Receitas incomuns

Bolinhos de Shortbread Clássicos

Bolinhos de Shortbread Clássicos

Shortbread é uma celebração da simplicidade - uma combinação de manteiga, açúcar e farinha que somam muito mais.

Shortbread foi um dos primeiros projetos de panificação que eu já fiz - na casa de uma amiga na 4ª série sob a supervisão intensa de sua mãe. Não me lembro muito sobre os cookies, mas me lembro de pensar que eles eram bem básicos. Quero dizer, onde estavam as gotas de chocolate?

Vídeo! Como fazer biscoitos amanteigados

O QUE É SHORTBREAD?

A parte “curta” do shortbread refere-se à falta de desenvolvimento de glúten neste biscoito. O líquido ativa o glúten, mas como não há líquido na receita (e muita gordura), o glúten não tem chance de se desenvolver em longos fios de proteína que, por sua vez, dão aos outros produtos assados ​​sua textura em borracha.

Como o glúten é mantido “curto”, obtemos um biscoito macio e quebradiço que derrete na boca.

A MELHOR MANTEIGA PARA SHORTBREAD

Uma nota sobre a manteiga - você pode fazer bolinhos deliciosos usando qualquer manteiga que normalmente compra, mas se você gosta do sabor da manteiga, sugiro usar uma manteiga premium de estilo europeu. Meu favorito pessoal é Kerrygold.

As manteigas européias tendem a ser mais densas (também conhecidas como mais gordura, menos água) do que a manteiga de supermercado comum e fazem um biscoito amanteigado de cores ricas e sabor. Eu testei esta receita usando os dois tipos com excelentes resultados!

Minha única nota para a manteiga de estilo europeu é ter certeza de encontrar manteiga sem sal ou reduzir o sal na receita se usar manteiga com sal.

NÃO SUPERE A MASSA!

Mesmo que estejamos usando uma massa curta, é possível sobrecarregar a massa, fazendo com que os cookies fiquem duros. A melhor maneira de evitar um biscoito duro é não mexer muito com a massa.

Um processador de alimentos facilita o trabalho de combinação dos ingredientes e me impede de sobrecarregar a massa.

Quando faço biscoitos recortados, tento cortar o máximo de biscoitos que posso na primeira vez, então só reúno os restos e rolo a massa uma vez.

DIVERSÃO COM SHORTBREAD!

A simplicidade do Shortbread leva a adaptações infinitas. Você pode moldá-lo de qualquer maneira - enrole-o em uma tora e corte, estenda e corte em uma grade ou corte com cortadores de biscoitos, pressione-o em uma fôrma redonda e marque em fatias antes de assar, ou se você ' Refletir e ter formas de biscoito você pode pressionar a massa nelas para um design complexo.

Você também pode dar sabor aos biscoitos amanteigados com todos os tipos de ingredientes, desde folhas de chá, matcha, frutas secas em pó, nozes e chocolate.

Pessoalmente, adoro biscoitos de nozes - nozes é a minha favorita! Adoro o ligeiro amargor das nozes com o pão doce amanteigado. Sempre que adiciono nozes ou mesmo chocolate, eu moo (ou ralo) bem pequeno. No caso de um biscoito de nozes, pretendo que o sabor faça parte da massa, em vez de um mix-in. Também descobri que pedaços grandes interrompem o formato dos recortes.

COMO ARMAZENAR COOKIES DE PÃO CURTO

O Shortbread é um excelente biscoito em forma de pote, pois mantém-se bem à temperatura ambiente durante vários dias. Eu moro no deserto, então os mantenho em um recipiente para evitar que sequem - entretanto, quando eu morava em Michigan e Oregon, a umidade era o meu inimigo. Lá, descobri que armazenar biscoitos em um recipiente com tampa com um pacote de sílica gel (acabo de salvar de outras embalagens de alimentos) mantém a umidade sob controle.

Esses biscoitos também congelam bem, e eu os congelo em um freezer, do qual retirei o máximo de ar possível. Eles vão durar um mês ou mais, mas honestamente, nunca os temos por perto por tanto tempo.

AMA UM BOM BOLINHO? FAÇA ESTES UMA EXPERIÊNCIA!

  • Quer uma versão saborosa de um clássico? Experimente esses biscoitos de chocolate com laranja.
  • Biscoitos de amêndoa são um deleite amanteigado de nozes!
  • Precisa de um cookie anti-alérgico? Experimente os biscoitos de chocolate “manteiga de amendoim”!
  • Bolinhos de açúcar macios e macios para a vitória!
  • Fatiar e assar Os biscoitos de manteiga de pistache são sempre os favoritos do público!

Assista o vídeo: Guardanapos (Novembro 2020).