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Enchiladas de peru com queijo cremoso

Enchiladas de peru com queijo cremoso

Enchiladas de peru com queijo cremoso! Sobras de peru, batata-doce, cream cheese enrolado em tortilhas de farinha, regadas com molho cremoso de salsa verde. Tão bom!

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Por que cozinhar um peru extra grande no Dia de Ação de Graças ou nos feriados? Muitas sobras!

Esta é uma das melhores maneiras que posso pensar para usar um pouco do que sobrou do peru - enchiladas de peru com queijo cremoso - tortilhas de farinha recheadas com peru cozido picado, purê de batata doce e cream cheese, e então coberto com um molho cremoso de salsa verde, polvilhado com Jack desfiado e assado até ficar espumante.

Muito bom! Eu não quero compartilhar nada de bom. Como se eu tivesse que compartilhar, é melhor fazer um lote duplo bom. O que significa que vamos precisar de um peru maior.

Pimentões verdes e creme combinam lindamente, porque o creme modera o calor dos pimentões, ajudando você a saborear melhor o sabor dos pimentões. (Veja nossos poblanos assados ​​em molho de creme.)

Portanto, embora esse tipo de enchilada à base de creme seja mais Tex-Mex do que Mex, ela incorpora sabores mexicanos clássicos. Os pimentões verdes da salsa verde combinam bem com as natas e os tomatillos picantes da salsa verde ajudam a cortar a riqueza do molho.

Receita de Enchiladas de Peru com Cheesy Cremoso

Ingredientes

  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 xícara de cebola picada
  • 1/2 colher de chá de cominho moído
  • 4 onças de queijo cremoso, temperatura ambiente
  • 3/4 xícara de batata-doce cozida (pode subcomar cenouras, abóbora ou abóbora)
  • 2 1/2 xícaras de carne de peru cozida e picada
  • 1 colher de chá de sal kosher
  • 1 xícara de creme de leite
  • 1 xícara preparada de tomatillo salsa verde
  • 1 1/2 xícaras de queijo Monterey Jack ralado
  • 8 a 10 tortilhas de farinha, com cerca de 20 centímetros de largura
  • 1/3 xícara de azeitonas pretas fatiadas
  • 2 colheres de sopa de cebolas verdes fatiadas, incluindo verduras

Equipamento necessário

  • Uma caçarola de 9 x 13 polegadas

Método

1 Refogue a cebola na manteiga, acrescente o cominho: Derreta a manteiga em uma panela pequena em fogo médio-alto. Adicione a cebola picada e refogue até dourar e dourar levemente. Misture o cominho à cebola e cozinhe por mais um minuto. Remova do quente e deixe esfriar.

2 Misture o cream cheese, a batata-doce, o peru cozido e picado, a cebola cozida e uma colher de chá de sal com as mãos (limpas) em uma tigela média.

3 Enrole tortilhas com recheio: Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Unte com manteiga o interior de uma caçarola de 9 x 13 polegadas. Trabalhando uma tortilha de farinha por vez, coloque cerca de 1/4 a 1/3 xícara da mistura de recheio no centro de uma tortilha, espalhando-a em uma linha de um lado para o outro.

Enrole a tortilha e coloque-a com o lado da costura voltado para baixo na caçarola. Repita com o resto das tortilhas até que o prato esteja cheio.

4 Adicione natas, molho, queijo: Despeje o creme de leite sobre todas as enchiladas do prato. Espalhe uma xícara de molho de tomatillo por cima das enchiladas. Polvilhe com o queijo ralado.

5 bolos em um forno a 350 ° F, descoberto, por 25 minutos, ou até que o queijo esteja completamente derretido e as enchiladas sejam completamente aquecidas.

6 Polvilhe com azeitonas e cebolinhas: Retire do forno e polvilhe com azeitonas pretas fatiadas e cebolas verdes picadas. Sirva imediatamente.

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Assista o vídeo: How to Make Ten Minute Enchilada Sauce. (Outubro 2020).