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Bolo de cranberry de cabeça para baixo

Bolo de cranberry de cabeça para baixo

Bolo de cranberry de cabeça para baixo com cobertura de caramelo e cranberry e casca de laranja com creme de leite azedo.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Provavelmente é o TMI, mas durante anos alimentei a fantasia de criar um cartão de Natal em que eu estava deitado na banheira coberta de cranberries. Mais ou menos como aquele retrato de Annie Lebovitz de Whoopi Goldberg em um balde de leite, mas com tema natalino, com cranberries.

É uma ideia divertida visualmente, na minha mente, que é onde provavelmente ficará. (Quantos cranberries são necessários para encher uma banheira?)

Você também pode fantasiar sobre nadar em um mar de cranberries, especialmente se eles forem assados ​​em um bolo de cabeça para baixo como este. Joias de cranberry rodeadas por um molho caramelizado cobrem a superfície e transformam seu sabor doce azedo em um bolo salpicado de casca de laranja densa.

Bolos de cabeça para baixo são uma espécie de obsessão por aqui. Adoramos nossa versão de abacaxi (o bolo mais pedido em nossas reuniões de família), e meu pai é conhecido por experimentar todas as receitas de bolo de cabeça para baixo que vê.

Ele deu a este bolo de cranberry seu selo de aprovação, voltando para buscar mais, mesmo depois que eu o mandei para casa com metade do bolo.

Receita de bolo de cabeça para baixo de cranberry

Os tempos de cozimento variam, dependendo da marca da farinha, do tamanho da panela e da espessura do creme de leite. A massa deve estar pegajosa, não escorrendo, então adicione um pouco mais de farinha para ficar pegajosa se a massa for muito fina.

Alguns leitores precisaram cozinhar este bolo mais tempo do que os tempos de cozimento indicados, então definitivamente teste antes de desenformar!

Ingredientes

Cobertura

  • 3/4 xícara de açúcar mascavo firmemente embalado
  • 4 colheres de sopa (1/4 xícara ou 1/2 barra) de manteiga sem sal
  • 12 onças de cranberries frescas ou congeladas

Bolo

  • 1 3/4 xícaras de farinha multiuso
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de gengibre em pó
  • 1/4 colher de chá de canela em pó
  • Pouca pitada de cravo moído
  • 1/2 xícara (1 palito) de manteiga, temperatura ambiente (mais mais para passar manteiga na panela)
  • 1 1/2 xícara de açúcar granulado branco
  • 3 ovos grandes
  • 1 colher de sopa de raspas de laranja
  • 1/2 xícara de creme de leite (ou iogurte grego)
  • 1/4 xícara de leite

Equipamento

  • Uma forma de bolo de 23 cm com lados de pelo menos 5 cm

Método

1 Passe manteiga em uma forma de bolo de 23 cm: Unte generosamente com manteiga o fundo e as laterais de uma forma de bolo de 23 cm de diâmetro.

2 Faça a cobertura de caramelo com açúcar mascavo e manteiga: Em uma panela pequena, coloque 1/4 de xícara de manteiga e 3/4 de xícara de açúcar mascavo embalado. Em fogo médio-alto, mexa o açúcar enquanto a manteiga derrete. Assim que a manteiga derreter e misturar bem com o açúcar, pare de mexer e deixe a mistura ferver por 15 segundos ou mais.

3 Despeje a mistura de açúcar mascavo na fôrma e cubra com cranberries: Despeje a mistura de manteiga de açúcar mascavo na fôrma preparada. Espalhe os cranberries por cima da mistura de manteiga com açúcar.

4 Misture a farinha, o fermento, o sal, a canela, o gengibre e o cravo: Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Em uma tigela média, bata vigorosamente a farinha, o fermento, o sal, a canela, o gengibre em pó e o cravo.

5 Bata a manteiga, acrescente o açúcar, acrescente os ovos e acrescente as raspas: Em uma tigela separada, use a batedeira para bater a manteiga até obter um creme claro. Adicione o açúcar e bata o açúcar e a manteiga até ficar cremoso.

Adicione os ovos um de cada vez, batendo a cada adição. Junte as raspas de laranja.

6 Alterne a adição de mistura de farinha azeda e creme de leite e, em seguida, adicione leite: Misture um terço dos ingredientes secos na mistura. Bata ao meio o creme de leite. Misture outro terço dos ingredientes secos. Misture o creme de leite restante. Junte os ingredientes secos restantes e depois o leite.

7 Despeje a massa na fôrma e leve ao forno: Despeje a massa sobre os cranberries na forma de bolo e alise a superfície.

Coloque no forno pré-aquecido e abaixe o fogo de 350 ° F para 325 ° F. Asse até que um provador saia com apenas algumas migalhas úmidas e, pressionando a superfície, volte, 55 minutos a uma hora.

8 Deixe o bolo esfriar na assadeira, passe a faca pela borda e vire em um prato de servir: Deixe o bolo esfriar na forma sobre uma gradinha por 10 minutos.

Passe uma faca sem corte ao redor da borda interna da fôrma para soltar o bolo das laterais da fôrma. Em seguida, coloque o bolo em uma travessa.

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