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Macarrão Cremoso com Salmão e Ervilhas

Macarrão Cremoso com Salmão e Ervilhas

Experimente esta massa cremosa e picante com salmão tenro e ervilhas vibrantes! É fácil de preparar em uma noite da semana, repleto de proteínas e com certeza se tornará um novo favorito da família.

Essa receita é trazida para você em parceria com a Milk Life.

Poucos ingredientes combinam tão bem como um molho cremoso à base de leite integral e massa tenra. Adicione salmão em flocos e ervilhas verdes vibrantes e você terá uma refeição memorável em suas mãos.

Esta receita é ótima para aqueles dias longos em que a difícil tarefa de preparar o jantar parece insuportável. Porque tudo pode cozinhar ao mesmo tempo e você monta antes de servir, é o nosso novo jantar favorito durante a semana.

Comece com Béchamel

O molho cremoso conhecido como bechamel é um dos cinco clássicos "molhos mãe" franceses, o que significa que pode ser usado para fazer muitos outros molhos. Béchamel é um dos mais fáceis de preparar, pois não requer estoque pré-fabricado.

A forma tradicional de preparar o molho requer um pouco mais de tempo e trabalho de preparação, mas com esta versão, conseguimos simplificar as coisas e agilizar o processo!

Leite real é a chave!

O Leite Integral Real é obrigatório nesta receita. Não só dá ao bechamel seu sabor incrível, mas suas proteínas também fornecem a estrutura necessária para criar um molho suave como a seda, combinando com o agente espessante que vamos usar: uma pasta cozida de farinha e manteiga, chamada roux .

A melhor massa para o trabalho

Preferimos usar uma massa tubular porque é uma ótima maneira de obter o máximo deste saboroso molho de leite real. Você quer uma massa onde o molho possa realmente se juntar e preencher as ranhuras e crostas - uma massa com formato robusto é o melhor.

Se você não conseguir encontrar rigatoni, sinta-se à vontade para usar penne, rotini, ziti ou tagliatelle.

Como armazenar e reaquecer a massa

Você pode fazer esse molho com antecedência e guardá-lo na geladeira por até três dias. Para reaquecê-lo, basta esquentá-lo em uma panela em fogo baixo até que esteja quente.

Se precisar diluir um pouco o molho, basta adicionar mais leite integral (comece com 1 a 2 colheres de sopa de cada vez até atingir a consistência desejada)!

Sobras? Guarde-os tampados na geladeira por até 2 dias. Reaqueça adicionando as sobras a uma panela média com um pouco de leite de verdade e aqueça em fogo baixo, mexendo sempre até aquecer bem.

Confira esses outros pratos de massa cremosa!

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Macarrão Cremoso com Receita de Salmão e Ervilhas

Simplifique esta receita:Enquanto a água do macarrão está fervendo, aqueça o leite para o bechamel e prepare o salmão. A massa e o salmão também podem cozinhar ao mesmo tempo enquanto você prepara o bechamel. Multitarefa!

Ingredientes

  • 3 xícaras de leite integral
  • 1 folha de louro
  • Pitada de cravo moído
  • Raspas de 1 limão (cerca de 1 colher de sopa), dividido
  • 3 colheres de chá de sal kosher, dividido
  • 1 colher de chá de pimenta preta, dividida
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 4 filés de salmão fresco (4 onças cada)
  • 1 libra de massa rigatoni (ou outro formato de massa)
  • 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 1 chalota pequena picada (cerca de 1/4 xícara)
  • 1 dente de alho picado
  • 2 colheres de sopa de farinha multiuso
  • 1/8 colher de chá de noz-moscada moída
  • 12 onças (2 xícaras) de ervilhas verdes, frescas ou congeladas
  • 60 gramas de queijo parmesão ralado para decorar (opcional)
  • Salsa fresca picada para enfeitar (opcional)

Método

1 Pré-aqueça a grelha: Coloque a grelha do forno a cerca de 15 cm do elemento de aquecimento do forno. Defina a grelha do seu forno para alta.

2 Cozinhe o macarrão: Defina uma panela de 6 litros de água em fogo médio-alto. Leve a água para ferver.

Adicione o rigatoni à água e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem (geralmente de 8 a 9 minutos) até ficar macio. Certifique-se de mexer a massa ocasionalmente para evitar que se aglomere.

Retire e reserve uma xícara da água de cozimento do macarrão para o caso de você precisar diluir o molho mais tarde. Escorra o macarrão e reserve.

3 Mistura de leite quente: Enquanto você espera a água do macarrão ferver, aqueça o leite: Coloque uma panela pequena em fogo baixo e adicione o leite, a folha de louro e o cravo-da-índia moído. Mexa ocasionalmente; Não deixe o leite ferver.

4 Prepare o bechamel: Em uma panela de 4 litros em fogo médio, derreta a manteiga. Assim que a manteiga derreter, acrescente a cebolinha e o alho e cozinhe até ficarem brilhantes, cerca de 3 minutos.

Junte a farinha. Este é o seu roux. Cozinhe o roux por pelo menos 1 minuto para eliminar qualquer sabor de amido.

Retire a folha de louro da panela de leite fervente e lentamente despeje ou despeje o leite aquecido na panela com o roux, mexendo constantemente para evitar que gruda.

Uma vez que todo o leite foi misturado, deixe o molho ferver suavemente, em fogo baixo por 3 a 4 minutos, ou até ficar com a consistência de xarope de milho.

Assim que o bechamel engrossar, adicione metade das raspas de limão, 1 1/2 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta, noz-moscada e ervilhas. Reduza o fogo para manter o molho quente, mexendo ocasionalmente.

5 Prepare o salmão: Em uma tigela pequena, misture as raspas de limão restantes, 1 1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino. Deixou de lado.

Forre uma assadeira abaulada com papel alumínio. Despeje o azeite de oliva na assadeira forrada e use os dedos para espalhar uniformemente sobre o papel alumínio. Adicione os filés de salmão à frigideira, virando-os para untá-los completamente com óleo. Deixe-os com a pele voltada para baixo.

Esfregue quantidades iguais da mistura de limão e especiarias em cada filé de salmão.

6 Grelhe o salmão: Grelhe por 5 a 6 minutos ou até que a polpa fique rosa opaca.

7 Flake o salmão: Quando o salmão terminar de grelhar, retire-o do forno e corte a carne com cuidado em pedaços do tamanho de nozes. Descarte a pele.

O salmão vai se quebrar em pedaços menores quando você o dobrar na massa em uma etapa posterior. Reserve o salmão.

8 Combine salmão, massa e bechamel: Despeje a massa na panela com o molho bechamel e as ervilhas. Certifique-se de que esteja completamente revestido.

Misture delicadamente o salmão. Prove ajuste o tempero conforme necessário. Se a massa parecer muito espessa ou grossa, acrescente alguns respingos da água reservada para cozinhar até que fique cremosa.

9 Sirva com Leite! Enfeite com queijo parmesão e salsa e sirva ainda quente.

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Assista o vídeo: Fettuccine ao molho de salmão defumado e salmão fresco (Outubro 2020).