em sanduíches.

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