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Molho de milho

Molho de milho

Aprenda a fazer molho de milho melhor do que Chipotle! É fácil de fazer e totalmente viciante.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Receita de molho de milho imperdível

Durante o verão, quando o milho está na estação, procuro qualquer desculpa para comprá-lo, é tão maravilhosamente doce! Vamos comê-lo em sopa, salada, grelhados e, claro, simplesmente na espiga.

O milho também faz uma salsa fabulosa.

A acidez do suco de limão da salsa equilibra a doçura do milho. Junto com um pouco de jalapeño, cebola roxa, coentro e orégano, é uma festa de sabores.

Embora não seja o tipo de salsa que se pode facilmente equilibrar em uma batata frita (embora isso não nos impeça de tentar), é excelente como acompanhamento para qualquer prato do sudoeste, como tacos e enchiladas, ou um acompanhamento direto com frango ou bife.

Este molho de milho seria ótimo para servir em uma festa no dia do jogo ou na festa de verão.

Um amigo me disse que o molho de milho é um dos itens mais populares do cardápio do Chipotle. Não estou surpreso! (Este é melhor.)

Receita de molho de milho

Esta receita usa milho fresco, a partir da espiga de milho. Você também pode usar milho congelado que foi descongelado. Você precisará de cerca de 2 xícaras.

Como fazer molho de milho rapidamente? Use um mini-picador ou processador de alimentos para economizar tempo em picar a cebola roxa, jalapeño, coentro e orégano.

Ingredientes

  • 2 espigas de milho fresco
  • 1/2 xícara de cebola roxa picada
  • 1 pimenta jalapeño, sem sementes e picada
  • 1/4 colher de chá de cominho moído
  • 1/3 xícara de coentro picado, incluindo caules tenros
  • 2 colheres de chá de orégano fresco, picado (ou 1 colher de chá seco)
  • 1 colher de chá de sal kosher
  • 2 colheres de sopa de suco de limão

Método

1 Cozinhe o milho: Descasque o milho, corte ou quebre as espigas em dois pedaços e cozinhe no vapor em cerca de 2,5 cm de água fervente, em uma grande panela coberta, por 5 minutos, menos ou mais tempo dependendo da maciez do milho. (Ou você pode micro-ondas ou grelhar o milho; use seu método favorito para cozinhar milho.)

2 Corte os grãos: Quando o milho esfriar ao toque, corte os grãos longe das espigas. A maneira mais fácil de fazer isso é inverter uma tigela média e colocá-la em uma tigela maior. Segure a ponta do caule da espiga de milho e coloque a ponta no topo da tigela do meio abobadada. Use uma faca afiada de chef para cortar ao longo das laterais da espiga de milho para cortar os grãos.

3 Combine com outros ingredientes de salsa: Coloque os grãos de milho e o resto dos ingredientes em uma tigela. Jogue para combinar.

Sirva com tacos de peixe, tacos de frango, quesadillas, fajitas ou bife.

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