Receitas tradicionais

Sopa Cremosa de Tortellini com Salsicha e Espinafre

Sopa Cremosa de Tortellini com Salsicha e Espinafre

Esta sopa tortellini fácil é carregada com linguiça italiana, espinafre e macarrão com queijo. É leve sobre o creme, mas rico em sabor, com um reforço de proteína de puré de grãos de canelini.

Crédito da fotografia: Alison Bickel

Nossa, eu amo tortellini. Bolinhos de massa recheados com queijo? Conte comigo.

Esta sopa tortellini fácil tem estado em rotação pesada na minha cozinha ultimamente. A lista de ingredientes é curta, o que se traduz em um jantar que não requer muita inteligência para ser feito (uma vitória durante a semana!); todos em minha casa particular amam incondicionalmente (outra vitória!); e faz sobras danadas de boas (WIN WIN WIN!).

UM JANTAR FÁCIL DA DESPENSA

Esta receita é um riff sem tomate em nossa incrível sopa de tomate tortellini com salsicha italiana. Meu marido não tolera mais tomates (soluça!), Mas eu não posso viver sem sopa de tortellini na minha vida, então adaptei a receita para atender às nossas necessidades.

Esta receita usa quatro dos meus ingredientes favoritos da despensa e do freezer:

  • Salsicha italiana suave: Eu compro quando vejo à venda e mantenho em meu freezer. Os links descongelam muito rapidamente na geladeira (se você se lembrar de tirá-los do freezer antes do tempo) ou em uma tigela com água morna (se você não o fez). Se você optar pelo método de tigela quente, use os links assim que forem descongelados para evitar preocupações com a segurança alimentar; não se esqueça deles!
  • Tortellini Congelado: Eu mantenho um saco de tortellini de queijo no meu freezer o tempo todo para emergências no jantar. Além disso, procure tortellini fresco quando estiver à venda e congele para depois.
  • Caldo de galinha: Use caldo ou caldo de galinha caseiro ou comprado para esta receita. Nossa marca favorita de caldo de galinha comprado em lojas é Kitchen Basics.
  • Feijão Cannellini: Estes grãos são o meu segredo para uma sopa cremosa sem adicionar uma tonelada de natas. Bônus: Eles dão à sopa um impulso extra de proteína!

Os ingredientes frescos -cebolas, cogumelos, cenouras, alho e espinafre—São aqueles com quem eu cozinho muito e normalmente tenho à mão. Se você não tiver um deles, você pode absolutamente pular ou substituí-lo - veja minhas sugestões abaixo!

ECONOMIZE TEMPO COM VEGETARIANOS PRÉ-CORTADOS

Admito que picar cogumelos é uma das minhas tarefas de preparação menos favoritas, e também pode ser muito demorado, então eu apoio totalmente a compra de cogumelos pré-fatiados ou picados. Esses cogumelos tendem a secar mais rápido na embalagem do que os cogumelos inteiros, então certifique-se de pegar os pacotes onde as bordas das fatias de cogumelos ainda parecem crocantes e os brancos ainda são muito brancos. Use cogumelos pré-fatiados ou picados dentro de alguns dias.

O mesmo vale para cenouras pré-picadas e outros ingredientes - aproveite esses ingredientes preparados se fizerem sentido para você.

CREME SOPA SEM TODO O CREME!

Aprendi esse truque com a receita de canja de galinha cremosa do verão. Ela mistura uma lata de feijão cannellini escorrido com um pouco de água e um pouco de vinagre de cidra (que ajuda a iluminar os sabores) e, em seguida, mistura isso na sopa junto com uma pequena quantidade de creme de leite (que adiciona riqueza, embora você possa pular se você quer).

Esta mistura de feijão adiciona corpo e cremosidade às sopas sem muito creme. O feijão cannellini tem um sabor tão suave e doce que mal se consegue prová-lo na sopa pronta.

Adotei esse método em muitas das minhas sopas cremosas e adoro isso!

SUGESTÕES E SUBSTITUIÇÕES

  • Sopa de Tortellini Vegetariana: Pule a salsicha e dobre os cogumelos!
  • Troque a salsicha: Não é fã de linguiça italiana? Você poderia absolutamente trocar carne moída, linguiça de frango picada, frango desfiado (frango assado para salvar!) Ou qualquer outra carne de sua escolha.
  • Troque os vegetais: Se você não tem ou não gosta de um dos vegetais, fique à vontade para trocar seus favoritos. Às vezes, deixo os cogumelos de fora e adiciono mais cenouras, ou troco as cenouras por batata-doce em cubos ou abóbora. O aipo também é uma ótima adição.
  • Troque o Tortellini: Eu gosto de tortellini de queijo nesta sopa, mas você poderia usar qualquer tipo de tortellini favorito. Você pode até pular o tortellini e ir com uma massa simples. Farfalle faz uma forma divertida de massa para esta sopa!

