Receitas incomuns

Salada Cobb

Salada Cobb

Classic American Cobb salad, uma salada composta com bacon, abacate, peito de frango, tomate, ovo cozido, cebolinha, disposta sobre uma cama de alface, Boston, alface frisée e agrião.

Crédito da fotografia: Sally Vargas

Apresentado em 10 saladas para comer no almoço

Um clássico

A salada Cobb é a salada americana por excelência, preparada pela primeira vez por um capricho por Robert Cobb, do antigo restaurante Brown Derby, um marco de Los Angeles, quando ele precisou alimentar Sid Grauman tarde da noite (1937).

Foi um sucesso tão grande que as estrelas de cinema começaram a pedir “Salada Cobb” e logo sua popularidade se espalhou.

O restaurante original Brown Derby em Wilshire Blvd. acabou sendo demolido nos anos 80, como tantos marcos do centro de Los Angeles - Perinos, o Ambassador Hotel - deixando uma faixa de shoppings em seus lugares.

Lembro-me com carinho do Brown Derby.

Tinha a forma de um enorme chapéu marrom (você não podia perder) e estava a poucos quarteirões de onde morávamos quando eu era criança.

Ah, bem, aquele grande chapéu marrom se foi há muito tempo, mas graças a Deus a salada permanece, um legado da Era de Ouro de Hollywood!

Receita de Salada Cobb

Ingredientes

  • 1/2 cabeça de alface
  • 1/2 cabeça de alface Boston
  • 1 cacho pequeno de frisée (chicória)
  • 1/2 ramo de agrião, caules grossos descartados
    Todas as alfaces devem ser enxaguadas, centrifugadas ou secadas com batidinhas e picadas grosseiramente
  • 6 fatias de bacon
  • 2 abacates maduros, sementes removidas, descascadas e cortadas em pedaços de 1/2 polegada
  • 1 peito de frango desossado sem pele inteiro (cerca de 3/4 libra no total), dividido ao meio, cozido e cortado em cubos (consulte Como cozinhar frango)
  • 1 tomate, sem sementes e picado fino
  • 2 ovos grandes cozidos, separados, a gema picada finamente e a clara picada finamente (veja Como Fazer Ovos Cozidos)
  • 2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada
  • 1/3 xícara de vinagre de vinho tinto
  • 1 colher de sopa de mostarda estilo Dijon
  • 1-2 colheres de chá de açúcar
  • Sal e pimenta
  • 2/3 xícara de azeite de oliva extra virgem
  • 1/2 xícara de Roquefort finamente ralado

Método

1 Cozinhe o bacon em uma frigideira em fogo médio até ficar crocante dos dois lados. Retire da frigideira e coloque sobre papel absorvente para absorver o excesso de gordura. Deixe o bacon esfriar. Esfarele o bacon e reserve.

2 Misture as várias alfaces: Em uma saladeira grande, misture bem as várias alfaces e o agrião.

3 Componha a salada: Disponha o frango, o bacon, o tomate e o abacate de forma decorativa sobre as verduras e enfeite a salada com o ovo picado e a cebolinha.

4 Faça o vinagrete: Em uma tigela pequena, misture o vinagre, a mostarda, o sal e a pimenta a gosto, acrescente o azeite em um jato lento, mexendo e bata o molho até emulsionar.

Junte o Roquefort. Adicione o açúcar a gosto, 1/2 colher de chá de cada vez. Bata o molho. Sirva separadamente ou misture com a salada.

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Assista o vídeo: Cobb Salad Recipe u0026 Creamy Blue Cheese Dressing. Episode 120 (Outubro 2020).