Receitas tradicionais

Cogumelos Recheados Clássicos

Cogumelos Recheados Clássicos

Estes cogumelos recheados clássicos são carregados com chalotas, alho, nozes, pão ralado e caules de cogumelos picados. Polvilhe com parmesão e coloque-os no forno e você terá um ótimo aperitivo para as férias.

Crédito da fotografia: Sally Vargas

Uma boa receita de cogumelos recheados deve estar na coleção de todos os cozinheiros domésticos. Eles são fáceis de fazer, são ótimos para festas e as variações são infinitas!

Os melhores cogumelos para recheio

Cogumelos simples regulares ou os creminos marrons são perfeitos para recheio. Procure cogumelos com gorros e guelras secos (a parte emplumada por baixo). Evite cogumelos que parecem viscosos ou têm manchas marrons profundas.

Para preparar o recheio, esfregue bem os cogumelos e, em seguida, arranque os talos. Eles sairão facilmente; não há necessidade de usar uma faca.

Ingredientes para cogumelos recheados

Esta receita de cogumelos recheados é um clássico. É o que você geralmente pensa quando pensa em cogumelos recheados -nozes, ervas, alho, talos de cogumelos picados, pão ralado e parmesão ralado.

Há uma razão pela qual todo mundo adora essa combinação. Esses cogumelos recheados são difíceis de parar de comer!

Como fazer cogumelos recheados

Para fazer esses cogumelos recheados, primeiro separe os talos das tampas dos cogumelos e pique-os. Cozinhe os talos de cogumelos picados na manteiga com algumas chalotas, alho e nozes. Bata com as ervas e o pão ralado e recheie as tampas dos cogumelos com essa mistura.

Polvilhe com parmesão e leve ao forno até o queijo começar a dourar e as tampas dos cogumelos soltarem um pouco da água.

Dicas para preparar cogumelos recheados

Você pode preparar o recheio e rechear os cogumelos (sem assá-los) com até 24 horas de antecedência. Apenas cubra e leve à geladeira, e cozinhe antes de servir. Depois de cozidos, os cogumelos recheados não resistem bem por longos períodos.

Sugestões e substituições para cogumelos recheados

Procurando por mais idéias de cogumelos recheados? Recebemos muitas sugestões de variações dessa receita de leitores ao longo dos anos. Aqui estão alguns favoritos:

  • Salsicha, cream cheese, talo picado, parmesão e alho em pó
  • Patê de pato ou ganso (fois gras) coberto com um pequeno pedaço de bacon
  • Cream cheese, espinafre e bacon
  • Frango cremoso e vinho branco com um toque de alho e estragão
  • Carne de caranguejo, cream cheese e parmesão ralado
  • Cebola, pimenta verde, pepperoni, alho, os caules do cogumelo, salsa, orégano, alguns biscoitos Ritz

Você tem uma receita favorita de cogumelos recheados? Se sim, conte-nos nos comentários.

MAIS MANEIRAS DE AMAR COGUMELOS

  • Sopa Creme de Cogumelos
  • Risoto de cogumelo
  • Boursin Stuffed Mushrooms
  • Hambúrguer de Cogumelos Portobello
  • Torrada de Cogumelo com Ovo Frito

Atualizado em 4 de dezembro de 2019: aprimoramos esta postagem com algumas fotos novas e novas dicas. Sem alterações na receita original. Aproveitar!

Receita de cogumelos recheados clássicos

A receita pode ser facilmente ampliada - dobrada ou triplicada.

Você pode usar cogumelos cremini ou cogumelos normais. Esfregue bem os cogumelos primeiro, depois apenas arranque os talos. Eles sairão facilmente, não há necessidade de usar uma faca.

Para festas, faça o recheio e mande limpar os cogumelos e remover os talos antes do tempo. Mas não os cozinhe até querer servir: uma vez cozidos, os cogumelos recheados não resistem bem por longos períodos. Asse alguns, sirva e repita.

Ingredientes

  • 18 a 24 cogumelos botão ou cremini, bem esfregados, hastes separadas das tampas, hastes finamente picadas
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 2 chalotas pequenas, picadas, cerca de 2 colheres de sopa
  • 1 dente de alho grande, picado
  • 2 colheres de sopa de nozes picadas
  • Sal
  • 2 colheres de sopa de salsa picada
  • 1 colher de chá de Herbes de Provence ou tomilho seco
  • 2 colheres de sopa de pão ralado
  • 2 colheres de sopa de xerez ou caldo de galinha
  • 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Método

1 forno pré aquecido a 375 ° F (190 ° C).

2 Faça o recheio: Aqueça 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira pequena em fogo médio-alto. Refogue os caules do cogumelo picado e as chalotas por 4 a 5 minutos, mexendo sempre. Adicione o alho e as nozes e polvilhe com sal. Mexa bem e refogue mais 2 minutos.

Desligue o fogo e acrescente a salsinha, as ervas de Provence e o pão ralado. Despeje o xerez em um processador de alimentos e o resto do recheio. Pulse várias vezes para obter uma mistura fina, quase uma pasta.

3 cápsulas de cogumelos recheadas: Misture as tampas dos cogumelos com azeite. Encha cada cogumelo com o recheio e coloque em uma assadeira. Polvilhe queijo parmesão ralado sobre cada cogumelo.

4 Asse: Asse por 10 a 20 minutos a 375 ° F (190 ° C), ou até que o queijo fique marrom um pouco e um pouco de água comece a se formar na base de cada cogumelo. Deixe esfriar por 5 minutos ou mais antes de servir.

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Assista o vídeo: COGUMELOS CONFITADOS DA JIANG. DICAS MASTERCHEF (Outubro 2020).