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Macarrão Cremoso Alcachofra Mac e Queijo

Macarrão Cremoso Alcachofra Mac e Queijo

Este macarrão com queijo com manjericão fresco e alcachofras leva o clássico a novas alturas! O molho é infundido com manjericão e feito com uma mistura de queijos derretidos. Seus filhos também vão adorar!)

Crédito da fotografia: Sally Vargas

Isso é macarrão com queijo adulto! É tão extravagante e cremoso - digno de desmaio!

Antes de cair, você vai querer dar outra mordida. E depois outro. O creme com infusão de manjericão é a base deste molho sem roux, e quatro tipos diferentes de queijo tornam este mac e queijo no fogão rico e pegajoso.

COMO FAZER ESTE MAC E QUEIJO

Depois que a massa estiver cozida e escorrida, use a mesma panela para fazer o molho. Primeiro, bata um punhado de manjericão no liquidificador com leite, creme e queijo cremoso até que se torne um molho cremoso e vibrante.

Aqueça na panela e junte a Fontina, o cheddar e o parmesão. Estrondo! Esse é o molho, feito em pouco tempo.

Por fim, adicione a massa cozida e os corações de alcachofra. Apenas tente não comer fora da panela. (Boa sorte com isso!)

Polvilhe o topo com migalhas de pão torradas se desejar dourar o lírio. É opcional, mas uma combinação cremosa e crocante faz meu coração cantar! Tirar alguns minutos extras para torrar pão ralado vale a pena para mim.

QUE TIPO DE MASSA DEVO USAR?

Escolha os cotovelos tradicionais ou qualquer massa curvilínea de tamanho pequeno a médio, com muitos cantos e recantos para capturar o molho. Campanelle (sininhos), orechiette (orelhinhas), lumache (caracóis), rotini, penne rigate ou fusilli são boas opções.

Eu amo cavatappi por sua textura luxuosa, mas você poderia facilmente usar este molho em espaguete ou bucatini e chamá-lo de algo diferente de macarrão com queijo.

QUAIS OS ARTICHOKES SÃO MELHORES PARA ESTE PRATO?

Corações de alcachofra marinados picantes (enlatados e embalados em água ou óleo) emprestam um contraponto à riqueza do molho, mas você também pode usar alcachofras congeladas - apenas descongele-as antes de usar.

Em ambos os casos, corte as alcachofras em pedaços pequenos antes de adicioná-las ao prato.

COMO REAQUECO MAC E QUEIJO

Que sobra, o mac e queijo refrigerado pode ser reaquecido no microondas ou em uma panela, mexendo sempre em fogo baixo em cima do fogão. Se a massa parecer seca, adicione um pouco de leite e mexa antes de aquecer.

POSSO CONGELAR MAC E QUEIJO?

Sim! Se quiser fazer esse mac e queijo antes, coloque em uma assadeira com manteiga, cubra com papel alumínio e guarde no freezer por até dois meses. Asse, coberto com papel alumínio a 180º C, por uma hora ou até que a massa esteja bem quente.

Pode ser necessário misturar um pouco de leite no final do tempo de cozimento, se a massa parecer seca. Se você está planejando cobrir este macarrão com queijo com migalhas de pão torrado, espere para adicioná-los no dia em que planeja servi-lo.

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Receita cremosa de alcachofra com queijo e manjericão

Ingredientes

Para o mac e queijo:

  • Sal para a água da massa
  • Massa de 3/4 libra, como cotovelos ou cavatappi
  • 1/3 xícara de folhas frescas de manjericão embaladas
  • 2 xícaras de creme de leite
  • 1/2 xícara de leite integral
  • 4 onças de cream cheese, amaciado em temperatura ambiente e cortado em pedaços
  • 1 xícara de Fontina ralada (cerca de 3 onças)
  • 3/4 xícara de queijo cheddar ralado (cerca de 3 onças)
  • 1/2 xícara de parmesão ralado (cerca de 2 onças)
  • 1 frasco (8 onças) de corações de alcachofra marinados, drenados e cortados em pedaços pequenos
  • Pitada pimenta caiena

Para migalhas de pão torradas (opcional):

  • 1 xícara de pão ralado fresco e macio
  • 2 a 3 colheres de sopa de azeite
  • Pitada de sal

Método

1 Cozinhe o macarrão: Leve uma grande panela com água salgada para ferver. Adicione o macarrão e cozinhe por 6 a 8 minutos ou até ficar al dente. Escorra o macarrão em uma peneira e reserve a panela. Você vai devolver a panela ao fogão depois de fazer o creme de manjericão.

2 Faça o creme de manjericão: Misture o manjericão, o creme de leite, o leite e o queijo cremoso no liquidificador. Purê até ficar homogêneo. Leve ao fogão a panela usada para ferver o macarrão e leve ao fogo médio. Adicione o creme de manjericão à panela e leve ao fogo baixo.

3 Faça o molho: Adicione a Fontina, o cheddar, o parmesão e a pimenta caiena ao molho de creme de manjericão, mexendo até derreter. Junte o macarrão cozido e as alcachofras. Continue a cozinhar e mexa até que a mistura esteja totalmente aquecida.

4 Torrar o pão ralado (opcional): Em uma frigideira em fogo médio, misture a farinha de rosca, o óleo e o sal. Mexa por 2 a 3 minutos ou até dourar e ficar crocante.

5 Sirva o macarrão com queijo: Transfira o macarrão para tigelas e polvilhe com o pão ralado torrado ou não. A decisão é sua.

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Assista o vídeo: MACARRAO COM MOLHO DE QUEIJO CHEDDAR MAC and cheese (Outubro 2020).