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Sopa De Legumes De Verão Fria De Tomate

Sopa De Legumes De Verão Fria De Tomate

Sopa fria de tomate e vegetais, feita com tomates frescos não cozidos, abobrinha, pepino, pimentão vermelho, aipo, cebola doce e alho. Perfeito para um dia quente de verão.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Meu pai fez uma sopa fria de tomate com abobrinha outro dia.

"Não chame isso de gaspacho."
"Por que não? Parece gaspacho, mas com um pouco de abobrinha. ”
“É a minha sopa. Eu inventei. Não é gaspacho. Não chame isso de gaspacho. "
"Ok pai, o que você disser."

Então, em vez disso, meu irmão Eddie o chamou de "O mercado do fazendeiro em uma sopa".

Visto que meu pai trouxe para casa todos os ingredientes, exceto os temperos e o caldo do mercado local, o nome faz sentido.

É uma sopa maravilhosamente fresca e fresca para um dia quente de verão. Só não chame isso de gaspacho.

Receita de sopa de legumes de verão com tomate frio

Observe, papai diz para picar a abobrinha mais fina do que o mostrado na foto.

Ingredientes

  • 6 tomates frescos maduros, sementes removidas (corte os tomates ao meio, esprema as sementes em uma peneira sobre uma tigela para pegar o suco, use o suco, descarte as sementes), picado
  • 1 pepino, descascado, sem sementes, picado fino
  • 1 pimentão vermelho picado fino
  • 2 talos de aipo picado
  • 1 colher de sopa de endro fresco, picado
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres de chá de açúcar
  • 2 abobrinhas picadas finas
  • 1/2 cebola doce média, picada bem
  • 1-2 colheres de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
  • 3 xícaras de suco de tomate (além do suco feito quando você espremeu os tomates acima)
  • 1 colher de chá de molho inglês
  • 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • 1/4 xícara de vinagre de xerez
  • 1 colher de chá de orégano fresco picado (ou pitada de seco)
  • 1 1/2 xícaras de caldo de vegetais
  • Molho apimentado se necessário

Método

Misture todos os ingredientes em uma tigela grande. Use o suco de tomate adicional para diluir a sopa até a consistência desejada. Ajuste os temperos a seu gosto. Melhor no dia seguinte.

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