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Coq Au Vin

Coq Au Vin

Método

1 Escalde o bacon para remover um pouco de seu salgado. Coloque o bacon em uma panela com água fria, coberta por alguns centímetros. Deixe ferver, cozinhe por 5 minutos, escorra. Enxágüe em água fria e seque com papel toalha. Corte o bacon em pedaços de 1 por 1/4 de polegada.

2 Doure o bacon: Aqueça um forno holandês grande o suficiente para segurar o frango em fogo médio-alto. Adicione os pedaços de bacon e cozinhe até dourar. Use uma escumadeira para retirar o bacon cozido e reserve.

3 Doure o frango e as cebolas: Guarde a gordura do bacon na frigideira. Seque o frango com papel toalha e tempere todos os lados com sal e pimenta.

Trabalhando em lotes, se necessário, adicione o frango, com a pele para baixo, na panela quente. Doure o frango bem, por todos os lados, por cerca de 10 minutos.

Adicione a cebola e o alho e cozinhe mais alguns minutos. Retire o excesso de gordura da panela.

4 Adicione o caldo de frango, vinho, ervas, bacon e cozinhe: Adicione o caldo de galinha, o vinho e as ervas. Adicione novamente o bacon. Abaixe o fogo para ferver. Tampe e cozinhe por 20 a 25 minutos ou até que o frango esteja macio e cozido. (Um termômetro inserido na parte mais grossa do frango deve registrar 165 ° F.)

Retire o frango e as cebolas para uma travessa separada. Remova as folhas de louro, os raminhos de ervas, o alho e descarte.

5 Faça um molho com cogumelos: Adicione os cogumelos ao líquido restante e aumente o fogo. Ferva rapidamente para reduzir o líquido em três quartos até que fique espesso e picante.

Abaixe o fogo, junte a manteiga. Retorne o frango e as cebolas à panela para reaquecer e untar com o molho. Adicione mais sal e pimenta para dar gosto. Decore com salsinha e sirva.

6 Servir: Sirva com batatas ou com macarrão de ovo. As ervilhas são um bom acompanhamento para este prato.

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Assista o vídeo: Coq Au Vin (Outubro 2020).