Receitas incomuns

Bolo de coco com coalhada de limão e creme de manteiga de baunilha

Bolo de coco com coalhada de limão e creme de manteiga de baunilha

FAÇA O BOLO (Faz duas rodadas de bolo de 23 cm)

1 Prepare as panelas e pré-aqueça o forno: Aqueça o forno a 350F. Unte com manteiga duas formas de bolo circular de 23 cm. Polvilhe cada forma com farinha e retire o excesso. Forre o fundo de cada bandeja com um círculo de papel manteiga.

2 Combine os ingredientes secos: Em uma tigela, bata a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal para misturá-los.

3 Separe os ovos: Coloque as gemas em uma tigela e as claras em outra. Leve à geladeira as claras até o uso.

4 Faça a massa: Na batedeira com batedeira, bata a manteiga e o óleo de coco em velocidade média por 3 minutos. Adicione o açúcar e bata por 2 minutos. (Esta ação de bater vai arejar o bolo e torná-lo mais leve.)

Passe para a velocidade baixa e acrescente as gemas, uma de cada vez, mexendo apenas até incorporar. Junte o creme de coco e a baunilha.

Com a batedeira na velocidade mais baixa, adicione um terço dos ingredientes secos (da etapa 2) seguido da metade do leitelho. Misture apenas até ficar bem misturado e raspe as laterais da tigela. Adicione outro terço dos ingredientes secos, seguido pelo leitelho restante. Raspe as laterais da tigela e adicione o terço restante dos ingredientes secos.

Remova a tigela do suporte da batedeira e raspe-a em uma tigela grande.

5 Bata as claras em neve: Lave a tigela com detergente para pratos, tendo o cuidado de limpar todos os vestígios de gordura. Seque bem.

Na tigela limpa com o batedor, bata as claras e o sal em velocidade média-alta até ficarem firmes, mas não secas. Eles devem ter uma aparência cremosa e manter seus picos; se começarem a ficar quebradiços, pare imediatamente e continue com a receita.

6 Dobre as claras em neve com a massa: Coloque um terço das claras em neve batidas em cima da massa do bolo e misture delicadamente para clarear a massa. Coloque as claras de ovo restantes em cima da massa e dobre-as delicadamente. (Para "dobrar", basta escavar profundamente na tigela com sua espátula, levantar e delicadamente virar a massa sobre si mesma. Gire a tigela ligeiramente e repita. Continue até que você não veja mais listras de clara de ovo.)

7 Divida a massa uniformemente entre as formas de bolo. Alise as pontas com as costas de uma colher.

8 Asse os bolos: Asse por 30 a 35 minutos ou até que um espeto inserido no meio do bolo saia limpo. O bolo assado deve se afastar um pouco das laterais da assadeira.

8 Esfrie os bolos: Coloque as panelas sobre uma gradinha para esfriar por 10 minutos. Inverta com cuidado em outro rack e inverta novamente para que as camadas fiquem com o lado direito para cima. Deixe esfriar completamente. Retire o papel vegetal e monte o bolo.

Avanço: Os bolos podem ser feitos um ou dois dias antes da montagem. Deixe esfriar completamente, embrulhe em papel alumínio e leve à geladeira até que seja necessário.

FAÇA O RECHEIO DE CURD DE LIMÃO (Para 1 1/4 xícaras)

1 Coloque uma peneira sobre uma tigela e coloque-a ao lado do fogão. Tenha isso pronto antes de começar a coalhada de limão.

2 Misture todos os ingredientes: Em uma panela de fundo grosso médio, bata as raspas de limão, o suco de limão, o açúcar, os ovos, as gemas e o sal. Adicione os pedaços de manteiga.

3 Cozinhe a coalhada de limão: Coloque a panela no fogão em fogo médio. Mexendo constantemente com uma espátula, cozinhe a mistura por 5 a 6 minutos ou até que engrosse e comece a ferver nas bordas (170F em um termômetro).

4 Estique e esfrie: Remova rapidamente a panela do fogo e raspe a coalhada na peneira. Coe, usando sua espátula para pressionar a coalhada pela peneira. Leve à geladeira por 1 a 2 horas ou até esfriar.

Avanço: Depois de preparada, a coalhada de limão pode ser mantida refrigerada por vários dias. (Esta receita rende um pouco mais do que você precisa; use o que sobrar na torrada ou no sanduíche entre os biscoitos.

