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Salsa de pepino com confete

Salsa de pepino com confete

Molho fresco de jardim de verão com pepinos, pimentão vermelho, cebola, pimenta jalapeño e hortelã

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Eu adoro plantar pepinos, de verdade! Mas cara, eles são prolíficos. Com apenas uma planta de pepino persa, tenho pepinos suficientes para a vizinhança.

Se você também é um jardineiro de verão confrontado com o mesmo dilema de muitos pepinos, ou se você simplesmente adora o sabor de pepinos frescos e crocantes, aqui está uma maneira fácil e divertida de usá-los, em um molho colorido!

Com um pouco de hortelã, um pouco de cebola roxa picada, pimentão vermelho e jalapeño, este molho de pepino é fresco e leve, perfeito para o verão e adorável com frango grelhado, peixe ou camarão.

Receita de salsa de pepino com confete

Alguns jalapeños se recusam a ser gostosos. Outros vão colocar fogo em sua boca. Se você não conseguir, basta adicionar alguns flocos de pimenta vermelha ao molho até o nível desejado de gostosura.

Ingredientes

  • 1 pepino grande ou 2 pepinos pequenos (cerca de 1/2 libra a 3/4 libra no total), semeados e em cubos finos (descasque primeiro se o pepino tiver casca grossa, deixe descascar se tiver casca fina)
  • 1/4 xícara de cebola roxa finamente cortada
  • 1/4 xícara de pimentão vermelho, laranja ou amarelo em cubos finos
  • 2 colheres de sopa de hortelã fresca picada
  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho de arroz
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de jalapeño picado (mais a gosto)

Método

Para fazer a salsa, coloque todos os ingredientes da salsa em uma tigela média e mexa delicadamente para incorporar. Prove e adicione mais jalapeño se desejar mais calor.

Guarda-se vários dias, coberto e refrigerado no frigorífico.

Ideal para acompanhar frango grelhado ou frutos do mar.

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