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Sopa Cremosa de Tomate e Feijão Branco

Sopa Cremosa de Tomate e Feijão Branco

Sopa Cremosa de Tomate e Feijão sem creme! Leva apenas 30 minutos para fazer. Com tomate, cebola, feijão branco, parmesão e manjericão.

Crédito da fotografia: Sally Vargas

Apresentado em 14 receitas que fazem a maioria dos tomates enlatados

Você simplesmente não conseguiu resistir à última caixa de tomates na barraca da fazenda, não é? Eles chamaram você, me escolha, me escolha, me escolha! Bem, e agora?

Adoro a simplicidade desta sopa de final de verão. Tomate, cebola, feijão branco, um pouco de queijo e manjericão. Isso é tudo, pessoal.

Esta é uma sopa que vai do final do verão ao início do outono. Adicione um sanduíche de queijo grelhado e todos ficarão satisfeitos.

Você também vai querer congelar algumas porções para os dias frios, chuvosos e com neve que estão por vir, quando você não sentir vontade de cozinhar e os tomates frescos acabarem.

Você pode usar tomate ameixa (Roma) ou qualquer tomate maduro que tenha em mãos, ou usar tomates em lata quando os tomates maduros não estiverem na estação. O feijão adiciona corpo e sabor à sopa acabada, portanto, nenhum creme é necessário.

Se você não tiver tomates cereja para guarnecer, basta reservar um dos tomates menores destinados à sopa e usá-lo em seu lugar. A guarnição ilumina a sopa com um toque de doçura fresca e uma ponta de manjericão com ervas.

Esta receita foi atualizada em janeiro de 2018.

Receita de sopa de tomate cremoso e feijão branco

Quando está fresco e na estação, o manjericão é uma boa alternativa ao alecrim nesta receita.

Ingredientes

Para a sopa:

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola grande, picada
  • 2 dentes de alho médios, cortados em fatias finas
  • 3 libras de tomates maduros de ameixa (Roma), cortados em pedaços de 1 polegada (ou 2 (28 onças) latas de tomates inteiros e seus sucos, esmagados em uma tigela)
  • 1 lata de grãos de canelini de 15 onças, escorridos e enxaguados, ou caseiros
  • 1 raminho de alecrim fresco
  • 1 1/2 xícaras de água e mais conforme necessário
  • 1/2 xícara de parmesão ralado na hora
  • 1 colher de chá de sal e mais a gosto
  • 1/8 colher de chá de pimenta-do-reino e mais a gosto

Para a guarnição:

  • 12 tomates cereja, cortados em fatias ou em quartos
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 colher de chá de vinagre de vinho tinto
  • Sal e pimenta a gosto
  • 12 folhas de manjericão em fatias finas

Equipamento especial:

  • Liquidificador ou liquidificador de imersão

Método

1 Cozinhe a cebola e o alho: Aqueça o óleo em uma panela de sopa em fogo médio. Adicione a cebola e o alho. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 6 a 8 minutos ou até ficar macio.

2 Adicione o tomate e o feijão: Adicione os tomates frescos ou enlatados, alecrim, feijão, 1 1/2 xícaras de água, sal e pimenta à panela. Leve para ferver e cozinhe, descoberto, por 20 minutos ou até que os tomates estejam bem macios. Remova o raminho de alecrim. Junte o parmesão.

3 Purê a sopa: Em porções de 2 a 3 xícaras, bata a sopa no liquidificador até ficar homogêneo ou use um liquidificador de imersão. (Atenção! A sopa está quente! Para purificar o líquido quente no liquidificador, encha apenas 1/3. Cubra a tampa com um pano de prato dobrado e segure com a mão. Comece em velocidade baixa e aumente a velocidade gradualmente. )

Transfira a sopa para uma panela e misture água adicional o suficiente para levar a sopa à consistência desejada (até 2 1/2 xícaras de água). Prove e adicione sal e pimenta, se desejar. Reaqueça em fogo baixo até ficar bem quente.

4 Faça a guarnição: Em uma tigela, misture os tomates, o azeite, o vinagre, o sal e a pimenta. Pouco antes de servir, acrescente o manjericão.

5 Sirva a sopa: Coloque a sopa em tigelas e cubra cada tigela com o enfeite de tomate fresco.

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Assista o vídeo: Sopa de tomate deliciosa (Outubro 2020).