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Macarrão Assado Cremoso com Queijo

Macarrão Assado Cremoso com Queijo

Bakeware pelas fotos deste post fornecidas por Le Creuset.

Macarrão com queijo é o que há de melhor em comida caseira. Carregado com carboidratos, ooey, gooey, molho cremoso de queijo e cobertura crocante - é praticamente implorando para você colocar calças de ioga e passar a noite!

Para esta versão, eu queria algo rápido e simples. Também queria que tivesse uma cor semelhante à caixa de Kraft Mac e Cheese que meus filhos passaram a idolatrar. Eles estão um pouco mais velhos agora, então estou pronto para migrar para uma versão mais adulta!

Vídeo! Como Fazer Macarrão Assado com Queijo

QUAL A MELHOR MASSA PARA MAC E QUEIJO?

Você quer algo que seja forte e mantenha o molho dentro da massa. Formas com dobras ou tubos são melhores do que laços ou macarrão reto.

Minhas duas escolhas principais são:

  1. Macarrão do cotovelo
  2. Cavatappi (também conhecido como Cellentani)

Meus distantes segundos favoritos são:

  1. Campanelle
  2. Conchas (uma segunda escolha apenas porque são delicadas e podem quebrar)

QUAL O MELHOR QUEIJO PARA MAC E QUEIJO?

Prefiro ralar meu próprio queijo por dois motivos. Em primeiro lugar, posso comprar queijo de melhor qualidade e, em segundo lugar, consigo uma textura mais lisa quando o desfio sozinho.

Pelo que eu li, o queijo pré-ralado é menos macio porque são adicionados agentes antiaglomerantes. O queijo pré-ralado funciona? Absolutamente! Se você está com pressa, vá em frente. Mas se você tiver alguns minutos extras, ralar o queijo você mesmo deixará o prato muito melhor!

Escolha dois ou três:

  • Cheddar
  • Queijos defumados, como gouda ou mussarela
  • Monterey Jack
  • Fontina - um bom queijo suave que derrete lindamente
  • Gruyere - um queijo suíço. (O sabor suíço pode variar na intensidade do cheddar, então peça uma amostra para encontrar a marca de que você mais gosta.)
  • Mussarela simples
  • Creme de queijo

SALTE O ROUX!

Tradicionalmente, o macarrão com queijo começa com um roux e um molho bechamel. Béchamel no sentido moderno mais básico é uma combinação de manteiga, farinha e leite. Quando você adiciona queijo ao molho, ele se transforma em Mornay.

Sei que é um sacrilégio pular um molho básico como este ao fazer macarrão com queijo, mas fiz isso por alguns motivos.

Primeiro, a massa já tem amido. Eu realmente não precisava de mais amido na forma de farinha.

Segundo, se eu puder pular uma etapa e ainda fazer um saboroso macarrão com queijo em uma noite da semana, eu vou. Eu valorizo ​​meu tempo, e você também deveria.

TRÊS PASSOS PARA O MOLHO DE QUEIJO FÁCIL

  1. Combine o cream cheese e um pouco de leite. Amasse o cream cheese para que se dissolva.
  2. Bata para que fique homogêneo.
  3. Junte o resto do leite e acrescente o cheddar um punhado de cada vez até que esteja totalmente incorporado

CURTO NO TEMPO?

Pule a etapa de cozimento! Despeje o macarrão no molho de queijo, misture bem e sirva como está.

Se você ainda quiser a cobertura crocante no macarrão com queijo, combine os ingredientes para a cobertura e torrar em uma frigideira em fogo médio. Polvilhe sobre a tigela e sirva.

ARMAZENAGEM E AQUECIMENTO DE MAC E QUEIJO

Não há uma maneira fácil de dizer isso: Este macarrão com queijo assado em particular não vai reaquecer à sua glória anterior. O que não significa que não seja bom; é apenas diferente.

Você pode reaquecê-lo no forno para torrar novamente a cobertura do pão ralado, mas a parte do macarrão com queijo não ficará tão cremosa quanto estava quando você a preparou.

Mantenha o macarrão com queijo coberto na geladeira e leve ao microondas as sobras por até uma semana.

COMO PREPARAR E CONGELAR

Você pode congelar esta caçarola não assada e depois assá-la mais tarde, mas o macarrão com queijo não é tão cremoso quanto seria se você assasse imediatamente. Eu, no entanto, não me importo em trocar um pouco de cremosidade por saber que tenho uma refeição congelada esperando.

Para congelar, faça a receita até o ponto de combinar o molho e o macarrão, mas não asse. Em vez disso, deixe o mac e o queijo esfriar na assadeira sobre o balcão.

Cubra com uma camada de papel alumínio. Em seguida, filme plástico. Então congele. Vai ficar um mês no congelador.

Asse congelado por uma hora. Cubra com a cobertura do pão ralado e coloque sob a caldeira por 15 minutos, ou até que as migalhas estejam douradas.

NÃO PODE OBTER MAC E QUEIJO SUFICIENTE ?!

  • Slow Cooker Mac and Cheese
  • Brócolis, Cheddar Mac e Queijo
  • Chili Mac and Cheese
  • Fogão Mac com Queijo Rápido
  • Green Goddess Mac and Cheese

Assista o vídeo: MACARRÃO COM MOLHO BRANCO CREMOSO (Novembro 2020).