Últimas receitas

Torta De Batata Doce Clássica

Torta De Batata Doce Clássica

A torta de batata-doce é a prima-irmã da torta de abóbora - como bons primos, eles são melhores amigos, gêmeos praticamente idênticos, mas com diferenças suficientes de sabor e textura para diferenciá-los.

Batatas-doces são mais doces que as abóboras e, embora as tortas geralmente sejam feitas da mesma forma com ovos, creme ou leite evaporado e temperos para tortas, a torta de batata-doce tende a ser mais leve, arejada e, bem, mais doce.

TORTA DE BATATA DOCE VS. TORTA DE ABÓBORA

Claro, você poderia trocar batata-doce por abóbora xícara por xícara em sua receita favorita de torta de abóbora, mas a abóbora tem menos açúcar. Isso significa que as tortas de abóbora precisam ter Mais açúcar para compensar. Se você fizer a troca, pode reduzir o açúcar da receita de torta de abóbora em duas colheres de sopa na versão de batata-doce.

CANNED VS. BATATAS DOCES FRESCAS

Pode parecer um passo a mais assar batatas-doces frescas em vez de enlatadas, mas você realmente obtém um retorno maior com um sabor torrado profundo e uma textura mais leve.

A textura do purê de batata cozida deve ser apenas um pouco grossa, o que dá à torta uma textura mais leve do que as tortas de abóbora feitas com abóbora em lata.

DICA PARA ECONOMIZAR TEMPO! Asse as batatas enquanto assa a crosta às cegas, para que não demore muito mais tempo.

E AS ESPECIARIAS?

Novamente, as duas tortas são tão semelhantes que você pode escolher entre as suas favoritas: canela, gengibre, noz-moscada, macis, pimenta da Jamaica, cravo ou cinco especiarias em pó (para algo um pouco diferente), são todos concorrentes.

A abóbora não é tão ousada quanto a batata-doce, portanto, depende de uma boa quantidade de especiarias adicionadas, mas não vejo razão para não apimentar a torta de batata-doce da mesma forma.

A maioria dos cozinheiros sulistas dirá que a noz-moscada é tradicionalmente o tempero favorito.

FAÇA AS DICAS ADIANTE

Se você é realmente com problemas de tempo, você poderia fazer a torta um ou dois dias antes (com a minha bênção!) e leve à geladeira, embrulhada em filme plástico. Em um feriado com muitas sobremesas, é difícil distinguir nuances mais sutis entre uma torta assada naquele dia e uma cozida um ou dois dias antes, especialmente para esta torta.

Basta trazer à temperatura ambiente uma ou duas horas antes de servir, ou “refrescar” uma torta em temperatura ambiente no forno por cerca de 10 minutos a 350ºF para dar à crosta um pouco mais crocante.

A torta é excepcional quando comida no dia em que é assada. Se você tiver tempo para assá-lo no dia em que planeja servi-lo, ainda poderá fazer algumas coisas antes do tempo.

  • Três meses antes do tempo: Faça a crosta da torta, estenda e congele bem embrulhada em plástico e depois em papel alumínio.
  • Dois a três dias antes de servir: Asse as batatas, faça o recheio e guarde na geladeira.
  • Um dia antes: Se congelar a crosta da torta não se encaixa em sua programação, faça e asse às cegas um dia antes de você planeja assar a torta. Armazene a crosta cozida às cegas coberta em temperatura ambiente em uma área mais fria de sua cozinha.

Cozinhar às cegas é um passo que eu nunca fazia, mas realmente evita que a crosta fique empapada. Resumindo: vale o esforço extra. Para ler mais sobre crostas de tortas cegas, clique aqui

CONGELANDO E ARMAZENANDO TORTA DE BATATA DOCE

Sim, você pode congelar! Esfrie a torta completamente, embrulhe em algumas camadas de filme plástico e depois em papel alumínio. Congele por até um mês.

Descongele na geladeira por várias horas ou durante a noite. Leve à temperatura ambiente antes de servir (e refresque na torta no forno por cerca de 10 minutos a 350ºF, se quiser).

As sobras de torta podem ser guardadas por até quatro dias na geladeira.

PRECISA DE MAIS TORTA?

  • Torta De Chocolate Fácil
  • Torta de maçã caseira
  • Torta de batata doce com cobertura de noz-pecã
  • Tarte De Abóbora Antiquada
  • Torta de nozes
  • Torta De Batata Doce Roxa

Assista o vídeo: Torta de Batata Doce e Frango - 4FitClub Gourmet (Outubro 2020).