Receitas tradicionais

Collard Greens com Bacon

Collard Greens com Bacon

Couve cozida até murchar com bacon, cebola, alho, vinagre, açúcar e um pouco de molho picante.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Meu pai encontrou esta receita da Louisiana para couve no Wall St. Journal no início deste ano, que já fizemos várias vezes.

Cada vez que me pergunto por que não os fazemos com mais frequência, eles são tão bons!

A combinação do bacon, cebola, vinagre de cidra adoçado e molho de pimenta parecem neutralizar o amargor natural dos verdes.

Você gosta de couve? Em caso afirmativo, qual é a sua maneira favorita de prepará-los? Por favor deixe nos saber nos comentarios.

Couve com receita de bacon

Dica do chef: não cozinhe demais o bacon. Deve ser ligeiramente marrom nas bordas e ainda um tanto cru no meio.

Ingredientes

  • 4 tiras de bacon em fatias grossas, cortadas transversalmente em pedaços de 1/2 polegada
  • 1 cebola amarela pequena picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres de açúcar
  • 1 colher de chá de sal kosher
  • 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
  • Vários travessões de molho picante
  • 1/4 xícara de vinagre de maçã
  • 2 libras de couve, hastes removidas, cortadas em tiras de 3 polegadas de largura (pode substituir couve ou acelga)
  • 1 xícara de caldo de galinha (ou água) *

Método

1 Cozinhe o bacon e as cebolas: Aqueça uma frigideira grande em fogo médio. Cozinhe o bacon na frigideira até que comece a dourar nas bordas, mexendo ocasionalmente.

Adicione as cebolas e cozinhe até que estejam macias e comecem a dourar.

2 Adicione o alho, sal, pimenta, açúcar e molho picante. Cozinhe até que o alho fique perfumado, cerca de um minuto.

3 Adicione o vinagre, leve para fervere cozinhe até que a quantidade de líquido seja reduzida pela metade, mexendo e raspando os pedaços que estiverem dourados do fundo da panela.

4 Adicione a couve e o caldo de galinha (ou água) e leve para ferver. Reduza a temperatura para médio-baixo. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a couve murchar e perder o brilho.

Tempere a gosto com vinagre e molho picante adicionais.

Sirva com um pouco do suco da frigideira.

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Assista o vídeo: Cooking with Laura-Collard and Turnip Greens (Outubro 2020).