Receitas tradicionais

Molho de caranguejo

Molho de caranguejo

Aqui está um molho de caranguejo delicioso e FÁCIL para servir na sua próxima festa! Basta misturar um pouco de carne de caranguejo em caroço com creme de leite, maionese, chalotas e temperos e está pronto para a mesa da festa. Delicioso molho de caranguejo com carne de caranguejo em caroço, creme de leite, maionese, chalota, endro, raspas de limão, vinagre de vinho branco e Molho Worcestershire.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Quando é temporada de caranguejo e nosso mercado local recebe uma remessa, somos os primeiros na fila para obter os maiores (mais de um quilo) de caranguejos cozidos, já limpos e quebrados.

Meu pai chama isso de "fast food da natureza". Somos conhecidos por comer alguns caranguejos Dungeness de 1 quilo apenas para o almoço!

Frescura é imperativa

Como acontece com todos os frutos do mar, o frescor do caranguejo é imperativo. Uma vez tive que devolver o caranguejo ao mercado porque simplesmente não era comestível. Foi mal, esqueci de verificar.

Embora seu peixeiro deva verificar antes de entregá-lo a você, você realmente precisa inspecioná-lo antes de pagar por ele e levá-lo para casa.

A melhor maneira de testar é cheirar. Se cheira muito forte ou a peixe, não é bom. O caranguejo fresco deve cheirar como uma brisa do oceano e levemente doce.

O melhor mergulho de caranguejo!

O que fazer com as sobras de carne de caranguejo quando seus olhos estão com mais fome do que seu estômago? Misture em um molho de caranguejo fresco, leve à geladeira durante a noite e coma no dia seguinte.

Se você não estiver perto de um lugar que vende caranguejo bom e fresco, é claro que pode usar caranguejo em lata. O Trader Joe's tem um bom produto. Dito isso, caranguejo verdadeiramente fresco sempre será melhor do que enlatado.

Outras maneiras de usar esse molho de caranguejo? Experimente misturar com macarrão para uma bela salada de macarrão de caranguejo Yum!

  • Procurando por uma versão quente desse mergulho? Experimente esta receita de Hot Crab Dip.

Melhor servido gelado

O molho de caranguejo é melhor quando estiver gelado e tiver um pouco de tempo para todos os sabores se casarem. Deixe esfriar por pelo menos duas horas na geladeira ou durante a noite - apenas cubra a tigela com filme plástico ou transfira o molho para um recipiente hermético.

Tente usá-lo rapidamente. O caranguejo, como o peixe, o camarão e outros frutos do mar, não se beneficia com o tempo. Melhor fazer, esfriar e comê-lo.

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Receita de molho de caranguejo

Ingredientes

  • 1/2 xícara de maionese
  • 1/2 xícara de creme de leite
  • 1 xícara de carne de caranguejo cozida (fresca é melhor)
  • 2 colheres de sopa de chalotas picadas (ou cebolas verdes ou cebolas vermelhas)
  • 1/2 colher de chá de endro seco ou 1 1/2 colher de chá de endro fresco
  • 1 colher de chá de raspas de limão ralada
  • 1 colher de chá de suco de limão
  • 1 colher de chá de vinagre de vinho branco ou 1 1/2 colher de chá de vinho branco seco
  • 1/2 colher de chá de molho inglês
  • Sal e pimenta

Método

1 Faça o mergulho: Combine maionese, creme de leite, cebolas, endro, raspas de limão, suco de limão, vinagre de vinho branco e molho inglês em uma tigela.

Acrescente delicadamente a carne de caranguejo. Sal e pimenta a gosto.

2 Refrigere por 2 horas ou durante a noite.

3 Sirva com biscoitos ou cenouras e aipo.

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