FAÇA O BUTTERCREAM (Dá cerca de 4 xícaras, o suficiente para as laterais e a parte superior de um bolo em camadas de 23 cm)

1 Bata a manteiga fria até ficar homogênea: Este é um creme de manteiga de merengue suíço, e é incrivelmente cremoso e leve. Você vai adicionar manteiga lisa às claras em neve (merengue); a manteiga deve estar cremosa, mas não muito quente quando você a adiciona ao merengue.

Para fazer isso, retire a manteiga da geladeira, corte em pedaços e deixe repousar por 10 minutos, ou até que amoleça um pouco, mas ainda esfrie ao toque. Na tigela grande da batedeira com o batedor em formato de pá, bata até ficar cremoso e homogêneo. Raspe para uma tigela separada.

A manteiga deve permanecer fria e lisa até que seja necessária. Deve ficar bem em temperatura ambiente, mas se sua cozinha for muito quente, leve à geladeira enquanto faz a próxima etapa e remova antes que a manteiga fique muito dura.

2 Aqueça as claras e o açúcar: Leve uma panela com água para ferver. Enquanto isso, lave bem a tigela da batedeira usada para a manteiga em água quente com sabão para remover todos os vestígios de manteiga e seque bem.

Junte as claras e o açúcar na tigela da batedeira. Coloque a tigela sobre a água fervente e bata constantemente até que a mistura esteja bem quente ao toque e o açúcar se dissolva (110F). Mergulhe o dedo na mistura e esfregue contra o polegar. Deve parecer completamente liso, não arenoso.

3 Faça o merengue: Coloque a tigela na batedeira e bata em velocidade média-alta com um batedor por cerca de 5 minutos ou até formar picos firmes. Defina a velocidade baixa e continue a bater o merengue por mais 15 minutos ou até esfriar.

4 Adicione a manteiga: Em velocidade baixa, bata a manteiga, uma colher de sopa bem cheia de cada vez, até que esteja bem incorporado e o creme de manteiga fique homogêneo. Junte o extrato de baunilha.

Se a mistura parecer ligeiramente granulada ou coalhada, pode ser que a manteiga esteja muito fria. Basta definir a tigela de creme de manteiga sobre água fervente por alguns segundos para aquecê-la. Se o creme de manteiga se tornar uma sopa, provavelmente está muito quente. Refrigere por 20 minutos ou mais e tente misturar novamente.

Avanço: Você pode refrigerar este buttercream por até 3 dias. Deixe atingir a temperatura ambiente e bata com uma raquete para espalhar. Se necessário, aqueça-o cuidadosamente em água fervente.

MONTE O BOLO

1 Torre o coco: Aqueça o forno a 350 ° F. Em uma assadeira, espalhe os flocos de coco (não o coco ralado). Asse por 3 a 4 minutos ou até que o coco esteja dourado. Observe com atenção, pois queima facilmente. Deixe esfriar na assadeira.

2 Prepare o bolo para decorar: Corte 4 tiras de papel pergaminho com cerca de 7 cm de largura. Se o bolo tiver uma cúpula no forno, corte os picos com uma faca serrilhada para deixar as camadas planas e uniformes.

Em uma superfície plana ou suporte de bolo plano, coloque a camada inferior, o lado aparado para baixo. Passe as tiras de pergaminho parcialmente sob o bolo. Retire o excesso de migalhas.

3 Espalhe 1 xícara de coalhada de limão por cima do bolo. Coloque a segunda camada no topo, com o lado aparado para baixo. (Você terá sobras de coalhada de limão; isso ficará na geladeira por pelo menos uma semana e pode ser espalhado na torrada ou ensanduichado entre biscoitos.)

4 Espalhe uma "camada de cobertura" de cobertura sobre o bolo: Espalhe cerca de 1/3 do creme de manteiga por cima e nas laterais do bolo em uma camada fina. Leve à geladeira por 20 minutos ou até que o creme de manteiga esteja firme. Essa etapa ajuda a minimizar as migalhas e a firmar a coalhada de limão para que não derrame na cobertura.

5 Gele o bolo e cubra com coco: Espalhe o restante do creme de manteiga na parte superior e nas laterais do bolo. Com a mão em concha e o auxílio de uma espátula, cubra o bolo com o coco ralado.

6 Termine o bolo: Retire as tiras de pergaminho de baixo do bolo e retire o coco que está em volta do fundo do bolo. Decore a parte superior com os flocos de coco torrados.

Assista o vídeo: BOLO DE COCO E LIMÃO VEGANO - FÁCIL E DELICIOSO. PLANTTE (Outubro 2020).