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Camarão de coco com pimentão doce mayo

Camarão de coco com pimentão doce mayo

Camarão chinês de coco, camarão coberto com flocos de coco e panko, frito e servido com molho de maionese de chili doce.

Crédito da fotografia: Jaden Hair

Por favor, dê as boas-vindas à autora convidada Jaden Hair, do Steamy Kitchen, enquanto ela nos trata com um fabuloso camarão coberto com flocos de panko e coco. ~ Elise

Na minha cozinha, há um punhado de ingredientes asiáticos dos quais eu nunca fico sem. Há o usual, como molho de soja, molho de ostra e gengibre, é claro. Mas, há outra categoria de alimentos que são tão versáteis que podem ser usados ​​em qualquer estilo de cozinha, seja asiático, italiano ou grego.

E no topo dessa lista estão as migalhas de pão panko. Panko é uma farinha de rosca japonesa que realmente não deveria ser chamada de "migalha", mas de "flocos" de pão. É incrivelmente leve, arejado e crocante / crocante quando frito.

O que eu gosto no panko é que ele não absorve tanto óleo ou graxa quanto a farinha de rosca regular e seus flocos superfinos criam um revestimento arejado e rendado que você não pode conseguir com migalhas de pão regulares.

Fazendo bolos de caranguejo? Use panko para um resultado mais leve e delicado. O frango frito assado é dez vezes mais crocante com uma cobertura panko.

Nesta receita, o camarão de coco é coberto com farinha, ovo / leite de coco e depois uma mistura de panko / flocos de coco.

Você sabe por que temos que cobrir o camarão com todos esses ingredientes, exatamente nessa ordem? Bem, vamos trabalhar para trás. Se você quiser uma cobertura crocante, seja panko, pão ralado, batata frita ou salgadinhos triturados - você precisa fazer com que grude na comida. Experimente pegar um camarão pelado e dar tapinhas na superfície do panko. Não pega bem. Se você tentar fritá-lo, toda a cobertura se desprenderá no óleo.

Mas adivinha? Panko fica com o ovo!

O ovo gruda no camarão? Não. Ele desliza imediatamente.

E ei, ovo cola na farinha! Farinha gruda no camarão!

Agora você entendeu?

Camarão de coco com receita de chili mayo doce

Se você estiver usando camarão congelado, descongele colocando em uma tigela com água gelada. O camarão cru deve ser mantido sempre refrigerado. Aviso de segurança quanto à fritura, mantenha sempre a tampa da frigideira por perto, assim como o gelo.

Ingredientes

  • 1/4 xícara de maionese
  • 2 colheres de sopa de molho de pimenta doce
  • 1 colher de chá de molho picante de alho e pimenta (opcional)
  • 1 libra de camarão com cauda, ​​sem casca, mas deixa a cauda
  • 1/2 xícara de farinha multiuso
  • 1 ovo
  • 2 colheres de sopa de leite de coco (ou leite normal)
  • Sal e pimenta
  • 1/2 xícara de panko japonês Migalhas de pão
  • 1/2 xícara de flocos de coco adoçados
  • Óleo para fritar

Método

1 Em uma tigela pequena, misture a maionese, o molho de pimenta doce e o molho picante de alho e pimenta (opcional). Deixou de lado.

2 Com uma faca, corte profundamente no meio das costas do camarão, mas não corte totalmente. Descarte a veia / trato preto.


3 Coloque três tigelas rasas lado a lado. Coloque a farinha na primeira tigela; bata o ovo e o leite de coco no segundo; e combine o panko e os flocos de coco no terceiro.

4 Aqueça 5 cm de óleo em uma frigideira em fogo moderado até que o termômetro registre 350 ° F.


5 Enquanto o óleo está esquentando, panifique o camarão mergulhando-o dos dois lados na farinha e sacudindo o excesso. Em seguida, mergulhe a mistura de ovo / leite de coco e depois nos flocos de panko / coco, batendo levemente para garantir que o revestimento grude bem.

6 Frite o camarão em pequenos lotes por 2-3 minutos até dourar em ambos os lados. Sirva com Sweet Chili Mayo para mergulhar.

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Assista o vídeo: Bobó de frango com mandioca. Rita Lobo. Cozinha Prática (Outubro 2020).