Receitas incomuns

Relish de milho

Relish de milho

Relish de milho doce, perfeito para cachorros-quentes, milho em conserva, pepino, cebola, pimentão vermelho e tomate.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Você conhece uma das razões pelas quais cachorros-quentes são tão favoritos entre as crianças? Bem, pelo menos quando eu era criança, tínhamos que escolher nossas próprias coberturas.

O ato de colocar as coberturas na medida certa, sem fazer uma bagunça completa, foi um desafio. Mas tivemos uma sensação de dever cumprido, guardando a mostarda ou o ketchup dentro do pão em vez de espalhar no chão.

Claro, comer o cachorro-quente era outra questão. É difícil evitar essa bagunça. ;-)

Minha cobertura favorita, ao lado da mostarda, é claro, era doce de tempero, que eu empilhava com gosto.

Eu acredito que a razão pela qual eles embrulham cachorros-quentes em papel em jogos de bola é para pegar o condimento, então você ainda pode comê-lo, e não desperdiçar um pedaço. Certo?

Relish de milho doce caseiro

Esta receita é para um condimento de milho doce que, tenho o prazer de anunciar, é delicioso servido com cachorros-quentes. (Isso se você gosta de comer milho no seu cachorro-quente.)

Não sei como comer milho saboroso. Talvez em um taco? Ou com carne de porco?

Eu tenho mergulhado no pote da geladeira com uma colher para um lanche da tarde.

De qualquer forma, lindas grandes espigas de milho fresco têm sido abundantes no mercado ultimamente e eu simplesmente não pude resistir a conservar o condimento de milho neste verão.

Receita de Relish de Milho

Você pode facilmente dobrar esta receita.

Ingredientes

  • 1 pepino grande, descascado, sem sementes, picado grosseiramente
  • 2 xícaras de cebola picada
  • 1 pimentão vermelho, semeado e picado
  • 4 xícaras de grãos de milho (corte de 4-6 espigas, dependendo do tamanho das espigas)
  • 2 tomates de ameixa ou Roma, cortados em cubos do tamanho de um grão de milho
  • 1 pimentão serrano vermelho ou verde, semeado e picado
  • 1 1/4 xícara de açúcar
  • 2 colheres de sopa de Diamond Crystal Kosher Salt OU 1 colher de sopa de Morton's Kosher Salt ou sal marinho
  • 1/2 colher de chá de pimenta preta
  • 1 1/2 xícaras de vinagre de maçã (5% de acidez)
  • 1/2 colher de chá de açafrão
  • 2 colheres de chá de sementes de mostarda
  • 1/2 colher de chá de cominho moído

Método

1 Pulse pepinos, cebolas, pimentões: Trabalhando em lotes, se necessário, pulse os pepinos, cebolas e pimentões em um processador de alimentos apenas 3 ou 4 pulsos, para que eles ainda sejam distinguíveis uns dos outros, não em purê.

2 Combine com os ingredientes restantes, cozinhe por 25 minutos: Coloque a mistura em uma panela de tamanho médio (4 a 6 litros) de fundo grosso. Adicione o milho, o tomate, as pimentas serano, o açúcar, o sal, a pimenta, o vinagre, a cúrcuma, o grão de mostarda e o cominho em pó. Leve para ferver. Reduza o fogo para ferver. Tampe e cozinhe por 25 minutos.

3 Coloque em potes: Coloque o molho de milho em potes limpos e feche. Dura 4-6 semanas refrigerado.

Se você gostaria de armazenar seus pickles fora da geladeira, esterilize os potes de enlatamento antes de enlatá-los e processe os potes cheios de condimento em um banho de água quente por 15 minutos após o enlatamento. Reveja as instruções de enlatamento mais detalhadas em nossa receita de pickles de pão e manteiga.

4 Servir: Sirva com cachorros-quentes, em tacos ou com carne de porco.

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Assista o vídeo: Risoles de Milho. Delicioso e Fácil. Faça e Venda (Outubro 2020).