Receitas incomuns

Arroz de coco e feijão

Arroz de coco e feijão

Arroz de grão longo, cozido no leite de coco com feijão, um acompanhamento favorito da Jamaica.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Ao pesquisar nossa recente receita de curry de cabra jamaicano, o que mais frequentemente aparecia como acompanhamento era algo que os da Jamaica chamam de “arroz com ervilhas”. (Vários comentaristas sugeriram este prato também.)

Tradicionalmente, as “ervilhas” são feijão bóer, muitas vezes substituído por feijão (que é o que estamos usando). O arroz é cozido em leite de coco.

Oh meu Deus. Este é um daqueles pratos do tipo mal posso esperar para fazer de novo. Pense nisso como uma versão caribenha de arroz e feijão vermelho Cajun.

Nossa versão é um pouco diferente do arroz e ervilhas tradicionais, pois saltamos a cebola e o alho para começar a receita e, em seguida, adicionamos um pouco de gengibre fresco ralado para dar mais vigor.

Sirva com curry, carnes assadas, frango jerk ou sozinho. O arroz fica especialmente bom com um pouco de suco de limão polvilhado para servir.

Receita de arroz e feijão de coco

O chile é cozido inteiro com o arroz e só fica pra dar um gostinho. Não deixa o arroz quente, pois fica inteiro e você descarta no final.

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 1/2 cebola amarela picada
  • 4 dentes de alho picados
  • 2 xícaras de arroz de grão longo
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
  • 1 xícara de água
  • 1 xícara de caldo de galinha (ou caldo de vegetais para opção vegetariana)
  • 2 xícaras de leite de coco
  • 1 lata de feijão de 15 onças, enxaguado e escorrido, ou 1 1/2 xícaras de feijão cozido
  • 2 colheres de chá de tomilho seco
  • 1 chile Scotch Bonnet inteiro (pode substituir um habanero inteiro)
  • Lima (opcional)

Método

1 cebola refogada: Aqueça o óleo em uma panela média em fogo médio-alto. Adicione a cebola e refogue por 4-5 minutos, até que comecem a dourar nas bordas.

2 Adicione alho e arroz: Adicione o alho e o arroz, mexa bem e cozinhe por mais 2-3 minutos, mexendo sempre.

3 Adicione os ingredientes restantes: Junte o gengibre ralado, o sal, a água, o caldo e o leite de coco e mexa bem. Junte o feijão e polvilhe com tomilho. Adicione o chile Scotch Bonnet inteiro (ou habanero); vai temperar o arroz da mesma forma que uma folha de louro.

4 Cozinhe: Leve para ferver, abaixe o fogo e tampe. O arroz deve ser feito em cerca de 15-20 minutos, dependendo do tipo de arroz que você está usando (algum arroz de grãos longos leva mais tempo para cozinhar). Verifique após 15 minutos.

5 Remova do fogo, cubra: Uma vez feito isso, retire do fogo e cubra por 10 minutos.

6 Servir: Fluff com um garfo. Polvilhe com um pouco de suco de limão, se quiser. Descarte o habanero (ou coma, se tiver coragem!)

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Assista o vídeo: RECEITA DE FEIJÃO DE COCO (Outubro 2020).