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Sopa Creme De Aipo com Batata Frita De Couve De Bruxelas

Sopa Creme De Aipo com Batata Frita De Couve De Bruxelas

Sopa SUPER cremosa sem laticínios feita de purê de aipo, couve-flor, amêndoas e alho. Sirva como entrada vegana ou prato principal.

Crédito da fotografia: Trent Lanz

Este mês estamos compartilhando algumas receitas de nossa amiga Tess Masters, The Blender Girl! Tess é a nossa garota preferida para fantásticas receitas de liquidificador vegan e sem glúten. Confira seu mais novo livro The Perfect Blend, disponível agora na Amazon.

Esta sopa sensacional vai fazer você parecer um chef gourmet e leva apenas 30 minutos para fazer! Funciona como uma entrada elegante ou mesmo como prato principal.

Também é tão rico e cremoso que ninguém vai adivinhar que realmente abandonamos o leite.

Em vez de usar creme de leite, a textura aveludada dessa sopa é obtida pela mistura de couve-flor cozida e amêndoas escaldadas. Juntos, esses elementos proporcionam uma consistência suave e sedosa que o seduzirá a cada colherada.

Resista à tentação de adicionar mais aipo, para não destruir sua felicidade com amargura. Esta raiz justa canta quando ela é sutil.

A adição de “chips” de couve de Bruxelas levemente torrados espalhados por cima não só aperfeiçoa a apresentação, mas traz uma deliciosa textura crocante e um sublime sabor salgado também.

Esta criação cremosa é surpreendente, vencedora e imperdível.

[Fotos neste artigo por Trent Lanz.]

Creme de sopa de aipo com receita de batatas fritas de couve de Bruxelas

Nota do editor: Aipo, ou raiz de aipo, é a raiz grande e bulbosa de um tipo específico de aipo. Tem um sabor semelhante ao do aipo, mas mais intenso e terroso. Procure-o próximo às outras raízes na seção de produtos hortifrutigranjeiros do supermercado.

Ingredientes

Para as batatas fritas de couve de Bruxelas:

  • 10 couves de bruxelas
  • 1 colher de sopa de azeite virgem extra
  • 1/8 colher de chá de sal natural e mais a gosto

Para a sopa:

  • 2 colheres de sopa de óleo de semente de uva ou azeite de oliva extra-virgem
  • 2 xícaras de cebola amarela picada
  • 2 colheres de chá de alho picado (de 2 dentes inteiros)
  • 1 colher de chá de sal e mais a gosto
  • 1 couve-flor de cabeça média, cortada em floretes (ver Como cortar e tirar o núcleo da couve-flor)
  • 3 xícaras de aipo-rábano descascado e cortado em cubos (de 1 raiz grande)
  • 8 xícaras de caldo de vegetais e mais conforme necessário
  • 1/4 xícara de amêndoas em fatias escaldadas
  • 1/8 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora e mais a gosto

Equipamento especial:

  • Liquidificador

Método

1 Faça as batatas fritas de couve de Bruxelas: Aqueça o forno a 350F. Forre uma assadeira com papel manteiga ou um forro de silicone.

Corte a ponta inferior de cada broto e retire as folhas externas. Corte um pouco mais do fundo e remova a próxima camada de folhas. Continue este processo até que você tenha removido todas as folhas.

Misture as folhas com o azeite e o sal e espalhe-as em uma única camada na assadeira. Asse por cerca de 10 minutos, até que as folhas estejam douradas e crocantes.

Reserve até que seja necessário.

2 Enquanto as couves de Bruxelas estão assando, comece a sopa: Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio e refogue a cebola, o alho e 1/4 de colher de chá de sal por cerca de 5 minutos, até que a cebola esteja macia e translúcida. Adicione a couve-flor e o aipo-rábano e refogue por mais um minuto.

3 Adicione o caldo e cozinhe: Adicione o caldo de legumes e 1/2 colher de chá de sal, aumente o fogo e leve apenas para ferver. Reduza o fogo para médio-alto e cozinhe por 20 a 30 minutos, até que a couve-flor e o aipo-rábano estejam macios.

4 Retire a panela do fogo e junte as amêndoas: Deixe a sopa esfriar um pouco por 10 minutos. (Isso dá às nozes tempo para amolecer.)

5 Purê a sopa: Despeje a sopa no liquidificador em lotes e bata em alta por 30 a 60 segundos, até ficar homogêneo e cremoso. Retorne a sopa para a panela e aqueça em fogo baixo. Junte o restante 1⁄4 colher de chá de sal e adicione a pimenta. Tempere com mais sal e pimenta, a gosto.

6 Para servir: Despeje porções da sopa em tigelas e cubra com as batatas fritas de couve de Bruxelas.

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Assista o vídeo: Receita de sopa de cevadinha e músculo (Outubro 2020).