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Torta De Creme De Coco E Banana

Torta De Creme De Coco E Banana

Torta De Creme De Coco E Banana! Duas ótimas tortas, combinadas em uma. Crosta de cracker Graham, creme de coco cremoso, bananas maduras e cobertura de chantilly.

Crédito da fotografia: Cindy Rahe

Apresentado em 12 sobremesas para sua mesa de Páscoa

Quando se trata de grandes refeições festivas, como o Dia de Ação de Graças e o Natal, acredito muito em sobremesas múltiplas. Especificamente tortas. Simplesmente não parece festivo para mim sem alguma variedade.

Este Coconut Banana Cream Pie, um híbrido de torta de creme de coco e torta de creme de banana, é

Uma vez que esta Torta de Creme de Coco e Banana é na verdade um negócio dois por um - torta de creme de coco e torta de creme de banana - é perfeita para aqueles de nós (ahem, eu) que querem um pouco de cada oferta de sobremesa do feriado.

Eu amo tortas de creme de coco e banana. Se você já fez algum dos dois, sabe que as receitas são praticamente intercambiáveis ​​- troque banana por coco ou vice-versa.

Isso me fez levantar a questão: "Por que não podem ser a mesma torta?" Bem, eles podem! E eles são um ótimo par.

Esta torta nos dá o melhor de ambos: a doçura cremosa da banana, um pouco de sabor tropical e textura de coco, muito creme cremoso para unir tudo e uma cobertura macia de chantilly.

Originalmente, tentei fazer esta receita inteiramente com leite de coco, mas descobri que o creme resultante era um pouco menos cremoso do que eu gostava. Em vez disso, descobri que uma combinação de leite integral e leite de coco funcionou bem para obter cremosidade com bom sabor de coco.

Além disso, prefiro uma combinação de gemas de ovo e amido de milho ao fazer pudins e cremes como este, porque as gemas emprestam uma sedosidade que o amido de milho sozinho não confere.

Esta receita usa uma crosta de cracker de Graham. Para mais informações sobre isso, dê uma olhada neste post!

Receita de Torta de Creme de Coco e Banana

Ingredientes

Para a crosta:

  • 12 biscoitos integrais (cerca de 200 g)
  • 6 colheres de sopa (85 g) de manteiga sem sal
  • 3 colheres de açúcar
  • Pitada de sal kosher

Para o creme:

  • 1/3 xícara (66 g) de açúcar
  • 3 gemas de ovo grandes
  • 3 colheres de sopa de amido de milho
  • 1 1/4 xícara (295 ml) de leite integral
  • 1 1/4 xícara (295 ml) de leite de coco gordo
  • Pitada de sal kosher
  • 1 colher de chá de baunilha
  • 1 1/2 xícaras de coco ralado adoçado, mais adicional para a parte superior
  • 2 bananas maduras médias

Para a cobertura de chantilly:

  • 2 xícaras de creme de leite fresco
  • 3 colheres de açúcar em pó
  • Processador de alimentos
  • Prato para torta de 9 polegadas

Método

1 Aqueça o forno a 350 ° F.

2 Faça a crosta do cracker de Graham: Aqueça o forno a 350 ° F. Quebre os biscoitos em alguns pedaços e coloque na tigela do processador de alimentos. Processe os biscoitos até que não haja mais pedaços grandes. A mistura deve ser arenosa, mas não pulverulenta.

Despeje as migalhas em uma tigela e misture a manteiga derretida, o açúcar e o sal. A mistura deve ser como areia molhada e grudar quando for comprimida.

Pressione as migalhas firmemente no fundo e nas laterais de uma forma de torta de 23 centímetros para formar uma crosta, usando um copo medidor ou vidro para ajudá-lo a pressionar com firmeza.

3 Asse a crosta do biscoito de graham: Asse por 10 a 12 minutos ou até que a crosta comece a ficar com uma cor marrom ligeiramente mais escura e cheire bem. Retire do forno e deixe esfriar completamente.

4 Faça o recheio da torta de creme: Misture o açúcar, as gemas e o amido de milho em uma panela média. Bata fora do calor até que ganhem um pouco de volume e fiquem amarelo claro. Junte o leite e o sal.

Coloque a panela em fogo médio e bata constantemente até engrossar, 15 a 20 minutos. (Se parece que está indo muito devagar, não há problema em aumentar um pouco o aquecimento.)

Quando o recheio estiver pronto, o batedor deve deixar momentaneamente alguns rastros visíveis na superfície antes de desaparecer. Junte a baunilha e o coco ralado.

5 Transfira para a massa da torta: Espalhe metade da mistura de recheio de creme na crosta resfriada do biscoito. Corte as bananas em fatias e cubra com o creme restante. Certifique-se de cobrir todas as bananas (para que não dourem!).

Alise a superfície e pressione o filme plástico diretamente em cima.

6 Refrigere a torta pelo menos 4 horas ou até 24 horas para definir.

7 Faça a cobertura de chantilly: Quando estiver pronto para servir a torta, use uma batedeira ou uma batedeira para bater o creme até que fique com picos macios. Junte o açúcar e continue batendo até que as natas tenham um pico médio. Derrubar generosamente o creme por cima da torta gelada. Polvilhe o topo com coco ralado extra.

Depois de montada, a torta pode ser mantida refrigerada por algumas horas antes de servir. (Mais do que algumas horas, no entanto, e o chantilly pode começar a chorar. Ainda tem um gosto bom, mas é menos atraente visualmente!)

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