Receitas incomuns

Carne em lata e repolho

Carne em lata e repolho

Carne em lata (assada)

1 Ferva levemente para remover o excesso de sal: Retire a carne enlatada da embalagem e descarte o pacote de especiarias. Observe que um lado do assado deve ter uma camada de gordura, o outro lado deve ter linhas distintas indicando o grão da carne.

A carne em lata pode ser muito salgada, especialmente quando assada. Para remover um pouco do sal antes de cozinhar, coloque-o em uma panela com a gordura voltada para cima. Cubra com água, deixe ferver e descarte a água. Repita para remover ainda mais sal.

2 Cubra com cravo, mostarda e açúcar mascavo: Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Coloque a carne enlatada, com a parte gorda para cima, em um pedaço grande de papel alumínio largo e pesado (você pode ter que ser criativo na maneira de embrulhar a carne se o papel alumínio não for largo o suficiente).

Insira os cravos no topo da laje de carne enlatada, uniformemente espaçados. Espalhe por cima a mostarda com mel quente e doce. Polvilhe açúcar mascavo por cima.

3 Embrulhe em papel alumínio e leve ao forno: Embrulhe a carne enlatada com papel alumínio de forma que deixe um pequeno espaço no topo entre a carne enlatada e o papel alumínio e crie um recipiente para coletar os sucos. Coloque a carne enlatada embrulhada em papel alumínio em uma assadeira rasa e leve ao forno por 2 horas a 350 ° F.

4 Adicione mais mostarda de mel, grelhe: Abra a embalagem de alumínio, espalhe um pouco mais de mostarda com mel por cima da carne enlatada e grelhe por 2-3 minutos, até que o topo esteja borbulhante e levemente dourado.

5 fatias: Deixe descansar por 5 a 10 minutos e depois coloque na tábua de cortar. Retire e descarte o cravo.

Levante a carne enlatada para ver em que direção está o grão da carne. Em seguida, corte a carne na diagonal, através do grão da carne, em fatias grossas de 1/2 polegada.

Sirva imediatamente.

Carne em lata (cozida)

1 Coloque a carne enlatada em uma panela grande (6 a 8 litros). Cubra a carne com alguns centímetros de água. Adicione o conteúdo do pacote de especiarias à água. Deixe ferver, reduza o fogo para ferver.

Cozinhe por 2-3 horas, até que a carne enlatada esteja macia. Retire da panela para uma tábua de cortar. (Reserve o líquido de cozimento para ferver o repolho, se você planeja ferver e não refogue o repolho.)

Corte as fatias ao longo do grão, em fatias grossas de 1/2 polegada. Servir.

Repolho (refogado)

1 Aqueça 2 colheres de sopa de azeite (o suficiente para cobrir bem a frigideira) em fogo médio-alto a alto em uma panela grande e larga (8 litros, se disponível) ou em uma frigideira grande com laterais altas. Adicione a cebola picada, cozinhe por alguns minutos e, em seguida, adicione o alho.

2 Adicione um terço do repolho fatiado na panela. Polvilhe com um pouco de sal e mexa para cobrir com azeite e misture com as cebolas.

Espalhe o repolho por igual no fundo da panela e não mexa até que comece a dourar. Se o calor estiver alto o suficiente, isso deve acontecer rapidamente. O truque é deixar o queimador quente o suficiente para dourar o repolho facilmente, mas não tão quente que queime facilmente.

Quando o fundo do repolho estiver bem dourado, use uma espátula de metal para levantá-lo e virá-lo, raspando os pedaços dourados à medida que avança.

3 Depois que o repolho na frigideira dourar em algumas viradas, acrescente outro terço do repolho na frigideira. Misture bem, espalhe o repolho e repita. Adicione um pouco de manteiga na frigideira para dar sabor e para evitar que o repolho grude demais na frigideira. Depois que o lote estiver um pouco cozido e dourado, adicione o terço restante do repolho e repita.

Sirva com a carne enlatada. Sirva com batatas novas cozidas. Pode ser feito à frente e reaquecido.

Repolho (cozido)

1 Depois de remover a carne enlatada da panela, adicione o repolho e quaisquer outros vegetais (cenouras, batatas novas) à panela. Prove o líquido. Se estiver muito salgado, coloque mais água na panela. Aumente o fogo até que o líquido esteja fervendo bem. Cozinhe até que o repolho e quaisquer outros vegetais estejam cozidos, 15-30 minutos.

Coloque os vegetais em uma tigela, adicione um pouco do líquido do cozimento à tigela.

Assista o vídeo: carne de panela com repolho (Outubro 2020).