Receitas tradicionais

Feijão Verde Cremoso e Cogumelos

Feijão Verde Cremoso e Cogumelos

Feijão verde, levemente fervido, depois misturado com cogumelos e cebolas salteados, junto com molho de creme de leite.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Na época de planejamento de férias, muitas pessoas acessam este site em busca de receitas de feijão verde. Temos vários, mas a maioria é voltada para o verão, quando temos farto estoque de feijão verde fresco.

Eu queria fazer algo que funcionasse bem com feijão fresco ou congelado, para que pudéssemos desfrutar em qualquer estação.

Nesta receita cremosa de feijão verde com cogumelos, primeiro fervemos levemente o feijão verde (eu usei congelado), depois os misturamos com os cogumelos cremini e shiitake e cebolas que foram salteadas na manteiga.

No final, o creme azedo é adicionado para juntar tudo. Se o creme de leite parecer estranho, pense nisso como um estrogonofe. Com feijão verde.

Ok, eu serei o primeiro a admitir. Este não é o prato mais atraente que já fiz. (A foto pode ser bonita, mas isso tem mais a ver com a iluminação do que qualquer outra coisa.) Na verdade, eu hesitei em postá-la, porque, bem, eu gosto que minha comida tenha uma aparência atraente.

Mas você sabe o que? Tem um gosto ótimo! Mesmo sobras reaquecidas. Então, aqui está o meu conselho. Polvilhe com muita salsa e vá em frente.

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Receita de feijão verde cremoso e cogumelos

Usei uma combinação de 3/4 libra de cremini e 1/4 libra de cogumelos shiitake para esta receita. A proporção de cogumelos para feijão é de 1: 1. Se você quiser, pode usar todos os cogumelos shiitake, mas use a metade, porque eles têm muito mais sabor.

Prepare os cogumelos enquanto a água com sal está fervendo na etapa 1.

Ingredientes

  • 1 quilo de feijão verde, fresco ou congelado, cortado em pedaços de 1 polegada (se fresco, remova as pontas, se congelado, pré-corte)
  • 1 libra de cogumelos (cremini, botão, shiitake), em fatias grossas
  • Sal
  • 1/2 xícara de cebola picada
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1/2 xícara de creme de leite
  • Pimenta do reino moída na hora
  • 2 colheres de sopa de salsa picada na hora para enfeitar

Método

1 Ferva água salgada: Coloque 2 litros de água, salgada com 1 colher de sopa de sal, em uma panela para ferver enquanto corta os cogumelos e as cebolas.

2 Refogue os cogumelos a seco: Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione os cogumelos à panela e refogue-os a seco até que comecem a soltar a água. Polvilhe-os com um pouco de sal. Depois de liberar a maior parte da água, remova-os para uma tigela e reserve.

3 Ferva o feijão verde em água salgada: Adicione o feijão verde à água fervente e tempo por 5 minutos, ou até ficar macio. (Não há necessidade de descongelar grãos congelados.)

4 Cozinhe as cebolas: Adicione a manteiga à frigideira quente. Assim que a manteiga derreter, acrescente a cebola. Cozinhe até que as cebolas comecem a dourar.

5 Adicione o feijão verde e os cogumelos à panela com as cebolas: Assim que o feijão verde estiver cozido apenas macio, coe. Adicione os cogumelos à frigideira com a cebola e, em seguida, adicione o feijão verde.

6 Adicione creme de leite, sal e pimenta: Retire do fogo. Junte o creme de leite. Polvilhe com sal e pimenta-do-reino moída na hora. Prove e adicione mais sal, se necessário.

Polvilhe com salsa e sirva.

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Assista o vídeo: FEIJÃO VERDE CREMOSO. Happy Lour Receitas (Novembro 2020).