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Ovos de milho, caranguejo e Old Bay Deviled

Ovos de milho, caranguejo e Old Bay Deviled

Milho, caranguejo e Old Bay são o sabor do verão. Junte-os nestes fáceis ovos cozidos e você terá sua próxima receita favorita para um piquenique ou churrasco!

Crédito da fotografia: Irvin Lin

Minha tia, meu tio e meus primos moram na área de Maryland / Washington, D.C., e eu os visitava de vez em quando quando era criança. Uma das mais fortes lembranças alimentares que tenho de nossas visitas foi uma fervura de caranguejo gigante.

Você cozinha caranguejo e milho juntos em uma panela grande e tempera tudo com o tempero Old Bay. O conteúdo de toda a panela seria esvaziado no jornal no centro da nossa mesa, e nós comemos, fazendo uma grande bagunça no processo, mas nos divertindo imensamente.

É uma combinação clássica de sabores que se traduz bem em muitas coisas, incluindo ovos cozidos!

O que é Old Bay Seasoning?

Se você nunca experimentou Old Bay antes, é uma combinação de sal de aipo, pimenta preta, pimenta vermelha em flocos e páprica, junto com algumas outras ervas e especiarias. É bastante popular em Maryland e na Nova Inglaterra, junto com os estados do sul.

É usado em moluscos como caranguejo e camarão, assim como em qualquer coisa que precise de um pouco de tempero salgado, como sopa de frutos do mar, tater tots, espiga de milho e batata frita. Na verdade, eu agito sobre minhas batatas fritas e até mesmo ocasionalmente adiciono aos rolinhos primavera de camarão para um toque da Nova Inglaterra!

A melhor carne de caranguejo

Eu recomendo fortemente que você compre carne de caranguejo em pedaços no balcão de frutos do mar em sua mercearia local. Peça-lhes que incluam alguns pedaços grandes de carne de caranguejo para que você possa guarnecer os ovos.

Eu não recomendo substituir a carne de caranguejo de imitação para esta receita. O sabor, a textura e a cor vermelha neon simplesmente não funcionarão para esta receita.

Uma palavra sobre o milho

Você pode usar milho fresco, congelado ou enlatado, o que significa que você pode fazer esta receita o ano todo!

Se o milho estiver na época, considere grelhar. Isso deixa um pouco de carvão fumado nos grãos. O sabor fumado funciona muito bem com o tempero Old Bay e outros ingredientes.

Se você usa milho congelado ou enlatado, você também pode refogar em uma frigideira antiaderente limpa e seca no fogão para dar um pouco de carbonização e cor! Cozinhe os grãos de milho em fogo alto, mexendo ou sacudindo a panela constantemente, até que comecem a escurecer. Em seguida, retire-os do fogo.

O milho não terá o mesmo sabor forte de fumaça que obtém em um bom churrasco, mas terá um sabor um pouco carbonizado em comparação com o milho usado diretamente da lata ou saco congelado.

DICAS PARA FAZER E COMER ESTES OVOS DESVIADOS

  • Você pode fazer esses ovos com até 24 horas de antecedência se a carne de caranguejo for muito fresca!
  • Caso contrário, pode-se fazer o recheio do ovo com até dois dias de antecedência, mas sem a carne de caranguejo. Basta guardar o recheio em uma tigela com filme plástico pressionado na superfície do recheio de ovo (para evitar a formação de uma crosta). Depois de ter a carne de caranguejo, basta misturar a porção que vai usar no recheio e seguir com a receita.
  • Armazene o recheio em um saco plástico que pode ser fechado novamente para que você possa canalizá-lo nas claras (basta cortar o canto do saco para canalizar o recheio para os ovos).
  • Depois de montados os ovos, eles devem ser comidos no dia de.
  • Esta receita dobra facilmente.

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Receita de milho, caranguejo e ovo cozido

Se você não tem Old Bay, você pode fazer o seu combinando 1 colher de sopa de sal de aipo, 1 colher de sopa de folhas de louro moídas, 2 colheres de chá de pimenta moída fresca, 1 colher de chá de páprica e 1/2 colher de chá de mostarda seca. Misture todos os ingredientes e guarde em um recipiente limpo por tempo indeterminado. Use-o nesta receita como um substituto direto 1: 1 para Old Bay.

Ingredientes

  • 6 ovos grandes
  • 4 onças de carne de caranguejo
  • 1/4 xícara de maionese
  • 1 colher de chá de mostarda dijon
  • 1 colher de chá de tempero Old Bay
  • 1 colher de sopa de salsa de folhas planas picada
  • 1/4 xícara de grãos de milho cozidos, congelados, enlatados ou frescos da espiga (cerca de meia espiga média)

Método

1 Cozinhe os ovos com força: Para ferver os ovos e garantir que você possa remover facilmente as cascas, você pode cozinhá-los no fogão ou em uma panela de pressão. (Você também pode cozinhar seus ovos usando o método tradicional de fervura, mas os resultados nem sempre descascam facilmente.)

2 Selecione torrões de caranguejo para enfeitar: Escolha entre a carne de caranguejo e encontre 12 pedaços de carne de tamanho decente. Reserve para colocar sobre os ovos como guarnição.

3 Prepare o recheio: Descasque os ovos e corte-os ao meio no sentido do comprimento. Retire as gemas com uma colher e coloque em uma tigela de tamanho médio. Adicione a maionese, a mostarda, o tempero Old Bay e o restante da carne de caranguejo à tigela. Adicione também a maior parte da salsa picada, reservando apenas um pouquinho (cerca de 1/2 colher de chá) para enfeitar a parte superior dos ovos. Misture os ingredientes e junte os grãos de milho.

4 Recheie as claras: Disponha as claras em uma travessa. Para um recheio fácil, transfira a mistura para um saco que pode ser lacrado, corte o canto e coloque o recheio em cada metade de clara de ovo. Caso contrário, coloque o recheio nas claras.

5 Enfeitar e servir: Enfeite a parte superior de cada ovo recheado com um pedaço da carne de caranguejo reservada e, em seguida, polvilhe a salsa reservada por cima dos ovos. Polvilhe com um pouco mais de tempero Old Bay e sirva.

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Assista o vídeo: Ceviche Crab Salad (Outubro 2020).