Receitas tradicionais

Biscoitos de coco com gotas de chocolate

Biscoitos de coco com gotas de chocolate

Biscoitos de coco com pedaços de chocolate! Macio e em borracha, com coco ralado e gotas de chocolate preto. Esses cookies congelam bem e são ótimos para embalagens de manutenção.

Crédito da fotografia: Aaron Hutcherson

Apresentado em 15 doces caseiros para sua cesta de Páscoa

Sei que alguns de vocês não são grandes fãs de coco, mas adoro o sabor - especialmente quando combinado com chocolate.

Os cookies são uma ótima combinação de soft e mastigável, como uma mistura de macaroons e biscoitos de chocolate. A receita pede coco ralado sem açúcar, para que o sabor do coco brilhe e não seja mascarado por muita doçura. (Usei o produto do Bob’s Red Mill.)

Eu gosto de usar uma concha grande para biscoitos (como esta) para distribuir esses biscoitos na assadeira. Os biscoitos manterão sua forma durante o processo de cozimento e sairão como belas cúpulas. Se você gosta da aparência de biscoitos mais achatados, também pode pressioná-los antes de assar com um copo d'água. (Os biscoitos achatados ficarão um pouco mais em borracha e não tão macios.)

Esses biscoitos congelam bem - coloque os biscoitos assados ​​e resfriados em um recipiente hermético e coloque no freezer. Dessa forma, você pode ter um doce a qualquer hora que quiser colocando-os no microondas por cerca de um minuto - apenas o tempo suficiente para derramar um copo de leite.

Receita de biscoitos de chocolate com coco

Costumo assar meus biscoitos uma folha de cada vez para ajudá-los a assar uniformemente. Se preferir, ou estiver amassado pela hora, asse duas assadeiras de cada vez, uma no terço superior e outra no terço inferior, trocando as assadeiras na metade do tempo de cozimento.

Ingredientes

  • 2 xícaras (280g) de farinha multiuso
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de sal kosher
  • 1 1/2 xícaras (300g) de açúcar granulado
  • 1 xícara (2 palitos, 227g) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
  • 2 ovos grandes
  • 1 colher de sopa de extrato de baunilha
  • 3 1/3 xícaras (377g) de coco ralado sem açúcar
  • 1 1/4 (213g) xícaras de gotas de chocolate meio amargo
  • Colher de biscoito grande (4 colheres de sopa)

Método

1 Pré-aqueça o forno a 375˚F. Coloque uma grelha no meio do forno. Forre duas assadeiras de beiradas baixas com esteiras de silicone ou pergaminho.

2 Misture os ingredientes secos: Em uma tigela pequena, misture a farinha, o fermento e o sal. Deixou de lado.

3 Bata o açúcar e a manteiga: Na batedeira ou na batedeira com batedeira, bata o açúcar granulado e a manteiga em velocidade média até incorporar, 30 a 60 segundos. Raspe as laterais da tigela com um raspador de tigela e os batedores.

4 Misture os ovos e a baunilha: Adicione os dois ovos e a baunilha à mistura de manteiga e açúcar e bata em velocidade média até que não haja grumos ou estrias, 20 a 30 segundos. Raspe as laterais da tigela e os batedores.

5 Misture a farinha: Adicione a mistura de farinha e bata em velocidade baixa até que quase toda a farinha esteja incorporada, 20 a 40 segundos.

6 Misture o coco e as gotas de chocolate: Adicione o coco ralado e as gotas de chocolate e bata em velocidade baixa até que o coco ralado e as gotas de chocolate estejam incorporados por igual.

7 Refrigere, se necessário:Se sua massa estiver muito macia ou quente neste ponto, resfrie a massa por 30 minutos antes de colher e assar. Isso ajudará os biscoitos a manterem melhor sua forma arredondada. Também é bom usar a massa de imediato, mas exceto os cookies para espalhar um pouco mais do que o ilustrado.

7 Retire a massa: Use uma concha grande para biscoitos (cerca de 4 colheres de sopa) para colocar a massa em uma das assadeiras. Deixe os biscoitos separados por cerca de 1 1/2 polegadas. Deixe como está para biscoitos redondos ou achatar levemente com o fundo de um copo de água para biscoitos rasos.

8 Asse os biscoitos: Asse os biscoitos, uma assadeira de cada vez, por cerca de 15 minutos. Gire a assadeira no meio do cozimento para que os biscoitos assem por igual. Enquanto o primeiro lote coze, coloque os biscoitos para o próximo lote.

Os cookies são feitos quando o fundo estiver marrom dourado (que você pode começar a ver na borda inferior) e o topo estiver seco. Os biscoitos ficarão macios quando saírem do forno, mas ficarão firmes ao esfriar.

9 Resfrie os cookies: Resfrie os biscoitos na assadeira por cerca de 5 minutos. Transfira para uma gradinha para esfriar completamente.

Os biscoitos são mantidos em um recipiente hermético por cerca de uma semana ou no congelamento por 3 meses. (Biscoitos congelados no micro-ondas por cerca de um minuto para esquentar.) Você também pode congelar as bolas de massa de biscoito não assada; Asse direto do freezer e adicione alguns minutos extras à hora de assar.

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Assista o vídeo: Como fazer Biscoitos de maisena e leite condensado (Outubro 2020).