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Cookies de queijo cremoso de nozes

Cookies de queijo cremoso de nozes

Biscoitos amanteigados com sabor de cream cheese e cravejados de nozes picadas.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Quantos dias de cozimento faltam antes do Natal? Se você ainda está procurando bons cookies para assar para um prato de Natal, recomendo que dê uma chance a esses biscoitos de nozes e creme de queijo.

A receita do biscoito é uma ligeira adaptação de um excelente biscoito de nozes de Martha Stewart, apresentado em seu livro Cookies, uma verdadeira bíblia de cookies. O biscoito de nozes é como um biscoito de shortbread picante, cravejado de nozes tostadas. Comer yum!

Receita de biscoitos de nozes e cream cheese

Você pode usar facilmente nozes, pistache ou castanha de caju no lugar das nozes.

Ingredientes

  • 3 xícaras de nozes
  • 4 xícaras de farinha multiuso
  • 1 1/2 colher de chá de sal
  • 2 xícaras (4 palitos) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
  • 6 onças de cream cheese (não batido), temperatura ambiente
  • 1 1/4 xícara de açúcar
  • 2 colheres de sopa de extrato de baunilha

Método

1 Asse as pecãs para dourar: Pré-aqueça o forno a 350ºF. Pique 1 1/2 xícara de nozes e espalhe-as em uma assadeira e leve ao forno por cerca de 10 minutos ou até que as nozes estejam perfumadas. Deixe esfriar.

2 Bata a farinha e o sal em uma tigela larga.

3 Faça a massa do biscoito: Bata a manteiga e o cream cheese na batedeira em velocidade média por 2 minutos até obter um creme claro e fofo.

Adicione o açúcar e a baunilha e bata por mais um minuto.

Reduza a velocidade da batedeira para baixa e acrescente a farinha e o sal até incorporar. Não misture demais. Junte as nozes tostadas.

4 Modele em toras e congele: Transfira a massa para uma superfície de trabalho e divida a massa ao meio. Molde aproximadamente cada metade em um tronco de 20 centímetros com cerca de 5 centímetros de diâmetro.

Embrulhe cada tora em filme plástico e coloque no congelador até ficar firme, cerca de 4 horas, mas durante a noite é melhor. A massa pode ficar no freezer por até duas semanas e cerca de um mês se embrulhada e colocada em um recipiente hermético.

5 Enrole toras de massa em nozes e corte em rodelas: Pré-aqueça o forno a 350ºF com prateleiras nos terços superior e inferior. Pique finamente as 1 1/2 xícaras de nozes restantes. Desembrulhe uma das toras de massa e enrole nas nozes.

Corte em rodelas de 1/4 de polegada de espessura. Coloque um espaço de 2,5 cm em assadeiras forradas com papel manteiga ou esteiras de silicone.

6 Asse: Asse os cookies a 350 ° F por 18-20 minutos ou até que as bordas estejam levemente douradas. Gire os cookies até a metade para garantir um cozimento uniforme.

Deixe esfriar nas assadeiras por um ou dois minutos antes de transferir para uma gradinha para esfriar completamente. Repita com o restante da massa de biscoito.

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Assista o vídeo: 6 receitas de cookies (Outubro 2020).