Receitas incomuns

Recheio de framboesa

Recheio de framboesa

Receita de Cranberry Relish de férias e ação de graças. Ótimo com sanduíches de peru.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Uma das minhas coisas favoritas para fazer no Dia de Ação de Graças e nos feriados é o condimento de cranberry. Não há nenhum cozimento envolvido, apenas usando um moedor ou processador de alimentos para moer e misturar cranberries, maçãs verdes azedas, uma grande laranja sem sementes e açúcar.

É incrível como isso é bom! Ótimo com peru assado ou para sobras de sanduíches de peru.

Vídeo! Como fazer Cranberry Relish

O açúcar equilibra a acidez natural dos cranberries crus e ajuda a macerar a mistura, liberando sucos que unem tudo. A receita é tão doce quanto você deseja. 2 xícaras de açúcar produzirão um resultado muito doce. 1 xícara, muito menos.

Receita de Relish de Cranberry

Você pode usar um moedor (um antiquado ou um acessório KitchenAid) ou um processador de alimentos para moer o condimento. Preferimos usar um moedor em vez de um processador de alimentos porque um moedor faz um trabalho melhor esmagando cranberries, laranja e maçãs enquanto os corta. Mas de qualquer maneira funcionará.

Ingredientes

  • 2 xícaras de cranberries cruas lavadas
  • 2 maçãs verdes, descascadas e sem caroço, cortadas em fatias grossas
  • 1 laranja grande, inteira (com casca) sem sementes, cortada em seções
  • 1 a 2 xícaras de açúcar granulado (dependendo de quão doce você gostaria que o seu condimento fosse)

Método

1 Prepare o seu moedor: Se você estiver usando um moedor antigo, use a placa de moagem de tamanho médio e coloque-o na borda de uma mesa com uma tigela grande ou panela para coletar a mistura de frutas à medida que é moída. Moinhos antigos tendem a vazar suco pela base do moedor, então você pode querer colocar uma tigela embaixo para coletar as gotas.

Se você não tiver um moedor antigo, pode usar o acessório do moedor em um mixer KitchenAid ou pode usar um processador de alimentos. Se você usar um processador de alimentos, tome cuidado para não pulsar demais! Ou você vai comer mingau em vez de tempero.

Você também pode cortar muito bem com a mão, mas isso é difícil, especialmente com os cranberries.

2 Empurre a fruta pelo moedor: Passe os cranberries, as fatias de laranja e as fatias de maçã no moedor. Inclua a casca de laranja! Alterne a fruta conforme você a empurra no moedor para que frutas diferentes se misturem. Se você não tiver um moedor, pulse as frutas em um processador de alimentos.

3 Adicione açúcar: Junte o açúcar. (Comece com menos de uma xícara e continue adicionando 1/4 de xícara até atingir o nível desejado de doçura.) Deixe descansar em temperatura ambiente até que o açúcar se dissolva, cerca de 45 minutos. Guarde na geladeira até a hora de usar.

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