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Sopa de frango cremoso

Sopa de frango cremoso

Esta sopa cremosa de macarrão de frango fácil ignora o roux, corta o creme e obtém um aumento saudável de proteínas e vitaminas com a ajuda de purê de feijão canelini. Todo o sabor e cremosidade, sem nenhuma culpa!

Crédito da fotografia: Alison Bickel

Quando os ventos lá fora estão soprando do norte e a neve cobriu todas as manchas verdes até onde a vista alcança, anseio por esta sopa.

SOPA DE FRANGO MAIS SAUDÁVEL

Na maioria dos casos, a base é creme de leite, um roux feito de gordura e farinha, ou ambos. Eu amo uma boa sopa de costela tão boa quanto qualquer outra pessoa, mas para esta sopa cremosa de macarrão de frango, Eu queria clarear um pouco e aumentar a proteína, sem adicionar muito creme de leite ou fazer um roux.

Para fazer isso, fiz um purê de duas latas de feijão canelini. Dá à sopa uma textura cremosa, sem a etapa extra de cozinhar um roux ou a carga calórica pesada de creme de leite pesado.

Eu termino a sopa com um pouco de creme para adicionar uma textura aveludada que só o creme pode fornecer, mas você pode deixar isso de fora se não tiver laticínios ou apenas quiser pular.

QUAL É A COLHEITA DE FEIJÃO CANNELLINI?

O feijão é uma ótima fonte de proteína vegetal. Uma lata de feijão canelini contém 28 gramas de proteína e 28 gramas de fibra alimentar. Essa é a mesma quantidade de proteína que uma coxa de frango sem pele!

Independentemente do valor nutricional do feijão, eu como porque eles são acessíveis e têm um gosto bom. Para esta sopa, eles adicionam apenas o corpo que eu queria. A textura não é exatamente a de uma sopa feita com creme, por isso coloco um pouco no final, mas sinceramente, não dá para perder.

O QUE FAZ APPLE CIDER VINEGAR?

Gosto de terminar a maioria das minhas sopas com algum tipo de ácido - geralmente vinagre, suco de limão ou suco de limão.

Nesse caso, uso vinagre de maçã. O ácido na sopa ilumina os outros sabores de forma semelhante ao papel que o sal desempenha no sabor. Todos os sabores de pimenta, louro, alho e frango estão lá; o vinagre apenas ajuda você a notá-los mais.

ARMAZENAGEM E CONGELAÇÃO DE SOPA DE MACARRÃO DE FRANGO

Essa sopa vai ficar na geladeira por cerca de cinco dias. Basta reaquecer no fogão ou no micro-ondas. A sopa vai engrossar à medida que senta, porque o macarrão continuará a absorver um pouco do líquido.

Você pode congelar esta sopa por até três meses. Eu gosto de congelar em recipientes individuais e reaquecer para meus almoços. Apenas certifique-se de deixar cerca de meia polegada de espaço livre para a sopa se expandir depois de congelada.

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Receita de Canja de Frango Cremosa

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 6 cenouras grandes, cortadas em cubos
  • 4 talos de aipo, picados
  • 4 dentes de alho picados
  • 1/2 cebola grande, cortada em cubos
  • 1 colher de chá de sal kosher
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta recém-quebrada
  • 2 colheres de chá de tomilho seco
  • 1 folha de louro
  • 8 xícaras de caldo de frango, comprado em loja ou caseiro
  • 4 coxas de frango com osso (cerca de 1 1/2 libras)
  • 8 onças de macarrão de ovo
  • 2 latas (14 onças) de feijão canelini
  • 2 colheres de chá de vinagre de maçã
  • 1/2 xícara de creme de leite
  • 2 colheres de sopa de salsa fresca picada

Método

1 Refogue os vegetais: Aqueça o azeite em uma panela ou forno holandês em fogo médio. Adicione os vegetais, o alho, o sal, a pimenta, o tomilho e a folha de louro. Mexa apenas 2 ou 3 vezes, depois deixe descansar por 10 minutos, mexa os vegetais a cada 1 a 2 minutos pelos próximos 6 minutos até notar o desenvolvimento de alguma cor nos vegetais. Você quer que eles dourem um pouco, mas não muito.

2 Adicione o caldo e cozinhe o frango: Adicione o caldo de galinha, raspando o fundo da frigideira com o caldo que se formou. Leve para ferver e reduza o fogo para médio para ferver.

Se as coxas tiverem pele, remova-a e retire o excesso de gordura. Adicione as coxas ao caldo fervendo e deixe cozinhar descoberto por 20 minutos. Se alguma espuma se formar na superfície, apenas remova-a.

3 Esfrie o frango e cozinhe o macarrão: Verifique se o frango está cozido (160 ° F). Se não estiver cozido, cozinhe por mais 5 minutos.

Use pinças para remover as coxas da sopa e transfira para uma tábua para esfriar. Leve o caldo à fervura, adicione o macarrão e cozinhe por 8 minutos ou até ficar al dente. Reduza o fogo para médio baixo. Retire a carne dos ossos.

4 Faça o purê de feijão: Em uma tigela média, adicione o feijão escorrido, 1/2 xícara de água e vinagre de maçã. Faça um purê usando um liquidificador de imersão (ou você pode fazer isso em um processador de alimentos ou liquidificador de bancada).

5 Terminar e servir: Adicione a carne de volta à panela para reaquecer. Junte o purê de feijão, 1/2 xícara de creme de leite e salsa picada. Prove e adicione mais sal ou vinagre para se adequar à sua fantasia.

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Assista o vídeo: Sopa de frango cremosa (Outubro 2020).