As melhores receitas

Creme de milho

Creme de milho

Aproveite ao máximo a temporada de milho doce servindo este creme de milho em seu próximo churrasco no quintal. Este prato também congela bonito e pode ser feito com milho congelado (olá, acompanhamento de Ação de Graças!).

Crédito da fotografia: Sally Vargas

Milho com creme é a comida caseira do verão.

O resíduo amiláceo que fica embaixo dos grãos engrossa o milho e, nesta versão, o creme fecha o negócio. Mesmo o verão tem seus dias frios e chuvosos, mas uma tigela quente desses doces grãos dourados pode animá-lo enquanto você espera o sol nascer.

FRESH VS. MILHO CONGELADO

Na safra do milho, o milho fresco é sempre ideal e realmente é a escolha mais doce e irresistível. Você também pode extrair leite de milho, um líquido amiláceo doce, das espigas de milho fresco. O milho que sai da espiga tem uma qualidade cremosa e suculenta que anuncia que o verão chegou!

Dito isso, você pode substituir o milho congelado, especialmente se quiser fazer isso para um feriado de outono (olá, Ação de Graças!), Quando o milho não está na estação.

Infelizmente, você não pode extrair leite de milho de grãos congelados. Para imitar a cremosidade do leite de milho usando milho congelado, experimente purê uma pequena quantidade (cerca de 1/3 de xícara dos grãos) no liquidificador para liberar um pouco do amido e mexa no milho.

MAKE-AHEAD CREAMED MILHO

Depois de feito, o creme de milho pode ser armazenado na geladeira por pelo menos três dias. Também pode ser congelado por até três meses.

COMO SERVIR ESTE PRATO LATERAL

Quando o milho é abundante, você pode servir creme de milho com qualquer refeição de clima quente como acompanhamento, mas não é apenas para o verão.

Também seria um bom acréscimo à sua mesa de Ação de Graças, especialmente porque pode ser feito antecipadamente com milho congelado.

Por si só é puro paraíso, mas você pode variar adicionando alguns jalapeños picantes ou pimentas poblano picadas; outras adições que vêm à mente são manjericão picado, tomate cereja fatiado e migalhas de bacon cozido.

Para uma caçarola de milho com creme, adicione um pouco de líquido extra (creme ou água), polvilhe um pouco de cheddar ou parmesão por cima e leve ao forno a 375ºF até dourar e espumante.

PRECISA DE MAIS RECEITAS DE MILHO?

  • Vieiras Tostadas com Milho Doce e Pimentões
  • Milho de rua mexicano grelhado (Elotes)
  • Salada de Milho Grelhado
  • Quesadillas de Milho Doce e Queijo de Cabra
  • Nachos de milho de rua mexicana

Atualizado em 17 de agosto de 2019: reformulamos essa receita para torná-la ainda mais incrível. Pedimos desculpas àqueles que adoraram o original, mas achamos que gostarão ainda mais desta versão atualizada. Experimente e diga-nos o que pensa!

Receita de Milho com Creme

Ingredientes

  • 6 espigas de milho, sem casca (4 a 5 xícaras)
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 2 colheres de sopa de chalotas ou cebolas amarelas picadas
  • 3/8 colher de chá de sal
  • 1/8 colher de chá de pimenta preta moída
  • 1 xícara meio a meio
  • Salsa fresca picada, cebolinha ou estragão (para enfeitar)
  • Descascador de milho

Método

1 Remova os grãos de milho: Coloque uma espiga de milho em uma tábua de corte e, trabalhando da ponta grossa para a mais estreita, corte 2 fileiras de grãos. Vire e corte mais 2 ou 3 carreiras. Continue assim até que todos os grãos estejam fora de todas as espigas.

Como alternativa, use um raspador de milho. Coloque as espigas em uma assadeira com bordas para evitar que os grãos voem para todos os lados ao removê-los.

2 Raspe a espiga para liberar o leite cremoso: Depois de remover os grãos, segure uma espiga sobre a pilha de milho na placa de corte ou assadeira e use a parte de trás da faca para esfregá-la, indo e voltando, para liberar o leite de milho polpudo. Repita com todas as orelhas. O líquido amiláceo do leite de milho adiciona cremosidade aos grãos.

3 Cozinhe o milho: Em uma frigideira grande em fogo médio, derreta a manteiga. Adicione as chalotas ou cebolas e cozinhe, mexendo sempre, por 3 a 4 minutos ou até que as cebolas amoleçam, mas não estejam douradas. Adicione o milho, leite de milho, sal, pimenta e meio a meio.

Cozinhe, mexendo sempre, por 5 minutos ou até que os grãos estejam macios e o milho fique cremoso e ligeiramente engrossado. Se parecer seco, acrescente mais creme ou água, 1 colher de sopa de cada vez. Prove e adicione mais sal e pimenta, se desejar.

4 Sirva o milho: Transfira para uma tigela e sirva quente, guarnecido com ervas picadas.

Olá! Todas as fotos e conteúdo são protegidos por direitos autorais. Por favor, não use nossas fotos sem permissão prévia por escrito. Obrigado!

Assista o vídeo: Creme de Milho FÁCIL com milho de lata (Outubro 2020).