Receitas tradicionais

Coconut Macaroons

Coconut Macaroons

Macaroons de coco! Esses biscoitos doces de coco são ligeiramente crocantes por fora, mas macios e crocantes por dentro, com um ingrediente secreto para torná-los ainda mais suaves.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Macaroons de coco tendem a ser bastante duros.

Super fofo. Super mastigável.

Como o interior de uma barra Almond Joy. (Meu pai, por falar nisso, O amor é Almond Joy ganha muito para distribuir no Halloween, sabendo que o resto de nós não tocará neles e ele terá mais para si.)

Eu? Não é um grande fã.

Isto é, até nosso vizinho confeiteiro Evie trazer seus macaroons. Macio e liso por dentro. Levemente doce. Sem problemas de textura. Encantador.

O ingrediente secreto para macarrão

O ingrediente secreto de Evie? Comida para bebé com compota de maçã.

Isso mesmo, comida de bebê. É simplesmente a compota de maçã mais suave que você pode conseguir e vem em potes convenientemente pequenos. Você não precisa de muito.

Qual coco ralado comprar

Depois de vários lotes e muitos experimentos, descobri que você também precisa usar coco sem açúcar, um pouco moído finamente. Coco adoçado não serve, porque você não será capaz de quebrá-lo o suficiente, mesmo em um processador de alimentos.

Textura lisa ou crocante

Também experimentei um pouco com as quantidades dos ingredientes. Descobri que você obtém um biscoito mais liso por completo se usar duas xícaras de coco, mas se quiser uma superfície mais crocante e texturizada, é necessário adicionar um pouco mais, talvez outro 1/4 xícara de coco à mistura .

Como Armazenar Macaroons

Guarde os macaroons em um recipiente hermético entre camadas de papel manteiga. Na temperatura ambiente, eles duram cerca de uma semana.

Você também pode congelar macaroons. Embrulhe-os bem em papel alumínio e, em seguida, transfira-os para um saco plástico para freezer ou outro recipiente. Eles vão durar pelo menos um mês ou mais. Para descongelar, desembrulhe e deixe descansar por algumas horas na bancada.

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Receita de Coconut Macaroons

Sob nenhuma circunstância você pode usar coco com teor reduzido de gordura para esta receita. Até mesmo submergir uma porção do coco com o tipo de gordura reduzida resultará em uma massa que não quer grudar ou em biscoitos que estão muito secos para ficarem bons.

Se você quiser uma superfície de biscoito mais lisa, use 2 xícaras. Se você quiser uma superfície de biscoito crocante com muitas fendas, use 2 1/4 de xícara.

Ingredientes

  • 1/3 xícara (60g) de clara de ovo (a partir de 2 ovos extragrandes ou uma colher de chá e meia a menos do que você pode obter com 3 ovos grandes)
  • 3/4 xícara de açúcar (5 1/2 onças, 150g)
  • 2 a 2 1/4 xícaras de coco ralado médio sem açúcar (5,5 a 6,17 onças, 150-175g)
  • 5 colheres de chá de purê de maçã sem açúcar (normal ou comida de bebê)

Método

1 Aqueça o forno a 425 ° F.Forre uma assadeira com papel vegetal ou tapete de silicone.

2 Pulse o coco: Coloque o coco sem açúcar em um processador de alimentos. Pulsar por 60 segundos.

3 Aqueça e misture os ingredientes: Combine as claras, o açúcar, o coco e a purê de maçã em uma panela de fundo grosso de tamanho médio.

Misture bem e aqueça em fogo médio baixo, mexendo sempre, até que os ingredientes estejam bem incorporados e a mistura forme uma pasta lisa e esteja quente ao toque (cerca de 120 ° F).

Se a mistura parecer muito seca ou dura para passar por um saco de confeitar, adicione um pouco mais de purê de maçã. Se a mistura parecer muito úmida, acrescente um pouco mais de coco.

4 Pipe montes na assadeira: Coloque a mistura quente em um saco de confeitar e canalize montículos altos em uma assadeira, com cerca de 2,5 cm de distância um do outro.

Como alternativa, forme montículos com uma colher do tamanho de 1 colher de sopa.

Deixe os biscoitos formados secarem por cerca de 15 minutos antes de assar.

5 Asse: Asse os biscoitos até que comecem a ganhar cor nas bordas onde o biscoito encontra a assadeira, 5 a 7 minutos.

6 Legal: Deixe esfriar na assadeira por alguns minutos, então levante cuidadosamente o forro da assadeira com os biscoitos da assadeira e coloque sobre uma gradinha. Os cookies vão firmar à medida que esfriam. Depois de esfriar, retire do forro da panela.

Armazene em uma caixa coberta por até 5 dias em temperatura ambiente.

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Assista o vídeo: Chocolate-Dipped Coconut Macaroons - Food Wishes (Outubro 2020).