Receitas incomuns

Mexilhões de coco com curry

Mexilhões de coco com curry

Procurando uma receita de mexilhões com fator Uau? É isso. Mexilhões frescos cozidos e servidos com um caldo de caril de coco picante.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Quando Garrett McCord me disse que tinha a melhor receita de mexilhões do mundo, fiquei cético, até que experimentei. Caramba, isso é bom! ~ Elise

Quando preciso de uma boa comida de festa ou quero impressionar alguns amigos costumo recorrer aos mexilhões cozidos em leite de coco e curry. É acessível, fácil de preparar e tem um fator definitivo de admiração.

Esses mexilhões assumem os sabores do caldo que é enriquecido com capim-limão, pimenta vermelha picante e folhas de lima kaffir, deixando-os com um distinto sabor tailandês.

Os próprios mexilhões infundem o caldo com uma salmoura leve e salgada que elimina a riqueza do leite de coco. Esta receita vai alimentar quatro pessoas alegremente ou ser um excelente aperitivo para um grupo.

Sirva com cerveja e pão crocante.

Receita de mexilhões com caril de coco

Ingredientes

  • 2 libras de mexilhões, limpos e descascados
  • 1 colher de sopa de óleo vegetal
  • 1 cebola amarela picada
  • 1 pimentão tailandês picado (pode substituir uma boa pitada de flocos de pimentão)
  • 3 colheres de chá de gengibre picado
  • 1 1/2 colheres de sopa de curry em pó
  • 1/2 xícara de caldo de galinha
  • 1 lata de leite de coco (13,5 fl. Oz.)
  • Pitada de sal
  • 1 talo de capim-limão picado em quatro pedaços e esmagado
  • 3 folhas de lima kaffir * (opcional)
  • Coentro picado
  • Fatias de limão

* Folha de limão kaffir: um ingrediente chave na culinária vietnamita, tailandesa e hmong; podem ser encontrados nos mercados asiáticos, embora muitos mercados agora os vendam nos corredores de produtos agrícolas com outras ervas frescas. O sabor é muito distinto e não pode ser substituído. No entanto, você pode fazer este prato sem as folhas e os mexilhões ainda terão um gosto ótimo.

Método

1 Mergulhe os mexilhões crus em água fria e tire a barba: Coloque os mexilhões em uma tigela com água fria para que cuspam areia ou lama. Deixe-os sentar por 10 minutos. Escorra e repita. Jogue fora todos os mexilhões que estiverem abertos, pois estão mortos.

Debear os mexilhões, puxando seus fios de bissal (também conhecido como suas "barbas") e coloque-os em uma tigela de água fria até que estejam prontos para uso.

2 cebolas salteadas, chiles, gengibre, curry em pó: Aqueça o óleo em uma panela (grande o suficiente para conter todos os mexilhões) em fogo médio-alto e acrescente a cebola e mexa por alguns minutos até que fique macia e ligeiramente translúcida.

Adicione as pimentas, gengibre e curry em pó e mexa por um minuto até perfumar.

3 Adicione o caldo e reduza, em seguida, adicione o leite de coco, sal, capim-limão, folhas de limão kaffir: Adicione o caldo de galinha e reduza pela metade. Adicione o leite de coco, sal, capim-limão e folhas de limão kaffir se usar e leve para ferver.

4 Adicione os mexilhões: Escorra e adicione os mexilhões, reduza o fogo para médio e cubra com uma tampa bem ajustada. Cozinhe por 6-7 minutos até que os mexilhões se abram.

Descarte os que estiverem fechados porque estão mortos antes de cozinhar. (Alguns podem ser apenas ligeiramente abertos, se você tiver que debater se é bom comer ou não, jogue-os fora.)

Coloque os mexilhões em tigelas e regue com o caldo. Enfeite com coentro picado e suco de rodelas de limão.

Olá! Todas as fotos e conteúdo são protegidos por direitos autorais. Por favor, não use nossas fotos sem permissão prévia por escrito. Obrigado!

Assista o vídeo: Arroz de Polvo Malandrinho (Outubro 2020).