Receitas tradicionais

Salada de cunha clássica com molho de queijo azul

Salada de cunha clássica com molho de queijo azul

Salada de cunha com molho de queijo azul é um clássico! Feito com alface americana, bacon, tomate cereja e molho caseiro de queijo azul. Demora 15 minutos.

Crédito da fotografia: Sheryl Julian

Durante anos, a alface iceberg sofreu uma verdadeira surra de chefs que a consideravam insípida e nada além de textura. O que há de errado com ótima textura?

Corte uma cabeça de iceberg para uma salada de cunha clássica, adicione molho de queijo azul, bacon defumado e alguns tomates cereja, e até mesmo os piores esnobes da cozinha vão mudar de ideia!

As saladas em cunha datam do início do século 20, quando a alface americana era simplesmente temperada com um molho cremoso, como Roquefort, Russian ou Green Goddess antes de servir. Queijo azul e bacon tornaram-se acréscimos muito populares na década de 1950, mas depois o prato caiu em desuso à medida que a tendência se desvaneceu e as alfaces mais folhosas e saborosas (como folhas verdes e vermelhas, folhas de carvalho e outras) se tornaram populares.

Mas todas as coisas boas voltam à mesa, e o mesmo acontece com as saladas de cunha.

Esta salada tem tão pouca preparação que você pode prepará-la no tempo que leva para fritar o bacon. Se você estiver servindo isso em um jantar, pode tornar sua vida ainda mais fácil para você fritando o bacon e mexendo o molho antes do tempo.

Para o molho, gosto de usar uma combinação de creme de leite, maionese, queijo azul e vinagre de cidra. Ele precisa ser bem espesso, mas ainda pode ser derramado, então quando o molho for sobre as fatias, ele gruda no topo, mas ainda escorre pelas laterais e no prato.

Esfarele o bacon, acrescente alguns tomates cereja coloridos e uma pitada de cebolinha e você terá texturas e sabores realmente maravilhosos: cremosos, crocantes, crocantes, esfumados, suculentos, aromáticos. Os clássicos são clássicos por um motivo.

Salada de cunha clássica com receita de molho de queijo azul

Dica de preparação: O bacon e o molho podem ser preparados com vários dias de antecedência. Reaqueça o bacon brevemente no microondas antes de servir, se desejar.

Ingredientes

  • 6 tiras grossas de bacon
  • 2 onças de queijo azul, esfarelado
  • 1/4 xícara de maionese
  • 1/4 xícara de creme de leite
  • 1 colher de sopa de vinagre de cidra
  • 1/2 colher de chá de molho inglês ou mais a gosto
  • Molho picante, como Tabasco, ou mais a gosto
  • 1/4 colher de chá de sal ou mais a gosto
  • 1/4 colher de chá de pimenta do reino ou mais a gosto
  • Creme pesado ou leite, conforme necessário para diluir o molho
  • 1 cabeça de alface americana
  • 12 tomates cereja vermelhos ou amarelos, divididos em quartos
  • 2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada

Método

1 Prepare o bacon: Em uma frigideira pesada, frite as tiras de bacon, virando sempre, por 5 minutos ou até que estejam douradas e crocantes por toda parte.

Transfira para um prato forrado com toalhas de papel. Esfrie e esfarele.

2 Faça o molho de queijo azul: Em um processador de alimentos, misture o queijo azul, a maionese, o creme de leite, o vinagre, o Worcestershire, o molho picante, o sal e a pimenta. Pulse a mistura até ficar homogêneo. Prove os temperos e adicione mais Worcestershire, molho picante, sal ou pimenta, se desejar. Se precisar diluir a mistura, adicione creme de leite ou leite, 1 colher de chá de cada vez.

3 Prepare a alface americana: Descarte as folhas externas da alface. Corte a alface pela metade. Corte cada metade em 3 fatias, de forma que cada pedaço tenha um núcleo preso a ela. Com as cunhas planas na tábua de corte, apare a parte dura do núcleo de cada cunha, mas deixe o suficiente para que as cunhas permaneçam intactas.

4 Monte as saladas:Disponha as fatias em seis pratos de salada. Coloque um pouco de molho sobre as fatias. Polvilhe com bacon, tomate e cebolinha.

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