Receitas tradicionais

Coco Tuiles

Coco Tuiles

Biscoitos doces de coco em borracha e curvos, como um biscoito achatado e depois arqueado.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Meu pai tem uma queda por doces de coco.

Ele até compra Almond Joy para distribuir no Halloween, sabendo que o resto de nós não vai comê-los.

Então, quando ele encontrou essa receita de tuiles de coco, uma espécie de biscoito curvo parecido com um macaroon, em uma edição antiga da Gourmet (maio de 1986), ele estava completamente curioso.

Quando imploramos a ele para fazê-los de novo porque eles estavam, oh, tão bons da primeira vez, sem problemas. Feito. Yay!

Tuile são assim chamados porque se assemelham a telhas curvas, tuile sendo a palavra francesa para telha. Papai também puxou outra referência à palavra em seu OED resumido, tuille sendo uma placa de aço usada em armadura medieval para proteger a coxa. Ortografia diferente, mesma raiz, mesma forma plana e curva.

Receita de coco Tuiles

Receita da Revista Gourmet, maio de 1986.

Ingredientes

  • 1/4 xícara (1/2 palito) de manteiga sem sal, amolecida (veja como amolecer manteiga rapidamente)
  • 1/2 xícara de açúcar
  • 2 claras de ovo grandes, levemente batidas
  • 3 colheres de sopa de farinha multiuso
  • 2 xícaras de coco ralado adoçado, torrado levemente, dividido

Método

1 Pré-aqueça o forno a 400 ° F.

2 Bata a manteiga, o açúcar e acrescente os ovos: Na batedeira, bata a manteiga. Adicione o açúcar e bata até obter um creme claro e fofo. Adicione as claras aos poucos, batendo lentamente a cada adição. Bata por 5 segundos ou até que a mistura esteja lisa.

3 Adicione a farinha e o coco: Polvilhe farinha sobre a mistura e envolva delicadamente com 1 1/2 xícaras de coco.

4 Colher em assadeiras, polvilhe com coco: Espalhe colheres de chá arredondadas da mistura com 3 centímetros de distância em assadeiras untadas ou usando Silpat.

Com a 1/2 xícara de coco restante, polvilhe um pouco no centro de cada rodada.

5 Asse: Asse as rodelas a 400 ° F na grelha do meio do forno por 6 a 9 minutos ou até que as bordas estejam levemente douradas.

6 Coloque os cookies de resfriamento sobre os rolos: Deixe os biscoitos nas assadeiras por meio minuto ou até que estejam firmes o suficiente para manter a forma. Em seguida, coloque-os sobre a lateral de um rolo ou garrafa.

(Se os biscoitos ficarem muito firmes para armar, coloque-os no forno quente por alguns minutos para amolecer.)

Deixe os biscoitos esfriarem completamente.

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Assista o vídeo: Coconut Tuiles (Outubro 2020).