ARMAZENAGEM E CONGELAÇÃO DE SOPA DE TORTELLINI

Esta sopa vai ficar na geladeira por cerca de cinco dias e reaquece bem. O tortellini tende a ficar bem macio, mas tudo tem um gosto tão bom que eu não me importo. Se isso incomodar você, cozinhe e guarde seu tortellini separadamente e adicione-o a cada tigela.

Se quiser congelar qualquer porção da sopa, cozinhe o tortellini separadamente e congele a sopa sem ele. Quando estiver pronto para servir, cozinhe mais tortellini em água fervente e adicione a cada tigela ao servir.

AMO SOPAS COM MASSA? TENTE ESTAS RECEITAS

  • Sopa de Tomate Tortellini com Linguiça Italiana
  • Pasta e Fagioli
  • Sopa de casamento italiana
  • Sopa de macarrão de frango caseiro
  • Sopa de Almôndega de Peru com Espinafre e Orzo

Sopa Cremosa de Tortellini com Receita de Salsicha e Espinafre

Ingredientes

  • 1 colher de chá de azeite
  • 1 libra de salsicha italiana leve, removida das tripas se comprada em links
  • 1 cebola amarela grande, cortada em cubos
  • 8 onças de cogumelos, picados
  • 1 colher de chá de sal, dividido
  • 2 cenouras grandes, cortadas em cubos
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 quartos de caldo de galinha
  • 1 libra de tortellini de queijo fresco ou congelado
  • 300 onças de espinafre, couve, acelga ou outro verde (rasgado do tamanho de espinafre bebê, se necessário)
  • 1 lata de feijão cannellini de 15 onças
  • 2 colheres de chá de vinagre de cidra
  • 1/2 xícara de creme de leite ou leite integral

Método

1 Cozinhe a salsicha: Aqueça uma colher de chá de óleo em uma panela grande de sopa em fogo médio-alto e adicione a salsicha. Cozinhe a linguiça até dourar completamente, quebrando-a em pedaços enquanto cozinha. Quando dourar, retire a linguiça da frigideira com uma escumadeira e reserve.

2 Cozinhe os vegetais: Escorra tudo, exceto uma colher de sopa de gordura da panela (adicione mais óleo se você não tiver uma colher de sopa). Adicione a cebola e meia colher de chá de sal e cozinhe até que as cebolas estejam translúcidas e começando a dourar, cerca de 5 minutos.

Adicione os cogumelos e outra meia colher de chá de sal. Cozinhe até que os cogumelos tenham liberado toda a umidade e estejam cozidos, mais 5 minutos. Adicione as cenouras e cozinhe até que pareçam amolecer nas bordas, outros 2-3 minutos. Junte o alho e cozinhe até ficar perfumado, 30 segundos.

3 Leve a sopa para ferver e adicione o tortellini: Despeje uma xícara de caldo de galinha na panela e retire todos os pedaços dourados do fundo da panela. Volte a colocar a salsicha na panela e adicione o restante caldo. Leve para ferver rápido em fogo alto e, em seguida, reduza o fogo para médio.

Adicione o tortellini e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem.

4 Faça um purê do feijão: Em uma tigela média, adicione o feijão escorrido, 1/2 xícara de água e vinagre de maçã. Faça um purê usando um liquidificador de imersão (ou você pode fazer isso em um processador de alimentos ou liquidificador de bancada).

5 Termine a sopa: Quando o tortellini estiver pronto, adicione as verduras e mexa até murchar. Junte o purê de feijão e o creme de leite (ou leite). Prove e adicione sal, pimenta ou outro toque de vinagre de cidra conforme necessário para aprimorar os sabores. Servir.

LEFTOVERS! A sopa que sobrar ficará por cerca de 5 dias na geladeira e é melhor reaquecer suavemente em fogo baixo no fogão ou no microondas. O tortellini vai amolecendo gradualmente, quanto mais tempo as sobras permanecem.

Se quiser congelar qualquer porção da sopa, cozinhe o tortellini separadamente e congele a sopa sem ele. Quando estiver pronto para servir, cozinhe mais tortellini em água fervente e adicione a cada tigela ao servir.

Olá! Todas as fotos e conteúdo são protegidos por direitos autorais. Por favor, não use nossas fotos sem permissão prévia por escrito. Obrigado!

Assista o vídeo: Molho Pesto de Agrião! Por Solange Silva! (Outubro 2020).